Blanširanje svježih breskvi odličan je način da zadržite svježinu dugo nakon berbe. Morat ćete ih blanširati, oguliti i narezati da biste ih sačuvali za zamrzavanje ili konzerviranje.
Korak
1. dio od 3: Priprema kuhinje
Korak 1. Napunite lonac vodom
Pustite da provri.
- Lonac ne mora biti veliki. Možete dodati samo onoliko breskvi koliko možete udobno plutati u tavi - to je otprilike 4 breskve za većinu posuda.
- Set lonaca za juhu od 3 komada sa uklonjivim cjedilom savršeno će funkcionirati za blanširanje. Možete ukloniti voće bez uklanjanja kipuće vode.
Korak 2. Napravite ledenu kupku
Napunite veliku činiju hladnom vodom. Bacite kockice leda u vodu.
Ledeno kupatilo postavite blizu peći
Korak 3. Pronađite veliku sobu za oguljenje i pripremu breskvi
2. dio 3: Priprema breskvi
Korak 1. Odaberite svoje breskve
Breskve sa labavim sjemenkama (slobodni kamen) mogu biti malo manje slatke od breskvi sa pričvršćenim sjemenkama (prozraka), ali ovu vrstu breskve je lakše odvojiti od sjemenki.
- Breskve od kamena su obično dostupne od sredine juna. Breskve sa slobodnim kamenom obično su dostupne od jula.
- Breskve koje su kupljene u trgovini mogle su sazrijeti nakon što su ubrane sa drveta, dok su one kupljene na lokalnoj tržnici sazrijele na drvetu.
Korak 2. Kupite ili uberite puno breskvi
Blanširanje je najbolje obaviti na veliko, jer možete blanširati mnoge grozdove breskve u loncu ključale vode.
Korak 3. Isperite breskve
Ne morate ga trljati jer ćete ga oguliti; međutim, prvo uklanjanje prljavštine i kemikalija učinit će kipuću vodu upotrebljivom za više serija ili više puta.
Korak 4. Oštrim nožem napravite rez "x" na dnu svake breskve
Dve linije koje se ukrštaju i protežu se duboko u breskvu omogućit će proširenje tokom procesa blanširanja. Time će se breskve lakše oguliti.
3. dio 3: Blanširanje breskvi
Korak 1. U vrelu vodu stavite 4 cijele breskve
Stanite blizu njega držeći kašiku s prorezima.
Korak 2. Odredite vrijeme blanširanja breskvi prema stepenu zrelosti
Dobro je slijediti sljedeće smjernice:
- Za prezrele breskve blanširajte 45 sekundi.
- Za zrele breskve blanširajte 1 do 1,5 minuta.
- Za umjereno zrele breskve blanširajte 2 minute.
- Za tvrđe breskve blanširajte 3 minute.
Korak 3. Uklonite breskve šupljom kašikom
Breskve odmah stavite u kupku sa ledenom vodom.
Korak 4. Ostavite breskve da se natapaju u ledenoj vodi 2 minute
Breskve bi ipak trebale biti malo tople, tako da ih je lakše oguliti.
Korak 5. Izvadite breskve iz ledene vode i ogulite ih
Stavite nož tik ispod kože blizu komada u obliku slova "x" i skinite kožu. Ponovite na svakom uglu reza "x".
Korak 6. Breskvu prepolovite po dužini
Uklonite sjemenke. Narežite tanko.
Korak 7. Ponovite postupak kako biste blanširali sve svoje breskve
Savjeti
- Nakon što sve breskve narežete na kriške, kriške breskve prelijte sokom od limuna. Kiselina iz limunovog soka spriječit će njegovo potamnjivanje. Breskve prelijte šećerom i ostavite da odstoje pola sata, ako ćete ih konzervirati za pravljenje pita ili drugih deserta.
- Zamrznite breskve u plastičnoj vrećici ili limenci čim završite blanširanje svih svojih breskvi.
- Zamolite nekog drugog da vam pomogne u kuhinji. S 2 osobe možete ući u ritam u kojem se naizmjence kuhaju, potapaju i ljušte breskve.
