Ljudi često jedu rakove u restoranima, ali s vremena na vrijeme kupite svježe rakove i sami ih skuhajte kod kuće. Srećom, kuhanje rakova nije tako teško kao što mislite. Kada sami pripremate obroke, skloni ste kuhati zdravija jela za svoju porodicu, a također znate koji se sastojci koriste u jelima. Zato izađite van, kupite svježu rakovicu i pročitajte ovaj članak za savjet o pripremi rakova.
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje rakova
Korak 1. Nekoliko litara vode (2 - 2,25 L) prokuhajte da skuhate dvije rakove
Začinite vodu s dvije žlice morske soli.
Podijelite vodu najmanje 1 L za svaku kuhanu rakovicu. To znači da ako skuhate 2 raka, potrebno vam je najmanje 2 L vode, dok 5 rakova znači da vam treba 5 L vode
Korak 2. Pažljivo stavite raku u kipuću vodu
Ako želite omamiti rakova prije nego što je stavite (što će je ubiti humanije), tada zgrabite rakove noge i ljuljajte glavu iznad vruće vode nekoliko sekundi.
Korak 3. Pustite da voda ponovo proključa, a zatim smanjite vatru dok voda lagano ne proključa
Korak 4. Kad voda ključa, skuhajte rakove po težini
Boja ljuske raka će se promijeniti u svijetlo narančastu boju kada se rak potpuno skuha.
- Velikim rakovima (oko 900 g) potrebno je 15 do 20 minuta da se skuhaju.
- Malim rakovima (oko 450 g ili lakšim) potrebno je 8 do 10 minuta da se skuhaju.
Korak 5. Iznenadite rakove u posudi s ledenom vodom 20 sekundi kako biste spriječili da se meso rakova prekuha
Korak 6. Poslužite što je prije moguće ili ohladite u hladnjaku i poslužite rashlađeno
- Okrenite kandže i rakove noge. Čekićem za rakove ili orašarom zdrobite ljusku rakova na spojevima, zatim najširi dio ljuske.
- Stavite rakove naopako. Zatim povucite repnu preklopku (koja se naziva i "pregača") prema gore i uklonite zadnju preklopku.
- Okrenite rakove i uklonite gornju ljusku. Nakon toga ponovno okrenite rakovicu, a zatim uklonite škrge, unutrašnjost i čeljusti raka.
- Razbijte rakove na dvije polovice, a zatim uživajte u mesu iznutra.
Metoda 2 od 3: Rakovi na pari
Korak 1. Zagrijte veliku šerpu sa 1 šoljom (250 ml) sirćeta, 2 šolje (500 ml) vode i 2 kašike soli
Dodajte žlicu ili dvije Old Baya ili Zatarainovog bilja u tekućinu umjesto vode (opcionalno).
Korak 2. Dok čekate da tekućina proključa, stavite rakove u zamrzivač ili posudu s ledenom vodom
Na ovaj način, rak će biti humano izbačen prije nego što bude ubijen, a također će pomoći i da dijelovi tijela ostanu čvrsti na pari.
Korak 3. Postavite stalak za paru na tekućinu za kuhanje na pari i nježno stavite rakove na stalak za paru, a zatim zatvorite aparat za kuhanje na pari
Uključite srednje jaku vatru.
Korak 4. Rakove kuhajte na pari najmanje 20 minuta
Rakovi bi trebali biti jarko narančaste ili crvene boje dok se kuha.
Povremeno provjeravajte je li voda koja se koristi za kuhanje na pari isparila. Kada tečnost ispari, dodajte toplu vodu sa ivica posude, pa ponovo pokrijte posudu
Korak 5. Uklonite rakove i šokirajte ih u posudi s ledenom vodom 20 sekundi kako se meso rakova ne bi prekuhalo
Korak 6. Poslužite što je prije moguće
Metoda 3 od 3: Priprema rakova s roštilja
Korak 1. Učinite rakove nesvjesnima tako da ih stavite u zamrzivač na 3 minute
Korak 2. Očistite rakovicu
Slomite kandže (ali ne i zgnječene) i uklonite oči, čeljust i pokrivač repa (ili pregaču), a također uklonite škrge pod mlazom hladne vode.
Korak 3. Pripremite marinadu
Neki ljudi preferiraju rastopljeni maslac popraćen komadima češnjaka, limuna i začina od rakova. Pokušajte miješati:
- 8 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica začina od bibera u limunu
- 1 kašičica paprike u prahu
- 1 kašika Worcestershire sosa
- 1 kašičica soli.
Korak 4. Četkom za tijesto ravnomjerno premažite rakove marinadom
Pobrinite se i da svi kutci rakova budu prekriveni.
Korak 5. Stavite rakove na plamen na niskoj/niskoj i srednjoj temperaturi i kuhajte poklopljeno 10 minuta
Korak 6. Preokrenite rakove, pa ih ponovno premažite marinadom i ponovo kuhajte poklopljeno još 10 do 15 minuta
Kad boja rakova postane jarko narančasta ili crvena, rak je spreman za uživanje!
Korak 7. Gotovo
Savjeti
- Mrtvi rakovi najbolji su izbor u odnosu na žive rakove, jer će se živi rakovi kretati, a ljudima mekog srca bit će ih teško ubiti.
- Neki dijelovi raka su prilično oštri. Pažljivo uklonite ljusku.
- Pazite da stalno provjeravate da li se ljuske lijepe za meso rakova kada ga stavljate u zdjelu za ukrašavanje.
