Jeste li znali da je kraljevska rakovica najveća vrsta rakova i ima najukusniji ukus? Budući da se rakovi općenito prodaju kuhani, ali smrznuti, zapravo ih možete prerađivati u razna jela kod kuće. Jedan od najčešćih načina pripreme nogu kraljevskih rakova bez promjene teksture ili okusa je njihovo kuhanje na pari. Međutim, možete ga ispeći i u pećnici s mješavinom limunovog soka i drugih sastojaka. Da biste obogatili okus rakova po vrućem danu, pokušajte ga ispeći na žaru! Imate ograničeno vrijeme? Jednostavno skuhajte rakove u loncu kipuće vode, a zatim ih poslužite tople s mješavinom otopljenog maslaca.
Sastojci
Parne noge kraljevskih rakova na pari
- 700 grama do 1 kg nogu kraljevskih rakova
- 710 ml vode
- 3 limuna, svaki narezan na 2
- 1 češanj belog luka
Za: 2-4 porcije
Pečenje nogu kraljevskih rakova u pećnici
- 1 kg nogu kraljevskih rakova
- 120 ml vode, prokuhajte
- 60 ml limunovog soka
- 3 žlice. maslinovo ulje
- 170 grama maslaca
- 3 češnja belog luka
- 1 tsp. peršun
Za: 4 porcije
Spaljivanje nogu kraljevskih rakova
- 1 kg nogu kraljevskih rakova
- 60 ml maslinovog ulja
- 55 grama putera
- 1 limun, narezan na 4 dijela
Za: 4 porcije
Vrele noge rakova
- 1 kg nogu kraljevskih rakova
- 6 litara vode
- 1 žlica. soli
- 2 žlice. začini od morskih plodova
Za: 4 porcije
Korak
Metoda 1 od 5: Čišćenje i omekšavanje nogu kraljevske rakove
Korak 1. Omekšajte rakove noge preko noći u hladnjaku prije kuhanja
Općenito, smrznutim rakovim nogama potrebno je oko 8 sati da potpuno omekšaju. Stoga ih možete omekšati preko noći prije nego se rakovi skuhaju. Ako je vrijeme ograničeno, rakovi se mogu namočiti u hladnoj tekućoj vodi kako bi se ubrzao proces omekšavanja. Iako se noge rakova mogu zamrznuti i za neke recepte, imajte na umu da se mogu kuhati brže i ravnomjernije ako su prethodno omekšane.
- Budući da noge kraljevskih rakova vrlo lako zastarijevaju, pazite da ih omekšate samo dok ih pripremate.
- Većina nogu rakova prodaje se smrznuta u supermarketima kako bi bila svježa. Općenito, svježe je rakove vrlo teško pronaći ako ne živite na obali ili uz more. Ako možete pronaći svježe rakove, ne zaboravite ih očistiti prije prerade!
Korak 2. Izrežite noge rakove vrlo oštrim nožem ako su prevelike
Općenito, noge od rakova možete kuhati cijele, bez obzira na metodu. Međutim, postoje i prevelike noge od rakova pa ih je potrebno prethodno razrezati na nekoliko komada kako bi se olakšao proces kuhanja. Vrlo oštrim nožem izrežite rakove odmah na spoju!
Ako se rak može skuhati cijeli, nemojte ga rezati. Osim što će umanjiti vaše muke, meso rakova će se osjećati mekše i nježnije ako se skuha cijelo
Korak 3. Izrežite površinu nogu rakova vrlo oštrim nožem kako biste ih lakše mogli otvoriti za vrijeme jela
Ovaj korak nije obavezan, ali zaista čini proces otvaranja ljuski rakova vrlo tvrdim kada se pojedu! Nakon toga preokrenite rakove kako biste im otkrili bijela leđa, a zatim napravite okomite kriške uz pomoć vrlo oštrog noža. Pazite da se meso rakova ne isječe!
- Ljuske rakova držite zatvorene i ne odvajajte se dok krakove rakove ne završe s kuhanjem. Kad se skuha, možete izvući ljusku sa kriški koje ste napravili kako biste lakše pojeli rakove.
- Nemojte guliti ljuske rakova niti ih rezati preduboko, jer je izloženo meso sklono isušivanju pri kuhanju. Drugim riječima, narežite ljusku, ali je nemojte rezati.
Metoda 2 od 5: Noge kraljevskih rakova na pari
Korak 1. Napunite veliki lonac s oko 720 ml vode
Temperatura vode koja se koristi nije važna, ali pazite da je dovoljna da napunite posudu. Nakon toga pripremite i korpu za paru odgovarajuće veličine koju ćete staviti u lonac. Korpa za paru je općenito mala metalna korpa koja se može postaviti u sredinu posude tako da dno ne dolazi u direktan kontakt s vodom na dnu posude. Vodite računa da voda ne dodiruje dno lonca kako bi rakove noge mogle da se pare, a ne da vriju.
- Nemate korpu za paru? Pokušajte koristiti perforiranu metalnu korpu. Alternativno, možete koristiti i žičane stalke ili aluminijsku foliju sve dok su odgovarajuće veličine.
- Nivo vode ne mora biti previše specifičan. Ono što je najvažnije, pobrinite se da ima dovoljno količine za temeljito isparavanje nogu rakova, ali ne previše kako se noge rakova ne bi uronile u njih.
Korak 2. Dodajte pola limuna i češnjaka u vodu ako želite začiniti rakove kuhane na pari
Ovaj korak nije obavezan, ali je učinkovit u davanju mesu rakova suptilnog okusa. Da biste to učinili, možete izrezati 3 limuna i staviti ih u vodu. Nakon toga ogulite i češanj češnjaka i podijelite ga na pola prije nego što ga stavite u vodu.
Po želji smanjite količinu limuna i/ili češnjaka. Ili, možete upotrijebiti i mljeveni češnjak koji se prodaje u supermarketima ili koristiti nasjeckani 1 češanj češnjaka
Korak 3. Zagrijte vodu na jakoj vatri dok se na površini ne pojave mjehurići
Zagrijte vodu dok ne dostigne temperaturu od 100 ° C. Nakon što se intenzitet mjehurića na površini povećao, to znači da su rakove noge spremne za umetanje. Budući da količina korištene vode nije prevelika, nema potrebe čekati da potpuno proključa. Najvažnije je da vodite računa da voda ne iscuri potpuno čak i ako je koristite na pari oko 5 minuta.
Provjerite stanje vode posljednji put. U idealnom slučaju, nivo vode ne bi trebao dodirivati dno korpe za kuhanje na pari. Ako je količina vode prevelika, prvo je ohladite, a zatim višak sipajte u sudoper
Korak 4. U korpu za kuhanje u loncu stavite što je moguće više nogu rakova
Rakovi se mogu lagano preklapati ako je cijela površina u tavi. Općenito, možete istovremeno kuhati oko 700 grama do 1 kg rakova, iako to ovisi o veličini lonca i korpe za kuhanje na pari.
Ako želite na pari kuhati puno nogu rakova u isto vrijeme, pokušajte to učiniti u fazama kako bi se rakovi ravnomjernije kuhali. Parenje previše rakova odjednom može rezultirati neravnomjernom gotovošću
Korak 5. Pokrijte lonac i pecite krakove 5 minuta
Nakon što se oglasi alarm ili mjerač vremena, provjerite stanje rakova. Kuhana rakovica emitirat će vrlo jaku aromu, svijetlo je crvena i osjeća se toplo po cijeloj površini.
Korak 6. Otopite maslac za umake od rakova, ako želite
Rastopljeni maslac je jednostavna varijanta začina koja se može upotrijebiti za obogaćivanje ukusa rakova! Potrebno je samo otopiti malo maslaca i umočiti meso rakova u njega prije jela. Da biste ga napravili, u šerpu stavite oko 113 grama maslaca, pa ga zagrejte na šporetu. Ako želite pojačati okus, sipajte i 2 žlice. limunov sok i 2 kašičice. bijeli luk u prahu. Nakon toga, prelijte umakom od maslaca površinu rakova ili umočite meso rakova u njega nakon što je ljuska oguljena.
Ovaj korak nije obavezan jer će okus rakova i dalje biti izvrstan čak i ako se ne poslužuje s umakom od maslaca
Metoda 3 od 5: Pečenje nogu kraljevskih rakova u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C
Dok pripremate krakove krake, zagrijte i pećnicu. U najmanju ruku, pričekajte 5 do 10 minuta da se postigne željena temperatura i pobrinite se da vrata pećnice ostanu zatvorena prije nego što dodate rakove.
Budite oprezni ako želite koristiti drugu postavku temperature. Zapamtite, pogrešna temperatura će utjecati na vrijeme pečenja. Osim toga, previsoke temperature također mogu učiniti teksturu rakovih nogu suhom prilikom kuhanja
Korak 2. Noge od rakova rasporedite u jednom sloju na ravnom plehu
Koristite ravnu posudu za pečenje koja se obično koristi za pečenje peciva kako biste stavili više rakova odjednom. Ne koristite lim za pečenje s visokim rubovima jer će se rakovi ravnomjernije kuhati. Općenito, možete staviti oko 1 kg rakova na ravni lim za pečenje.
Ako ne možete ispeći sve krakove noge istovremeno, pokušajte to učiniti u fazama ili upotrijebite nekoliko posuda odjednom. Ne gomilajte rakove da se kuhaju ravnomjernije
Korak 3. Zakuhajte oko 120 ml vode i ulijte kipuću vodu u posudu
Pokušajte prokuhati vodu u mikrovalnoj pećnici ili čajniku radi praktičnosti i pazite da ne ozlijedite kožu prilikom točenja tople vode. Kad proključa, sipajte vodu u posudu dok dno ne bude duboko oko 0,3 cm. Količina vode može se smanjiti ili dodati ovisno o veličini korištene posude.
- Nosite gumene rukavice kako biste izbjegli prskanje jako vruće vode po rukama.
- Iako je izborno, dodavanje vode pomaže u održavanju rakova vlažnim tijekom pečenja. Bez vode, meso rakova može se osjećati suho i tvrdo kada se jede.
Korak 4. Pomiješajte limunov sok, češnjak i razne druge začine da biste začinili krakove
Jedna od prednosti metode roštilja je ta što vam omogućuje dodavanje raznih začina na površinu rakova. Na primjer, možete sipati oko 60 ml limunovog soka u zasebnu posudu i dodati 3 žlice. maslinovog ulja, 170 grama maslaca, 3 češnja bijelog luka i 1 žličica. peršun za obogaćivanje ukusa.
Po želji upotrijebite mješavinu drugih sastojaka. Na primjer, možete koristiti sastojke poput soli, začina za cajun ili druge vrste bilja poput kopra. Ako ne želite začiniti rakove, slobodno zanemarite upotrebu začina
Korak 5. Namažite ili prelijte začine upotrijebljene po cijeloj površini rakova
Kuhinjskom četkom premažite cijelu površinu rakova mješavinom začina. Ako nemate četku, sipajte začine direktno na površinu rakova, a zatim ručno rasporedite začine kako ne biste propustili nijedan dio.
Umjesto toga, ostavite pola dijela začina za jelo s kuhanom rakom. Ovaj korak nije obavezan, ali zaista obogaćuje okus rakova
Korak 6. Pokrijte površinu rakova listom aluminijske folije
Koristite aluminijsku foliju za hvatanje vlage i aromatiziranje rakova. Da biste to učinili, stavite list aluminijske folije na vrh rakova, a zatim umetnite sve rubove u dno rakova tako da nema otvorenih praznina. Budite oprezni prilikom prenošenja rakova omotanih folijom u pećnicu kako se začini ne bi uzalud potrošili!
Korak 7. Pecite krakove oko 15 minuta
Postavite alarm ili mjerač vremena na 15 minuta, a zatim otvorite aluminijsku foliju da provjerite stanje rakova. U idealnom slučaju, rakovi će biti svijetlocrveni kada se skuhaju. Osim toga, cijela površina bit će topla na dodir, a ukusna aroma će se širiti kuhinjom!
Upamtite, vrijeme pečenja uvelike ovisi o vrsti pećnice i korištenoj temperaturi
Metoda 4 od 5: Spaljivanje nogu kraljevskim rakovima
Korak 1. Zagrijte roštilj na 163 ° C
Ako je moguće, koristite nisku do srednju temperaturu, a zatim pričekajte 15 minuta da se postigne preporučena temperatura. Dok čekate da se roštilj zagrije, pripremite krakove za pečenje.
Ako je raspon temperature roštilja koji koristite ograničen, samo upotrijebite srednju temperaturu. Imajte na umu da se proces pečenja rakova uvijek mora nadzirati kako se meso ne bi prekuhalo
Korak 2. Podmažite površinu rakova uljem ako ne želite umotati rakove u aluminijsku foliju
U posudu ulijte oko 60 ml ulja, zatim umočite četku u zdjelu, a zatim je utrljajte po rakovima. Snažno ulje sprječava da se rakovi zalijepe za rešetke za roštilj.
- Ako nemate četku, ručno nanesite ulje na cijelu raku ili namočite raku u zdjelu s uljem.
- Noge rakova možete i umotati u aluminijsku foliju. Ne brinite, aluminijska folija može sigurno izgorjeti na roštilju i djelotvorna je u sprječavanju da se rakovi zalijepe pri kuhanju. Također koristite aluminijsku foliju umjesto ulja ako će se rakovi začiniti prije pečenja.
Korak 3. Umotajte krakove u aluminijsku foliju ako ih želite začiniti
Prvo stavite 4 lista aluminijske folije na kuhinjski pult. Zatim rasporedite rakove noge na vrh bez preklapanja jedna s drugom. Općenito, možete upotrijebiti sva četiri lista aluminijske folije da omotate oko 1,6 kg nogu rakova. Stoga povećajte količinu aluminijske folije ako je količina rakova veća od toga. Aluminijsku foliju ostavite za kasniju upotrebu.
Nema potrebe za korištenjem aluminijske folije ako rak nije začinjen. Umjesto toga, jednostavno podmažite površinu rakova uljem kako biste spriječili da se zalijepi za rešetke za roštilj
Korak 4. Premažite površinu rakovih nogu maslacem i raznim drugim omiljenim začinima kako biste povećali okus
Na primjer, možete ručno rasporediti oko 55 grama maslaca po cijeloj površini rakova, a zatim dodati sok od jednog limuna koji je prvi podijeljen.
- Da biste obogatili okus rakova, pospite površinu nasjeckanim 5 režnjeva češnjaka. Nakon toga dodajte i 2,5 grama sjeckanog peršina ili praška, 1 žličica. morske soli i 1 kašičica. crni biber u prahu.
- Po želji možete i površinu otopljenog raka preliti s malo rastopljenog maslaca.
Korak 5. Jednu stranu rakovih nogu pecite na žaru oko 5 minuta
Noge od rakova postavite na područje blizu bočne strane roštilja i dalje od ugljena ili drugih izvora topline kako se meso ne bi prepeklo. Ostavite barem 12 cm između nogu rakova i izvora topline na roštilju. Nakon toga zatvorite roštilj i ispecite rakove bez ometanja.
Ako želite zamotati rakove noge u aluminijsku foliju prije pečenja, pobrinite se da je pakiranje jako čvrsto da uhvati različite začine koje koristite. Drugim riječima, ne dopustite da maslac i drugi ukusni začini iscure kad rakovi budu pečeni
Korak 6. Okrenite rakove noge i pecite na drugoj strani do 5 minuta
Kliještima za hranu prevrnite rakove na istoj lokaciji. Zatim ponovo zatvorite roštilj. Kad se skuha, rak će biti jarko crvene boje i ispuštati vrlo jaku aromu. Osim toga, temperatura će se ravnomjerno osjećati toplo.
Zapamtite, vrijeme kuhanja zaista ovisi o vrsti roštilja koji se koristi i postavljenoj temperaturi, pogotovo jer svaki roštilj ima različite karakteristike. Stoga ne izlazite iz kuhinje dok rakovi peku na roštilju kako ne bi izgorjeli
Metoda 5 od 5: Kuhanje nogu kraljevskih rakova
Korak 1. Napunite pola velikog lonca hladnom vodom
Količina potrebne vode ovisi o veličini korištene posude. Općenito, lonac standardne veličine može se napuniti s oko 6 litara vode da se skuha oko 2 kg nogu rakova, ali to se naravno može prilagoditi vašim potrebama.
Uvjerite se da su rakove noge potpuno potopljene u vodu kako bi se kuhale ravnomjernije. Ako je posuda premala, kuhajte rakove postupno ili upotrijebite nekoliko lonaca odjednom
Korak 2. Začinite vodu s prstohvatom soli kako bi rak dobio nježan okus
Na primjer, počnite dodavanjem oko 1 žlice. soli u vodu. Zatim dodajte oko 2 žlice. instant začini od morskih plodova koje kupujete u supermarketu. Ako želite, možete dodati i začinsko bilje poput peršina i kopra, prirodne arome poput češnjaka i limuna ili bilo koje druge začine koje želite.
Sol je korisna za začinjavanje rakovih nogu i njihovo ravnomjernije kuhanje. Čak i ako ne želite koristiti začine, barem nastavite dodavati sol
Korak 3. Koristite jaku vatru dok voda ne počne ključati
Uključite peć na jaku vatru i pričekajte da se mjehurići stalno pojavljuju na površini. Budite strpljivi i ne žurite sa smanjivanjem plamena u ovoj fazi.
Zapamtite, voda mora potpuno proključati prije dodavanja krakovih nogu. Ako voda još uvijek ne ključa, bit će vam teže kasnije otkriti razinu gotovosti rakova
Korak 4. Potopite rakove noge u vodu
Uronite rakove noge u vodu, pazeći da ne prskate jako vruću vodu u svim smjerovima. Zatim kleštima gurnite noge rakova u potpuno potopljene prije nego ih počnete kuhati.
- Upamtite, dio koji nije potopljen neće prokuhati. Ako želite da se rakovi ravnomjerno kuhaju, provjerite je li cijela površina dobro potopljena.
- Ako ima previše krakovih nogu, pokušajte ih postupno kuhati.
Korak 5. Smanjite vatru i pričekajte da voda ponovo proključa
Nakon dodavanja krakovih nogu, temperatura vode će se smanjiti tako da se intenzitet mjehurića smanjuje. Stoga pričekajte nekoliko minuta da voda ponovno zakipi kako bi se rakovi mogli brzo i ravnomjerno skuhati.
Nakon što voda proključa, smanjite vatru i kuhajte rakove dok se potpuno ne skuha. Kad voda počne stvarati male, postojane mjehuriće i ispušta malu količinu pare, postavite alarm ili mjerač vremena
Korak 6. Kuhajte krakove 5 do 7 minuta ili dok se ne ujednače toplo
Ostavite lonac pokriven i kuhajte krakove krakove dok ne promijene boju. Navodno će rak poprimiti crvenkastu boju, a ukusna aroma će se širiti u vašoj kuhinji dok se kuha! Kad se ispune oba uvjeta, kliještima izvadite rakove iz vode i prebacite ih na tanjur za posluživanje dok su topli.
Noge od rakova poslužite tople s rastopljenim maslacem i limunom. Ako želite, možete ga jesti i direktno bez dodavanja drugih začina
Savjeti
- Budući da se rakove noge općenito prodaju smrznute, ali kuhane, općenito ih morate samo zagrijati prije jela. Odmah okusite rakove kad se oglasi alarm, tako da se stanje ne kuha previše.
- Meso rakova ne treba začiniti prije prerade, pogotovo jer se zapravo kuha. Međutim, možete ga poslužiti s umakom u obliku otopljenog maslaca.
- Rakove noge mogu se skuhati zajedno s drugim jelima od plodova mora, poput rakova, kako bi se napravio veliki lonac supe od plodova mora.
