Hidrometar je mjerni instrument u obliku debele staklene cijevi koja se koristi za mjerenje gustoće tekućina. Na osnovu principa rada hidrometra, umetanjem čvrstog predmeta u tekućinu, objekt će plutati istom silom kao i težina tekućine koja se mjeri. To znači da će potopljeni objekt potonuti dublje kada je hidrometar uronjen u manje gustu tekućinu. Tekućine koriste hidrometar za praćenje procesa fermentacije piva ili drugih pića jer će se gustoća tekućine smanjivati dok kvasac pretvara šećer u alkohol.
Korak
Metoda 1 od 2: Očitavanje rezultata mjerenja
Korak 1. Provjerite kalibraciju temperature hidrometra
Funkcija hidrometra je mjerenje gustoće tekućine, ali će se tekućina proširiti i skupiti zbog promjena temperature. Da biste dobili točne rezultate, morate testirati prema preporučenoj temperaturi za hidrometar koji koristite. Temperatura je obično navedena na naljepnici hidrometra ili u uputama za uporabu na pakiranju.
- Većina kućnih hidrometra kalibrirana je na 15–15,6 ° C, dok je većina laboratorijskih hidrometra kalibrirana na 20 ° C.
- Hidrometar s vremenom može izgubiti svoju točnost. Ako koristite stariji uređaj, možda ćete ga morati prvo testirati.
Korak 2. Izmjerite temperaturu tekućine
Ako se pokaže da je rezultat otprilike jedan ili dva stupnja različit od zadane temperature, zapišite rezultat mjerenja. Vaša mjerenja će biti pogrešna, ali ih možete ispraviti pomoću tablice temperature navedene na kraju ovog članka.
Ako testirate kućni hidrometar za kuhanje, nemojte ga zagađivati nesteriliziranim termometrom. Upotrijebite samoljepljivi termometar koji se može pričvrstiti sa strane posude za kuhanje ili mjerite s uzorkom umjesto da ga uronite izravno u glavni spremnik
Korak 3. Ulijte uzorak u čistu posudu
Upotrijebite prozirnu staklenku ili čašu dovoljno veliku da hidrometar pluta bez udaranja o stranice ili dno posude. Stavite uzorak tečnosti u ovaj kontejner.
- Prilikom fermentacije pića testirajte piće nakon što su nestali znaci fermentacije, ali kvasac nije dodan. Uzmite uzorak sterilnom žlicom, kašikom za vino ili tijestom.
- Ako su vam potrebni vrlo precizni rezultati mjerenja, isperite posudu s malom količinom tekućine za testiranje prije dodavanja cijelog uzorka.
Korak 4. Umetnite hidrometar u tekućinu
Provjerite je li hidrometar suh, a zatim ga umočite u tekućinu na pravom mjestu tako da prirodno pluta. Pazite da lopta hidrometra ne dodiruje stranice ili dno posude dok pluta.
Korak 5. Polako okrenite hidrometar
Ova metoda će ukloniti mjehuriće vode koji se lijepe za alat i mogu ometati točnost mjerenja. Pričekajte da se hidrometar i tekućina prestanu kretati i provjerite jesu li svi mjehurići nestali.
Korak 6. Očitajte mjernu ljestvicu hidrometra na najnižem položaju površine tekućine
Površina tekućine može se zalijepiti za hidrometar i njegov rezervoar, tvoreći udubljenje poznato kao „meniskus“. Potražite mjernu oznaku na hidrometeru koja označava najnižu točku na površini tekućine. Ne čitajte mjernu oznaku na hidrometeru koji je u direktnom kontaktu s tekućinom.
Korak 7. Shvatite rezultate mjerenja
Najčešća ljestvica na hidrometeru je "specifična težina". To je omjer koji pokazuje gustoću tekućine prema gustoći vode. Čista voda ima očitavanje 1.000. Više očitavanje ukazuje na to da je tečnost gušća (teža) od vode, dok niža očitavanja ukazuju na to da je tečnost lakša.
Specifična težina piva za pivo (koju pivari često nazivaju izvornom težinom ili OG) varira u velikoj mjeri. Što je više šećera u mješavini pića, to je veći OG i veći sadržaj alkohola. Većina OG -ova za pivovarstvo je u rasponu od 1.030 do 1.070, ali bi taj broj mogao biti mnogo veći
Korak 8. Prevedite rezultate mjerenja na Platonovu, Balling ili Brixovu skalu
Vaš hidrometar može koristiti jednu od navedenih ljestvica ili ćete možda morati pretvoriti rezultate mjerenja u tu ljestvicu kako bi odgovarali određenom spoju. Evo kako mjeriti gustoću tekućine s ove tri mjerne jedinice:
- Platonova ljestvica mjeri postotak saharoze u mješavinama napitaka. Drugim riječima, 10 stepeni na ovoj ljestvici označava da napitak sadrži 10% ukupne saharoze. Pomnožite mjerenje na Platonovoj ljestvici s 0,004 i dodajte 1 da biste dobili vrijednost na ljestvici specifične težine koja se može koristiti za proizvodnju fermentiranih napitaka kod kuće. Na primjer, Platonova kava od 10 stupnjeva ima specifičnu težinu 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (što ste dalje od ovog mjerenja, konverzija će biti manje točna.)
- Ballingova i Brixova ljestvica mjere koncentraciju šećera u tekućini, ali dvije jedinice su dovoljno slične Platonovoj skali da se mogu koristiti naizmjenično za potrebe prerade pića. Komercijalni proizvođači pića koriste specifičnije formule za konverziju i izvode svoja ispitivanja za kalibriranje Brix skale na osnovu različitih faktora.
Korak 9. Očitajte konačnu mješavinu
Na kraju procesa pripreme piva svakodnevno provjeravajte dodatne uzorke hidrometerom. Ako su očitanja ista dva uzastopna dana, to znači da šećer nije pretvoren u alkohol i da je proces fermentacije završen. Očitavanje u ovom trenutku rezultira "konačnom gravitacijom" ili "FG". FG meta zavisi od izmišljotine koju napravite. Ponekad se meta također oslanja na aditive koji mogu utjecati na očitanje hidrometra.
- Uz nekoliko izuzetaka, većina piva sadrži FG u rasponu od 1.007 do 1.015.
- Domaći pivari rijetko dobiju tačne rezultate po recepturi koju koristi FG, posebno u prvih nekoliko pokušaja. Proizvodnja piva odličnog ukusa mnogo je važnija. Vodite bilješke i nastavite učiti proces za dosljednije rezultate.
Korak 10. Procijenite sadržaj alkohola po volumenu
Razlika između izvorne gravitacije i konačne gravitacije može dati raspon šećera pretvorenih u alkohol. Korištenje formule 132.715 x (OG - FG) jednostavan je način pretvaranja dobivenog broja u jedinice alkohola po zapremini (ABV). Zapamtite, rezultat ovog izračuna je gruba i tačnija procjena za pivo čija je konačna težina 1,010.
Na primjer, ako je dobiveni OG 1,041, a FG 1,011, izračunati ABV je 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
Metoda 2 od 2: Testiranje hidrometra
Korak 1. Napunite posudu vodom
Za mjerenje točnosti hidrometra upotrijebite destiliranu vodu ili vodu iz osmoze iz zatvarača. Ako za pripremu pića koristite nerafiniranu vodu iz česme ili flaširanu vodu, možete je koristiti za testiranje. Sadržaj minerala u neočišćenoj vodi promijenit će rezultate mjerenja, ali to vam može pomoći da prilagodite očitanje vrsti vode koja se koristi u procesu kuhanja.
Korak 2. Podesite temperaturu vode na pravi broj
Temperatura kalibracije hidrometra obično je navedena na naljepnici uređaja ili na pakiranju.
Korak 3. Izmjerite gustoću vode
Uronite hidrometar u vodu, lagano ga okrenite da uklonite sve mjehuriće vode u njemu, a zatim pričekajte da se zaustavi. Pravilno kalibrirani hidrometar pokazat će 1.000 kada se stavi u čistu vodu.
- Hidrometar koji koristi Platonovu ili Ballingovu skalu pokazat će očitanje od 0,00.
- Pogledajte gornja uputstva za potpuni vodič o tome kako koristiti hidrometar.
Korak 4. Zapišite rezultate korekcije ako hidrometar pokazuje netočne rezultate
Ako dobijete očitanje koje nije 1000, hidrometar je netočan (ili je voda kontaminirana određenim mineralima). Zapišite iznos koji trebate dodati ili oduzeti da biste ispravili pogrešno očitanje.
- Na primjer, ako hidrometar pokazuje rezultat od 0,999 pri mjerenju čiste vode, dodajte 0,001 cijelom rezultatu mjerenja.
- Kao drugi primjer, ako hidrometar pokazuje rezultat 1.003 pri mjerenju vode iz slavine, oduzmite 0.003 od ukupnog mjerenja vode koja se koristi za pripremu napitka. Ponovno provjerite hidrometar ako promijenite izvor vode.
Korak 5. Razmislite o zamjeni ili kalibraciji hidrometra
Ako su rezultati mjerenja hidrometra daleko, trebali biste kupiti novi alat. Točnost starijih alata s vremenom će se smanjivati, ali nekomercijalni pivari mogu upotrijebiti nekoliko trikova za poboljšanje:
- Ako je mjerenje prenisko, nanesite traku, lak za nokte ili drugi materijal kako biste povećali težinu alata dok mjerenje ne bude ispravno.
- Ako je rezultat mjerenja previsok, zagladite rubove alata kako biste smanjili njegovu težinu. Zaštitite grubo područje lakom za nokte kako biste ga zaštitili od staklene prašine ili oštrih rubova.
Podešavanje temperature
-
Podesite temperaturu na standardnom hidrometeru. Ako je vaš hidrometar kalibriran na 15,6ºC, koristite sljedeću tablicu za mjerenje različitih temperatura. Nađite temperaturu tekućine u stupcu 1 ili 2, zatim zbrojite broj iz reda 3 prema njenoj specifičnoj težini:
(Temp (F) Temp (C) AdjustmentGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
