Breskva je jedno od najpopularnijih voća u svijetu, migrirala je na zapad iz Kine (gdje je otkrivena 1000. godine prije Krista). U Kini neveste na dan svog venčanja donose cvetove breskve. Stari Rimljani nazvali su ovo voće "perzijskom jabukom", a drvo breskve se proširilo u Sjevernu Ameriku na brodovima Kristofora Kolumba. Ovo voće je ukusno, jednostavno i dostupno bilo gdje. Možete naučiti brati zrele breskve i jesti ih sirove ili kuhane.
Korak
1. dio od 3: Branje breskvi
Korak 1. Kupujte breskve u sezoni
Najbolje breskve su breskve koje se lokalno uzgajaju i beru kada su najzrelije, kada su spremne za pad sa drveta. Ovisno o tome gdje kupujete breskve, točno doba sezone će se razlikovati. U SAD -u se breskve tradicionalno beru tokom ljetnih mjeseci, ali beru se s različitih mjesta od aprila do oktobra. U Americi sezona breskvi u kojoj raste je:
- Florida: april-maj
- Kalifornija: maj-septembar
- Gruzija: maj-avgust
- Južna Karolina: maj-avgust
- Michigan: jul-septembar
- New Jersey: jul-septembar
- Idaho: avgust-oktobar
- Čile: novembar-april
Korak 2. Potražite zrele breskve
Breskve je najbolje kupiti zrele, a zatim ih pojesti u roku od 2-3 dana. Breskve koje kupujete u trgovini obično nisu zrele, ali će dozrijeti, pa ih držite dalje od sunca na sobnoj temperaturi 3-7 dana. Ako su breskve u frižideru, proces sazrijevanja će se zaustaviti, pa ih je najbolje staviti u papirnu vrećicu kada budu na nivou zrelosti koji tražite.
- Odaberite breskve koje izgledaju teže nego što izgledaju. Ovo je znak da je plod gust sa sokom.
- Ne cijedite breskvu da vidite hoće li se "vratiti". Zrele breskve će se vratiti u izvorni oblik ako ih iscijedite, ali će ostaviti trag zbog kojeg će brzo trunuti.
- Zrele breskve obično imaju snažan miris na stabljici, iako će neke vrste breskvi mirisati jače od drugih.
Korak 3. Saznajte o različitim vrstama breskvi
Breskve postoje oko 3.000 godina i postoje stotine različitih vrsta breskvi koje se uzgajaju u cijelom svijetu. U zapadnim zemljama većina breskvi raste sa žuto-narandžastim mesom, a u azijskim zemljama breskve su obično bele.
- Koju vrstu breskve je najbolje jesti? Odgovor su sve vrste breskvi koje se uzgajaju na lokalnom nivou. Lokalne breskve su obično svježije i sadrže više vode jer su krhkije od breskvi koje je potrebno strojno obrađivati za transport.
- Čuvena gruzijska breskva je sorta “Elberta”. Druge uobičajene vrste koje se komercijalno uzgajaju u SAD -u su June Lady, Flavorcrest i Red Top.
- Sve breskve su breskve „od kamena“ili „od slobodnih koštica“, ovisno o tome da li se sjemenke „lijepe“za meso ili ne. Postoji i nekoliko vrsta hibrida.
- "rastopljene" breskve tipične su za sortu paprikaš i obično se prodaju u komercijalne svrhe za jelo. Kad sazriju, "rastopljene" breskve sadržavat će puno vode, kao da se meso otopilo. "netopljene" breskve bit će tvrđe, a breskve Obično se koristi u limenkama.
Korak 4. Dobro čuvajte breskve
Kad dobijete nekoliko breskvi, uklonite stabljike i spremite ih s krajevima stabljika prema dolje, u omot od tkanine koji omogućava voću da diše kako bi pomogao u procesu sazrijevanja. Pamučne ili lanene salvete dobro djeluju u procesu sazrijevanja breskvi. Breskve prekrijte gazom kako bi breskve sazrele. Stavite u hladnjak, labavo umotajte u papirnu vrećicu ili samo pustite kad meso počne postajati malo kašasto i mirisati.
- Kad se ohlade, breskve obično treba pojesti u roku od nekoliko dana. Plod postaje prezreo za manje od nedelju dana. Nikada ne čuvajte breskve u zatvorenoj plastičnoj vrećici. To može uzrokovati brzo truljenje ploda.
- Ako želite zamrznuti breskve, obično možete napraviti brzo blanširanje, zatim ogulite kožu nožem i narežite ih na komade veličine zalogaja. Čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici za zamrzavanje.
Dio 2 od 3: Jedite sirove breskve
Korak 1. Operite breskve pre jela
Uvijek operite breskve u čistoj vodi i nježno operite kožu rukama ili četkom za povrće, neposredno prije nego što budete spremni za jelo ili pripremu. To će pomoći u uklanjanju prljavštine i bakterija, kao i ostataka pesticida.
- Prije pranja pričekajte malo prije nego što ga pojedete. Mokro voće prije stavljanja u hladnjak može uzrokovati brzo truljenje ploda i rast bakterija.
- Kora breskve je jestiva, ali kožu možete ukloniti i nožem za rezanje ako vam se ne sviđa tekstura. Iako je koža breskve bogata fitonutrijentima i vlaknima, većina ljudi ih ne voli jer su pahuljaste.
Korak 2. Jedite breskve kao jabuke
Koji je najbolji način da jedete breskve? Samo zagrizite i pustite da vam brada nakvasi. Možete ih pojesti sve, osim tvrdog sjemena u sredini.
- Pokušajte prerezati breskvu na pola, okrećući nož oko sjemena u sredini, a zatim lagano uvijajući kako biste oslobodili obje strane. Uklonite sjemenke i pojedite svaku polovicu breskve bez brige da ćete zagristi nešto tvrdo.
- Jedna od lijepih stvari u zrelim breskvama je njihova sočna tekstura. Neke breskve mogu sadržavati malo viška vode, pa pazite da ne zaprljate odjeću. Uzmite maramicu ili papirni ubrus da obrišete sve kapljice vode.
Korak 3. Narežite na kriške
Malim nožem za voće narežite od stabljike do vrha breskve, probijajući se kroz sjeme u sredini. Prevucite obje strane na pola, a zatim svaku polovicu razrežite na tri ili više komada, ovisno o veličini vaše breskve. Ovo je odličan način da grickate svježe breskve.
- Pokušajte posipati breskve s malo cimeta ili smeđeg šećera za dodatni udarac. Svježi krem je takođe poseban dodatak.
- Ako imate jako zrele breskve sa drvenim kamenjem, možda će ih biti malo teško cijepati. Na kraju ćete ih smrviti i teško ćete premjestiti pojedinačne komade ako se plod zalijepi za sjemenke.
Korak 4. Pomiješajte breskve narezane na kockice ili kriške u jogurt ili meki sir
Za dodavanje malo teksture i slatkoće vašem jogurtu, breskve na kockice odličan su kandidat. Osim probiotičkih svojstava jogurta, imat ćete voće bogato željezom, kalijem, vitaminima A i C, antioksidansima i raznim fitonutrijentima. Osim toga, i ukusnog je okusa.
Zaista želite isprobati nešto novo? U zdjelu punu sladoleda od vanilije dodajte narezane breskve. Tako je ukusan
Korak 5. Dodajte narezane breskve u smjesu za smoothie
Smoothies su bolji s malo oguljenih breskvi, pomažući vašem piću dodati okus i slatkoću. Za jednostavan smoothie za doručak s breskvama isprobajte sljedeće:
- Pomiješajte jednake dijelove breskvi bez kože i mlijeko u blenderu s ledom (dvije šalice će biti dobra porcija). Dodajte trećinu soka od naranče i meda radi arome.
- Dodatni sastojci uključuju jogurt, banane, jagode, borovnice, chia sjemenke, maslac od kikirikija ili sirovi zob.
Korak 6. Koristite prerezane kockice breskve
Kocke breskve mogu se dodati nekim žitaricama i nekim mješavinama za druga slatka jela. Pokušajte staviti malo breskve:
- Granola ili druge žitarice za doručak
- Pšenična kaša
- Krema od pšenice (krema od pšenice)
- Palenta ili hominy grit
- Musli
Korak 7. Napravite Bellini
Želite ukusno piće od breskve za leto? Nešto što se Ernestu Hemmingwayu svidjelo? Da, možete ga dobiti. Miješanjem pulpe breskve i malo limuna možete stvoriti slatku i osvježavajuću bazu za koktel od šampanjca. Pokušajte pomiješati ovo dvoje u kuhaču:
- Četiri oljuštene i očišćene breskve prelijte sokom od jednog limuna i promiješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte šećer ili med po ukusu i još jednu žlicu ili dvije limunovog soka.
- Sipajte malo smjese u flašu za šampanjac, a zatim dodajte jednaku količinu talijanskog pjenušca. Ovo se vino obično naziva spumante / šampanjac. Sada imate pravi koktel!
3. dio 3: Kuhanje s breskvama
Korak 1. Napravite Melba breskve
Kuvane breskve, sveža pulpa maline i sladoled od vanile. Šta još trebate znati? Evo kako to napraviti:
- U šerpi zagrejte jednu šolju vode, jednu kašiku limunovog soka i otprilike jednu šolju šećera, mešajući da se šećer otopi. Pustite da provri i dodajte 4 breskve prepolovljene, oguljene i sjemenke, pa kuhajte dok ne omekšaju. Uklonite šupljom kašikom.
- Kombinujte tri šolje malina, četvrtinu šolje šećera u prahu i kašiku limunovog soka u varjači.
- Ostavite tople breskve da se ohlade i dodajte u ohlađenu zdjelu, a zatim na vrh dodajte sladoled od vanilije i umak od malina.
Korak 2. Pecite sa bilo kojom vrstom breskve
Bilo da nabavite breskve koje nisu zrele ili prezrele, od kamena ili slobodnog kamena, ukusne ili obične, breskve mogu biti odličan dodatak kolačima, pitama i postolarima. Ako imate puno breskvi, upotrijebite ih u svom omiljenom pečenom jelu.
- Napravite pitu od breskvi. Pita od breskvi popularno je i ukusno jelo kasno ljeto u SAD -u. Mekane, slatke i jednostavne, ovdje možete naučiti praviti dobre kore za pitu, a posebno pitu od breskvi.
- Ispecite postolara za breskve. Obuća s breskvama slična je piti, ali bez kore i s ukusnim, slatkim, hrskavim preljevom koji se odlično slaže sa sladoledom od vanilije vjerojatno bi trebao biti ilegalan.
Korak 3. Napravite ukiseljene breskve
Ako imate puno breskvi, oni su dobri kandidati za kuhanje super slatkog džema. Pomiješajte svježu pulpu breskve s bijelim šećerom, s uravnoteženom količinom, malo limunovog soka i pektinom na kockice da se sve sjedini.
- Većina komercijalnih pektina ima posebne upute i omjere kojih se morate pridržavati, ovisno o tome koje voće koristite. Uvijek posebno slijedite upute o pektinu.
- Pokušajte pomiješati sirup od đumbira s breskvama za džem od đumbira i breskve koji čini odličnu marinadu i odlično se slaže s pečenkom. Ova mješavina odlično se slaže s borovnicama, šljivama ili višnjama.
Korak 4. Probajte suhe breskve
Kako vaše breskve počinju sazrijevati, učenje učinkovitog sušenja može biti odličan način za njihovo skladištenje i produženje trajanja. Najbolje ih je narezati na kriške veličine zalogaja i osušiti u komercijalnom dehidratoru za hranu ili u pećnici na najnižoj mogućoj temperaturi dulje vrijeme. Nisko i sporo.
Korak 5. Ispecite kriške breskve uz pečenje
Iako ovo može zvučati nekonvencionalno, breskve su dinamičan dodatak raznim jelima od mesa na žaru. Kriške breskvi na roštilju mogu se koristiti kao prilog ili preljev za svinjetinu, piletinu ili odreske na žaru.
