Kuhanje na štednjaku i svinjetina odlično se slažu. Kuhanje svinjetine na štednjaku može zadržati više vlage u mesu, a to možete učiniti na nekoliko načina. Evo nekoliko načina koje vrijedi isprobati.
Sastojci
Prženo svinjsko meso
Za 4 porcije
- 4 komada svinjskog mesa
- 1 kašika maslaca ili maslinovog ulja
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice belog luka u prahu ili luka u prahu
- 1/4 kašičice crnog bibera u prahu
- 1 kašika suvog začinskog bilja (peršun, korijander, majčina dušica, ruzmarin ili origano)
Posoljena pržena svinjetina
Za 4 porcije
- 4 komada svinjskog mesa
- 4 kašike jabukovog sirćeta
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika soli
- 1/2 kašičice crnog bibera u prahu
- 1 češanj belog luka, iseckan
- 2 žlice maslaca ili biljnog ulja
Kuvana svinjetina
Za 4 porcije
- 4 komada svinjskog mesa
- 1 kašika soli
- 1/2 kašičice crnog bibera u prahu
- 2 kašike suve mešavine italijanskih začina
- 1 kašika biljnog ili maslinovog ulja
- 250 ml pilećeg temeljca
Pržena svinjetina
Za 4 porcije
- 4 komada svinjskog mesa
- 1,5 l biljnog ulja
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice crnog bibera u prahu
- 1/2 kašičice paprike
- 250 ml mlaćenice
- 250 ml višenamjenskog zobi
- 1 jaje
Korak
Metoda 1 od 4: Pirjana svinjetina
Korak 1. Zagrijte maslac u velikoj ravnoj tavi
Stavite maslac ili maslinovo ulje u veliku ravnu tavu i zagrijte na štednjaku na srednje jakoj vatri, dok se maslac ne otopi ili maslinovo ulje postane dovoljno glatko da prekrije cijelu površinu posude.
Korak 2. Začinite svinjetinu s obje strane
Pospite jednaku količinu soli, crnog papra, suvog začinskog bilja i češnjaka u prahu ili luka u prahu s obje strane svinjetine. Lagano tapkajte svinjetinu kako bi začini ušli u meso.
Korak 3. Dodajte i pecite svinjetinu u zagrijanoj tavi
Pecite 2 minute sa svake strane ili dok sve strane lagano ne porumene.
Svinjetina je obično suha pri kuhanju, ali postoje načini da se to spriječi. Meso na žaru je jedan jednostavan način. Površinski sloj pečenog svinjskog mesa zadržava vlagu u mesu
Korak 4. Kuhajte dok ne bude gotovo
Smanjite vatru na srednju, pokrijte posudu i ostavite da se svinjetina kuha oko 5-10 minuta.
- Da biste točno utvrdili je li svinjetina kuhana ili ne, provjerite najdeblju sredinu mesa pomoću termometra za meso. Unutrašnja temperatura svinjetine mora doseći najmanje 63 stepena Celzijusa da bi bila sigurna za jelo.
- Ako nemate termometar za meso, možete utvrditi je li svinjetina kuhana ili ne rezanjem najdeblje polovice mesa. Ako je meso bijelo, najvjerojatnije je sigurno jesti.
Korak 5. Poslužite dok je vruće
Ostavite svinjetinu oko 3 minute prije nego je stavite na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.
Metoda 2 od 4: Posoljena pržena svinjetina
Korak 1. Pomiješajte sastojke začina za slanu prženu svinjetinu
Stavite jabukovo sirće, ulje, sol i papar u veliku plastičnu vrećicu.
- Ako ste zabrinuti zbog curenja plastične vrećice, možete je staviti na tanjur ili malu staklenu posudu nakon dodavanja svinjetine.
- Ako nemate dovoljno veliku ili dovoljno gustu plastičnu vrećicu, sastojke začina možete pomiješati u maloj staklenoj posudi.
Korak 2. Dodajte svinjetinu u mješavinu začina
Pokrijte plastičnu vrećicu i lagano je protresite kako biste obložili sve strane mesa.
Ako koristite staklenu tavu, stavite svinjetinu u posudu i okrenite je nekoliko puta tako da svaka strana mesa bude premazana začinima. Pokrijte plastičnom folijom ili aluminijskom folijom
Korak 3. Pustite da se začini natapaju u mesu 4 - 8 sati
Meso čuvajte u frižideru, dok začini upijaju meso. Okrećite plastičnu vrećicu ili svinjske komade svakih nekoliko sati kako biste bili sigurni da se začini upijaju sa svih strana mesa.
Općenito, duže vrijeme marinade učinit će svinjetinu nježnijom i ukusnijom. Međutim, ako meso predugo namočite u marinadi, može postati žilavo. Pokušajte izbjeći namakanje mesa u marinadi duže od 8 sati do pola dana
Korak 4. Zagrijte maslac u velikoj ravnoj tavi
Stavite maslac ili biljno ulje u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi ili dok ulje ne postane dovoljno glatko da lako premaže cijelu površinu posude.
Korak 5. Pecite sjeckani češnjak
Dodajte češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, otprilike 1 minutu, dok češnjak ne miriše i lagano ne porumeni.
Beli luk morate stalno mešati dok ga kuvate. Češnjak se brzo skuha, a ako ga ne gledate duže od nekoliko sekundi, lako može pocrnjeti i izgorjeti. Ako se to dogodi, maknite posudu s vatre, pričekajte da se ohladi, zatim očistite tavu od ulja i izgorjelog češnjaka prije nego što pokušate ponovo s novim uljem i češnjakom
Korak 6. Dodajte svinjetinu i kuhajte dok ne bude gotova
Pecite oko 5-8 minuta sa svake strane mesa.
- Da biste točno utvrdili je li svinjetina kuhana ili ne, provjerite najdeblju sredinu mesa pomoću termometra za meso. Unutrašnja temperatura svinjetine mora doseći najmanje 63 stepena Celzijusa da bi bila sigurna za jelo.
- Ako nemate termometar za meso, možete utvrditi je li svinjetina kuhana ili ne rezanjem najdeblje polovice mesa. Ako je meso bijelo, najvjerojatnije je sigurno jesti.
- Imajte na umu, međutim, da ako koristite začine drugačije boje, boja začina može prodrijeti u meso, pa meso možda neće pobijeliti nakon što se skuha. Međutim, sve dok unutrašnjost svinjetine nije ružičasta i „gumenasta“, kuhana je i sigurna za jelo.
Korak 7. Poslužite dok je vruće
Ostavite svinjetinu oko 3 minute prije nego je stavite na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.
Metoda 3 od 4: Kuhana svinjetina
Korak 1. Zagrijte ulje u velikoj ravnoj tavi
Stavite biljno ulje ili maslinovo ulje u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri dok ulje ne postane sjajno i glatko da lako premaže cijelu površinu posude.
Korak 2. Začinite svinjetinu s obje strane
Pospite jednaku količinu soli, papra i mješavine talijanskih začina s obje strane svinjetine. Lagano tapkajte svinjetinu kako bi začini ušli u meso.
Korak 3. Stavite svinjetinu u zagrijanu posudu i pecite
Pecite 2 minute sa svake strane ili dok svaka strana ne bude pečena i lagano porumeni.
Proces pečenja i kuhanja svinjetine na štednjaku može potrajati dugo kako se meso ne bi osušilo. Površina pečenog mesa zadržava prirodnu vlagu mesa u mesu, dok kipuća voda unosi dodatnu vlagu u meso tijekom kuhanja
Korak 4. Dodajte pileći temeljac
U tavu sipajte pileći temeljac i pustite da provri.
Ostavite svinjetinu da se krčka 30 do 60 sekundi u čorbi koja se kuhala prije nego nastavite. Na ovaj način, juha ima dovoljno vremena da postigne lijepu vruću temperaturu
Korak 5. Kuhajte dok se ne skuha
Pokrijte posudu i smanjite vatru na srednje nisku. Ostavite svinjetinu da se krčka oko 20 - 25 minuta.
- Da biste točno utvrdili je li svinjetina kuhana ili ne, provjerite najdeblju sredinu mesa pomoću termometra za meso. Unutrašnja temperatura svinjetine mora doseći najmanje 63 stepena Celzijusa da bi bila sigurna za jelo.
- Ako nemate termometar za meso, možete utvrditi je li svinjetina kuhana ili ne rezanjem najdeblje polovice mesa. Ako je meso bijelo, najvjerojatnije je sigurno jesti.
- Međutim, treba napomenuti da ako koristite obojenu vodu za kuhanje, boja vode za kuhanje može prodrijeti u meso. Međutim, sve dok unutrašnjost svinjetine nije ružičasta i „gumenasta“, kuhana je i sigurna za jelo.
Korak 6. Poslužite dok je vruće
Ostavite svinjetinu oko 3 minute prije nego je stavite na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.
Metoda 4 od 4: Pržena svinjetina
Korak 1. Zagrijte ulje u velikoj šerpi
Sipajte ulje u veliki lonac s debelim dnom i zagrijte ga na srednje jakoj vatri dok ne dosegne 180 stepeni Celzijusa.
- Provjerite temperaturu pomoću termometra za bombone koji može mjeriti visoke temperature.
- Treba napomenuti da se ovaj način kuhanja može raditi i u fritezi, ali prženje svinjetine na štednjaku moguće je i ako imate jak lonac.
Korak 2. Pomiješajte brašno i začine u plitkoj zdjeli
Polako miješajte brašno, papriku, sol, češnjak u prahu i crni papar dok se svi začini ne ujednače premažu brašnom.
Korak 3. Umutite jaja i mlaćenicu
Jaja i mlaćenicu stavite u plitku zdjelu i tucite 30 - 60 sekundi ili dok se ne formira ujednačena boja.
Ako u smjesi još uvijek postoji tamno žuta boja žumanjka, nastavite tući. Jaja i mlaćenicu treba miješati što je moguće ravnomjernije
Korak 4. Premažite svinjetinu mješavinom brašna
Radite jedno po jedno meso, premazujući svaku stranu mesa brašnom, lagano protresite meso po zdjeli kako biste uklonili višak brašna.
Ovaj prvi sloj brašna pomaže vezivanju jaja za meso. Ovaj prvi sloj brašna možete preskočiti, ali posljednji sloj će se najvjerojatnije odvojiti nakon što ga pržite ako ne dodate ovaj dodatni sloj brašna, koji veže jaja za slaninu
Korak 5. Umočite meso u mješavinu jaja
Radite jedno po jedno meso, umačući svako meso u smjesu jaja i mlaćenice, dok se potpuno ne premaže. Držite svinjetinu iznad posude nekoliko sekundi nakon što je umočite da višak mješavine jaja kapne.
Jaja i mlaćenica pomažu u zadržavanju vlage u mesu tokom procesa kuhanja. Mješavina također pomaže da se posljednji sloj brašna zalijepi za meso tokom prženja na vrućem ulju
Korak 6. Ponovo premažite meso mješavinom brašna
I dalje radeći jedno po jedno meso, umočite svako meso nazad u mješavinu brašna, sve strane mesa ponovo premažite brašnom i protresite meso kako biste uklonili višak brašna.
Ovo je posljednji sloj i bit će najudaljeniji sloj hrskavog i ukusnog mesa nakon što ga ispržite. Ako želite nešto hrskavije, svinjetinu možete premazati mrvicama ili sitno izmrvljenim keksima kao posljednji sloj umjesto brašna
Korak 7. Stavite svinjetinu u vruće ulje
Pažljivo umočite svinjetinu u vruće ulje koristeći dugačke kandže za hranu. Nemojte se iznenaditi ako ulje zakipi kad dođe u dodir s mesom.
Bit će lakše ako pržite samo svinjetinu ili dvije odjednom. Ako pokušate pržiti sva četiri svinjska kotleta u isto vrijeme, tava se može napuniti, a to će utjecati na pečenost mesa
Korak 8. Kuhajte dok ne bude gotovo
Svakoj svinjetini treba najmanje 6-8 minuta da se skuha.
- Da biste točno utvrdili je li svinjetina kuhana ili ne, provjerite najdeblju sredinu mesa pomoću termometra za meso. Unutrašnja temperatura svinjetine mora doseći najmanje 63 stepena Celzijusa da bi bila sigurna za jelo.
- Ako nemate termometar za meso, možete utvrditi je li svinjetina kuhana ili ne rezanjem najdeblje polovice mesa. Ako je meso bijelo, najvjerojatnije je sigurno jesti.
Korak 9. Ocijedite i poslužite dok je vruće
Prenesite svinjetinu na nekoliko slojeva papirnih ubrusa ili čistu smeđu papirnu vrećicu. Pustite da višak ulja upije papir 3-5 minuta prije nego svinjetinu stavite na pojedinačne tanjure za posluživanje.
