Café au lait ("Cafe au leiy"), koji je svjetski omiljen, na francuskom znači "mliječna kafa". Ovo piće se lako pravi, ali ga je teško savladati. Café au lait je poznat po svom jakom okusu kave i glatkom finišu, pa je ovo piće savršeno za jutro, popodne ili večer.
Korak
Metoda 1 od 1: Napravite klasični café au lait
Korak 1. Odaberite prava zrna kafe
Preporučujemo da odaberete jaka zrna kave i da budete punog okusa kako biste dobili najbolje piće. Kafe sa voćnim ukusima, poput mnogih zrna kafe iz Centralne Amerike, često izgube ukus kada se pomešaju sa mlekom. Dok svijetla zrna kave nisu dovoljno jaka da daju željeni okus kave. Odaberite zrna kave sa Sumatre, Jave ili Brazila. Ili možete izabrati tamna zrna kafe sa odličnim ukusom.
Možete koristiti i zrna espressa koja se zatim miješaju poput tradicionalne kave
Korak 2. Pomiješajte jednu šalicu kave s dodatnom snagom
Kako biste izbjegli jako jaku kavu, koja nastaje pri dodavanju mlijeka, preporučujemo da pripremite jaku kavu. Neki ljudi predlažu korištenje espressa, ali šalica espressa i vrućeg mlijeka zapravo je latte, a ne café au lait.
- Ako koristite aparat za kavu, upotrijebite dvostruko više zrna kave ili upola manje vode za jaku kavu.
- Ako koristite francusku prešu ili lonac za prešanje, obavezno dodajte još 2-3 žlice kave i ostavite da stoji u vrućoj vodi najmanje 4 minute.
Korak 3. Zagrijte 1 šolju mlijeka
Prokuhavanje je kulinarski izraz za zagrijavanje mlijeka. Pazite da se mlijeko ne zapjeni, samo ga zagrijte. Stavite mlijeko u mali lonac i polako ga zagrijavajte na laganoj vatri dok ne počne kuhati i vruće na dodir. Ne dozvolite da se ovo mlijeko pjeni. Štapić za kuhanje na pari možete upotrijebiti i na aparatu za espresso, koji može zagrijati mlijeko bez sagorijevanja.
- Upotrijebite punomasno mlijeko kako biste dobili najbolji autentični café au lait.
- Čak i ako u kafiću au lait nema pjene, svi mliječni napici trebali bi imati malo pjene jer mjehurići zraka čine okus još boljim. Uzmite mutilicu za jaja da umutite mlijeko 10-15 sekundi prije nego što ga sklonite sa štednjaka za piće najboljeg okusa.
Korak 4.
Sipajte vruće mleko i kafu u šolju istovremeno.
Bilo bi dobro da mlijeko i kava budu u istom omjeru i izbjegavate miješanje kako biste smanjili količinu prisutne pjene. Da biste olakšali stvari, pokušajte prenijeti toplo mlijeko u mjernu posudu otpornu na toplinu prije nego što ga natočite u šalicu.
- Iako omjeri ne moraju biti isti, café au lait bi trebao biti pola mlijeka i pola kave. Dodajte više mlijeka ili manje mlijeka za slabiji ili jači napitak od kave.
- Ako imate problema sa sipanjem oboje u isto vrijeme, prvo ulijte mlijeko, a zatim sipajte kavu u mlijeko.
Odmah poslužite cafe au lait. Ako želite naglasiti francusku stranu ovog napitka, kafu je najbolje poslužiti u maloj zdjeli, kao što to rade Francuzi. Da biste mu dali malo talijanskog dodira, poslužite ga u visokoj čaši koja obično ima ručku (iako većina Talijana koristi espresso umjesto kave).
Možete dodati šećer, jer većina Francuza dodaje 1-2 paketića šećera
Varijacija
-
Shvatite različite vrste café au lait. Izraz "mlijeko za kavu" toliko je dvosmislen da u svijetu postoje razne vrste kafića po ukusu. Najočiglednija razlika je evropska i američka verzija café au lait. Evropljani uvijek zagrijavaju mlijeko pomoću aparata za espresso, dok Amerikanci zagrijavaju mlijeko u loncu za pripremu ovog napitka.
Napravite kafić Au Lait Korak 6 - Latte napravljeno od 2-3 čaše espressa i vrelog mlijeka, a ne kave.
- Cappuccino isto kao i latte, ali većina mlijeka se pjeni, a ne samo zagrijava.
- Macchiato je doza espresso mješavine s dodatkom pjenastog mlijeka na vrhu.
-
Dodajte malo pjenastog mlijeka na vrh café au lait. Iako je najbolje ako café au lait nema toliko pjene, tanki sloj ovog preljeva često se koristi da ovo jelo učini lijepim i doda mu malo slatkoće. Ako ima preostalog mlijeka, istucite 1-2 žličice šećera dok se ne počne pjeniti, pa ga prelijte kafom.
Napravite Cafe Au Lait korak 7 -
Dodajte malo čokolade u café au lait. Dodajte 1/4 kašike šećera i 1/2 kašike kakaa u prahu (za svaku šolju kafe koju napravite) u mleko pre mućenja. Dobivate i kombinaciju pića mocha i café au lait u kojima se može uživati noću ili za vrijeme užine (doručak prije podneva).
Napravite kafić Au Lait Korak 8 Kakao u prahu zamijenite s 1 žličicom ekstrakta vanilije ili sa samom vanilom. Iz ove vanilije uzmite sjemenke vanilije i stavite ih u mlijeko, a zatim zagrijte mlijeko sa šećerom 5-10 minuta na laganoj vatri
-
Upotrijebite cikoriju i kavu u omjeru 1: 1 da napravite New Orleans Café au Lait. Ovo piće je najpoznatije po kafiću au Monde u Louisiani i posebna je verzija klasičnog francuskog pića. Možete kupiti prethodno miješanu cikoriju/kavu ili je sami pomiješati po svom ukusu.
Napravite kafić Au Lait Korak 9 Ako je moguće, poslužite ovo piće sa slatkim beignetom (pržena francuska užina) kako biste prikrili gorčinu cikorije
-
Ohladite kafu i mlijeko, a zatim miješajte u blenderu sa kockicama leda da dobijete es café au lait. Tehnički, ovo nije café au lait jer mlijeko nije vruće. Međutim, ovo piće je savršeno za vruće dane. Po želji dodajte šećer.
Napravite Cafe Au Lait korak 10
Savjeti
Možete se poigrati omjerima mješavine da dobijete željeni okus kave. Iako je najbolje početi s omjerom 1/2 mlijeka do 1/2 kave, ne postoji pravilo koje kaže da ne možete promijeniti ovaj omjer
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
