Tehnika blanširanja efikasan je način da se istaknu okusi, osvježi boja špinata i omekša tekstura. Kada učite kako blanširati špinat, morat ćete pripremiti nekoliko gomila špinata jer će tokom procesa jedna gomila špinata rezultirati samo malom količinom kuhanog špinata. Osnovno pravilo glasi ovako: 450 grama spanaća daje otprilike jednu šolju (8 unci) špinata. Spanać čak 450 grama otprilike je jednak 10 do 12 šoljica svježeg lista spanaća.
Korak
Korak 1. Prokuhajte veliki lonac vode na jakoj vatri
Ako želite, možete dodati malo soli kako bi voda postala slanija.
Korak 2. Operite listove spanaća, pa ih osušite
Korak 3. Pripremite kockice leda i vodu u velikoj zdjeli
Napunite posudu 3/4 kockicama leda, pa dodajte hladnu vodu do vrha leda. Led i voda trebali bi biti dostupni nakon što se spanać skuha.
Korak 4. Stavite spanać u kipuću vodu i ostavite da odstoji 30 sekundi do minute dok spanać ne postane svijetlozelen
Korak 5. Ocijedite vodu sito ili žlicom
Korak 6. Stavite spanać u ledenu vodu
Kuhani spanać ostavite nekoliko minuta u ledenoj vodi ili dok više nije topao. Ovo će zaustaviti proces kuhanja, učiniti špinat mekim i zadržati hranjive tvari.
Korak 7. Rukom iscijedite spanać da uklonite višak vode
Ostavljanje previše vode u špinatu može poremetiti vaš recept. Spanać je 90% vode pa nema potrebe dodavati vodu pri kuhanju.
Korak 8. Špinat čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi
Zamrznite špinat za kasniju upotrebu ili ga odmah upotrijebite za kuhanje.
Savjeti
- Možete primijeniti tehniku blanširanja za drugo povrće, a zatim ga spremiti u zamrzivač za kasniju preradu kada više nije sezona. Neke druge vrste povrća pogodne za blanširanje uključuju slanutak, brokoli, cvjetaču i šparoge. Posluživanje ovog povrća odmah nakon ključanja ne mora nužno zaustaviti proces zagrijavanja. Kao rezultat toga, povrće postaje kašasto tokom posluživanja.
- Blanširanje špinata može se obaviti i prije sušenja dehidratorom.
- Kad budete spremni da jedete spanać, zagrejte ga nakratko ili samo da ga zagrejete. Predugo zagrijavanje će ponovno skuhati spanać i ukloniti većinu njegovih hranjivih tvari.
Upozorenje
- Ostavljanje špinata u kipućoj vodi predugo će uništiti većinu njegovih nutritivnih sadržaja, oduzimajući mu vrijedne vitamine i minerale.
- Nemojte kuhati spanać čije je lišće žuto, uvenulo ili natučeno.
- Spanać je osjetljiv na etilen. Pohranjivanjem s rajčicama, jabukama ili dinjama listovi će požutjeti. Ovo voće prirodno luči etilen.
