Svinjetina se mora skuhati do savršenstva kako se ljudi koji je jedu ne bi razboljeli. Općenito, sve vrste svinjskog mesa prije konzumacije treba skuhati na temperaturi od 63 ° C. Mljeveno svinjsko meso trebalo bi čak i kuhati na temperaturi od 71 ° C. Termometar za meso najbolji je alat za mjerenje temperature jela. Međutim, ako ga nemate, postoje drugi načini da provjerite je li svinjetina kuhana i sigurna za jelo.
Korak
Metoda 1 od 3: Kontinuirana upotreba termometra
Korak 1. Uvjerite se da je svinjetina najmanje 2,5 cm debela
Meso mora biti dovoljno gusto da se može bockati termometrom tokom procesa kuhanja. Dakle, postoje neke vrste svinjetine koje nisu prikladne za upotrebu u ovoj metodi. Može se koristiti meso debljine 2,5 cm i više.
- Tanki komadi mesa nisu prikladni za ovu metodu.
- Rebra i slanina bili su previše tanki za mjerenje termometrom za meso.
Korak 2. Pripremite svinjetinu za kuhanje
Ako stalno koristite termometar, morate ga pričvrstiti na meso tokom cijelog procesa kuhanja. Drugim riječima, prije instaliranja predmeta morate završiti s pripremom, začinjavanjem i preradom mesa.
Termometar možete umetnuti od početka, ali to potencijalno može ometati proces pripreme
Korak 3. Umetnite termometar u najdeblji dio mesa
U sredinu mesa trebate staviti termometar jer je to posljednji dio za kuhanje.
- Držite termometar dalje od kostiju u mesu jer to može ometati očitanje temperature.
- Ako je svinjetina debela manje od 2,5 cm, termometar možete umetnuti sa strane. Ako je meso dovoljno gusto, dodajte ga odozgo.
Korak 4. Sačekajte da termometar dostigne 60 ° C
Prema Ministarstvu zdravlja, meso se mora kuhati na temperaturi između 63-71 ° C da bi bilo sigurno za jelo. Međutim, svinjetinu možete izvaditi iz pećnice prije nego što dosegne 63 ° C kako biste izbjegli prekuhavanje krajnjeg rezultata.
- Unutrašnja temperatura mesa nastavit će rasti nakon pečenja, bilo u pećnici ili u štednjaku.
- Nikada nemojte jesti svinjetinu ako je unutrašnja temperatura manja od 63 ° C.
- Za svinjsko mljeveno meso 71 ° C je minimalna temperatura, a ne 60 ° C.
Korak 5. Izvadite svinjetinu iz pećnice, a zatim je ostavite da odmori
Čak i ako možete ukloniti meso prije nego što dosegne preporučenu temperaturu, toplina pohranjena na vanjskoj strani mesa nastavit će se širiti prema sredini tako da temperatura raste čak i ako se ne skuha.
- Ostavite 15 minuta pre jela svinjske komade debljine 2,5 cm. Za razrjeđivanje mesa potrebno je manje vremena.
- Prije posluživanja pogledajte termometar kako biste se uvjerili da je prešao 63 ° C. Ako nije, nastavite s kuhanjem.
Metoda 2 od 3: Provjera razine kuhanja mesa trenutnim termometrom
Korak 1. Svinjsko meso skuhajte bez lijepljenja termometra
Brzi termometri ne smiju se pričvršćivati na meso koje se kuha. Međutim, povremeno biste trebali probosti predmet kako biste provjerili temperaturu u mesu.
- Za razliku od prethodne metode, trenutni termometar se mora umetnuti i ukloniti svaki put kada se koristi.
- Ne koristite termometar na površini mesa jer se njime ne može odrediti unutrašnja temperatura mesa.
Korak 2. Povremeno izvadite svinjetinu iz pećnice kako biste provjerili temperaturu
Iako neki radije provjeravaju temperaturu mesa direktno u pećnici, vrućina u njoj može vas ozlijediti.
- Čak i ako ne koristite pećnicu, izvadite meso iz posuđa za provjeru temperature.
- Provjera temperature mesa koje je još na štednjaku ili u pećnici također može utjecati na očitanje termometra.
Korak 3. Umetnite instant termometar u sredinu mesa
Kao i kod prethodne metode, termometar ćete morati umetnuti u najdeblji dio mesa. Klonite se kostiju jer može utjecati na očitanje temperature.
- Ako je debljina mesa manja od 2,5 cm, termometar umetnite vodoravno, a ne odozgo.
- Prije stavljanja mesa u posuđe obavezno isključite termometar.
Korak 4. Vratite svinjetinu u pećnicu dok ne dosegne 60 ° C
U receptu koji koristite može se navesti koliko dugo bi meso trebalo kuhati, ali to ne biste trebali koristiti kao smjernicu. Kuhano meso povremeno provjeravajte i nastavite kuhati dok temperatura ne bude najmanje 60 ° C, odnosno 71 ° C ako koristite mljeveno svinjsko meso.
Upamtite, temperatura svinjetine će nastaviti rasti nakon što je izvadite iz posuđa
Korak 5. Izvadite svinjetinu iz pećnice, a zatim je ostavite da se odmori
Nakon što je meso za 15 ° C niže od preporučene temperature, izvadite ga iz posuđa i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. Upamtite, unutrašnja temperatura mora biti najmanje 63 ° C. Zato pazite da temperatura ne bude niža od tog broja.
- Unutrašnja temperatura od 63 ° C je minimalna. Možete ga kuvati duže.
- Unutrašnja temperatura od 71 ° C ukazuje na to da je meso potpuno pečeno.
- Ne morate pustiti mljeveno svinjetinu da se skuha dok se ne skuha.
Metoda 3 od 3: Provjera stupnja kuhanja mesa bez termometra
Korak 1. Provjerite je li ispust čist
Dok je termometar najbolji način za provjeru gotovosti svinjetine, o tome možete suditi i po boji tekućine koja izlazi iz mesa pri probadanju vilicom ili nožem.
- Ako je tekućina bistra ili blago ružičasta, meso se peče.
- Ako tečnost nije bistra, nastavite proces kuvanja i proverite ponovo kasnije.
Korak 2. Dugim nožem provjerite teksturu mesa
Ako svinjetinu kuhate na laganom kuhaču, središte mesa postići će željenu temperaturu prije nego što omekša. Dugim nožem ili ražnjem probodite meso i provjerite teksturu iznutra.
- Ako se nož ili ražanj mogu lako umetnuti i ukloniti, središte mesa je osjetljivo.
- Ako je još čvrsto, ponovo skuhajte meso i ponovite postupak nakon nekoliko minuta.
Korak 3. Izrežite unutrašnjost govedine kako biste provjerili je li boja neprozirna
Za neke vrste svinjskog mesa koje su tanke i ne mogu se mjeriti termometrom, ovo je jedini način za mjerenje pečenosti. Isecite najdeblji deo mesa, a zatim povucite nožem ili viljuškom da proverite spremnost.
- Svinjetina bi trebala biti neprozirna (jednobojna) i imati blago ružičastu nijansu tijekom kuhanja.
- Vrlo tanke komade svinjetine, poput slanine, nije potrebno rezati pri provjeri gotovosti.
Korak 4. Uporedite teksturu mesa s dlanom
Za veće komade i odreske možete provjeriti gotovost pritiskom prstima ili kliještima. Potpuno kuhano meso bit će čvrsto i neće promijeniti oblik nakon prešanja. Meso bi trebalo biti čvrsto kao dno dlana.
- Tečnost koja izlazi iz mesa izgledat će bistra kada se meso skuha.
- Ako je meso vrlo mekano na dodir, morat ćete ga dulje kuhati.
Savjeti
- Svinjetina sa "retkim" stepenom gotovosti ima temperaturu od 63 ° C, dok je "srednji" nivo gotovosti na 66 ° C, a "dobro pečen" na 71 ° C.
- Operite ruke nakon rukovanja sirovom ili nedovoljno termički obrađenom svinjetinom.
- Dokazano je da su digitalni termometri precizniji za mjerenje unutrašnje temperature mesa.
