Šparoge se kuhaju kako bi im dali meku, ali slanu teksturu, što znači da se može žvakati, ali ne previše kašasto i vlažno. Ako želite kuhati šparoge na štednjaku, možete ih kuhati na pari, pirjati ili kuhati. Koju god metodu odabrali, rezultati će i dalje biti izvrsni.
Sastojci
Za porciju od 4 osobe
- 450 grama svježih šparoga.
- 1 kašika soli
- 2 kašike maslinovog ulja
- Voda
Korak
1. dio od 4: Priprema
Korak 1. Očistite šparoge
Šparoge isperite hladnom vodom. Lagano trljajte stabljike prstima kako biste uklonili svu prašinu i prljavštinu koja je još na stabljikama.
Alternativno, šparoge možete staviti u cjedilo i sve ispirati odjednom. Protresite sito dok rukama miješate hrpu šparoga kako biste uklonili svu prljavštinu i prljavštinu koja je ostala
Korak 2. Odrežite dno
Odrežite ili odlomite dno šparoga, drvenaste i bijele boje.
- Ako ga želite lomiti rukom, šparoge držite rukom 2,5 cm od bijele donje strane. Držite bijeli dio drugom rukom i slomite ga.
- Ako želite upotrijebiti nož, upotrijebite oštar nož i izrežite malo iznad bijelog dijela.
Korak 3. Šparoge narežite na male komade
Nožem narežite šparoge na komade od 5 cm.
Dio 2 od 4: Na pari
Korak 1. Zagrijte vodu u šerpi
Napunite veliki lonac sa 5 cm vode. Pustite vodu da provri na šporetu na srednjoj do jakoj vatri.
Nemojte koristiti previše vode. Za stvaranje pare vam je potrebno dovoljno vode, ali ne želite da voda kasnije dotakne vaše šparoge ili dno aparata za kuhanje na pari
Korak 2. Stavite šparoge na prostirku za kuhanje na pari
Uvjerite se da je osnova koju koristite otporna na toplinu.
- Neki veliki lonci koji se prodaju vani obično dolaze s ovakvom podlogom pa se mogu koristiti za kuhanje bilo kojeg jela.
- Ako je moguće, postavite prostirku što je moguće bliže vodi, ali ne dopustite da dodiruje vodu.
- Možete koristiti bilo koju prostirku koja ima rupe koje omogućuju dizanje pare, ali je otporna na toplinu i može se staviti u lonac.
Korak 3. Pokrijte lonac i pričekajte postupak kuhanja na pari
Ako vaša posuda nema poklopac, prekrijte je aluminijskom folijom. Čvrsto zatvorite poklopac kako para ne bi izlazila iz lonca
Korak 4. Kuhajte na pari dok se ne skuha
Potrebno je samo pričekati pet do šest minuta.
Kad se šparoge kuhaju na pari, nemojte odmah otvarati poklopac. Novac mora ostati u loncu
Korak 5. Kad se skuha, izvadite i poslužite
Otvorite poklopac i uklonite podlogu za kuhanje na pari (pazite da se ne izložite vrućoj pari). Šparoge ocijedite na tanjuru i poslužite.
- Prilikom podizanja prostirke za kuhanje na pari pokrijte ruke krpom.
- Pincetom podignite posudu ili aluminijsku foliju koja prekriva posudu.
- Šparoge začinite uljem ili solju po ukusu. Šparoge pospite solju na tanjuru za posluživanje.
3. dio od 4: Pirjajte
Korak 1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom teflonu
Sipajte ulje pre nego što ga stavite na šporet. Zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri dvije minute.
- Umjesto maslinovog ulja možete koristiti maslac ili neko drugo ulje.
- Ako ga imate, upotrijebite crni wok ili tavu.
Korak 2. Dodajte šparoge i kuhajte
Šparoge pažljivo stavite u teflon kako ulje ne bi prskalo. Kuhajte i neprestano miješajte tri do pet minuta.
- Lopaticom otpornom na toplinu promiješajte šparoge.
- Neprestano miješanje važno je kako se šparoge ne bi opekle ili zalijepile za teflonsko dno.
- Šparoge bi trebale biti meke kad sazriju. To možete provjeriti zabadanjem vilice u najdeblji dio. Ako se vilica zalijepi, šparoge su gotove. Ali nemojte se previše smočiti.
Korak 3. Začinite šparoge minutu prije nego što je sklonite sa štednjaka
Zatim isključite štednjak i ocijedite šparoge na tanjuru.
- Lopaticom s prorezima spriječite da ulje dođe dok podižete šparoge.
- Ili ga možete prethodno ocijediti u situ da uklonite svo ulje.
4. dio 4: Vrenje
Korak 1. Pustite vodu da proključa u srednjoj šerpi
Napunite posudu do pola vodom i pustite da voda provri na srednjoj do jakoj vatri.
- Pustite da voda toliko proključa da mjehuri i poprska vodu.
- Nemojte puniti previše vode. Punjenje previše vode uzrokovat će prelijevanje vode i vlaženje peći ili ruku (što može dovesti do opekotina).
- Nemojte puniti premalo vode. Trebat će vam dovoljno vode da prekrijete šparoge kada ih kasnije stavite u lonac.
- Ako mislite da vam posuda nije dovoljno velika, upotrijebite veću. No, što je veći lonac, duže će vam trebati da voda proključa, a teže će biti regulirati temperaturu peći i vode.
Korak 2. Stavite sol u šerpu
Dodavanjem soli prije nego što počne kuhati šparoge će dobiti okus kada se kasnije skuhaju.
Možete i posipati solju kad se šparoge skuhaju. Ali to bi učinilo da same šparoge budu bljutave
Korak 3. Dodajte šparoge i prokuhajte
Smanjite vatru na srednju ili srednju do nisku dok voda ne proključa, ali ne mnogo. Kuhajte dvije minute.
- Pažljivo dodajte šparoge kako ne biste prskali vodu po rukama.
- Odbrojajte vrijeme ključanja čim stavite šparoge u lonac. Ne čekajte da temperatura vode padne prije nego što počnete mjeriti vrijeme.
Korak 4. Procijedite vodu
Procedite vodu kroz sito.
Korak 5. Prije posluživanja šparoge prelijte uljem
Stavite šparoge na tanjur i dodajte dvije žlice maslinovog ulja.
Maslinovo ulje možete zamijeniti maslacem ili bilo kojim drugim uljem
Savjeti
-
Neke od ovih sastojaka možete koristiti kao dodatne začine:
- Sirće
- Sok od limuna ili limete
- Bijeli luk
- Pepper
- Parmezan
