Otvaranje malog, udobnog i „slatkog“kafića san je mnogih vlasnika malih i srednjih preduzeća. Međutim, samo „slatko“ne garantuje uspjeh vašeg poslovanja. Kafići imaju male profitne marže, zahtijevaju velika početna ulaganja, dug radni vijek i veliki teret na umu vlasnika koji se udvostručuje i kao upravitelj. Međutim, prije nego što se obeshrabrite, znajte korake potrebne za otvaranje kafića. Pažljivim planiranjem vaš će kafić preživjeti i postati mali posao iz snova.
Korak
1. dio od 3: Planiranje vašeg malog biznisa
Korak 1. Napišite poslovni plan
Bez obzira koju vrstu male firme želite otvoriti, detaljan poslovni plan važan je prvi korak. Dobar poslovni plan analizira vaše poslovne, tržišne i buduće planove za nekoliko godina. U suštini, planiranje je "mapa" uspjeha vašeg poslovanja. Planiranje služi i kao primarni „koncept prodaje“potencijalnim investitorima i dobavljačima sredstava.
-
Evo nekih glavnih komponenti pisanja poslovnog plana:
- Naslovna stranica i sadržaj
- Izvršni pregled, koji sažima viziju kompanije.
- Pregled kompanije, koji daje kratak pregled kompanije i usluga/proizvoda koji se nude na tržištu.
- Proizvodi i usluge koji detaljno opisuju jedinstvenost proizvoda ili usluge koju kompanija pruža.
- Marketinški plan, koji opisuje kako ćete svoj proizvod/uslugu plasirati potrošačima.
- Operativni plan, koji opisuje kako će poslovanje poslovati na svakodnevnoj osnovi.
- Menadžment i organizacija, koja objašnjava organizacionu strukturu i filozofiju koja je u osnovi.
- Finansijsko planiranje, koje ilustrira vaš model rada za finansiranje i vaše potrebe od investitora.
Korak 2. Upoznajte se sa zakonskim uslovima
Otvaranje kafića ne uključuje samo upravljanje raznim pravnim „preprekama“kroz koja nova MSP moraju proći, već i higijenske, zdravstvene i sigurnosne zahtjeve zdravstvenog odjela. Na primjer, u SAD -u mala i srednja preduzeća moraju dobiti licence i dozvole (i dokaz o osiguranju) na lokalnom, državnom i saveznom nivou vlasti.
- Prije svega, morate odrediti vrstu organizacije u kojoj se vaše preduzeće nalazi. Možete birati (ali nisu ograničeni na) pojedince, partnerstva i društva s ograničenom odgovornošću (PT). Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke.
- Zatim možete započeti s saznanjima o licencama i dozvolama potrebnim za otvaranje poduzeća. Pokušajte se obratiti za pomoć Privrednoj komori, Informacijskom centru za licenciranje malih i srednjih preduzeća ili drugim sličnim agencijama.
- Iz komercijalnih razloga, također biste se trebali prijaviti za korporativni NPWP.
- Razmislite o tome da angažirate poslovnog odvjetnika koji će vam pomoći u pravnom procesu.
Korak 3. Osigurajte finansiranje svog poslovanja
U poslovnom planiranju određujete iznos sredstava potreban za otvaranje kafića. Da biste dobili ova sredstva, morate biti kreativni. Kontaktirajte investitore, prijavite se za kredite, zavirite u štednju i iskoristite sve moguće razumne resurse da biste dobili početni kapital za svoj posao.
- Odvojite vrijeme za istraživanje najboljih mogućnosti kredita za mala preduzeća od pouzdane finansijske institucije. Banka koju ste već koristili (npr. Za štednju) može imati najbolju ponudu. Ministarstvo zadruga i malih i srednjih preduzeća može vam pomoći da dobijete najbolji kreditni proces.
- Vaše mogućnosti financiranja ne moraju potjecati iz bankovnih kredita i lične štednje. Pokušajte ubediti investitore ili partnere svojim poslovnim planom. Ako se usudite riskirati, zatražite zajam od porodice ili prijatelja. Kreativne mogućnosti mogu se kretati od crowdfundinga do iznajmljivanja trećeg kata vašeg doma. Uvijek pratite potencijalne izvore finansiranja.
Korak 4. Kreirajte identitet svog brenda
Kreirajte svoje logotipe, grafike, posjetnice i sav svoj promotivni materijal. Pokušajte pronaći temu koja je konzistentna i odražava viziju vašeg kafića. Na taj način možete koordinirati boje za ukrase, jelovnike i druge marketinške stavke.
- Uzmite u obzir svoje ciljne potencijalne kupce na osnovu rezultata praćenja i istraživanja o okolnoj zajednici i vaših poslovnih ciljeva. Bilo da su vaši posjetitelji kafići uredski radnici, studenti, ljudi upućeni u tehnologiju ili traže ugodno mjesto za razgovor. Ove će vam informacije također pomoći pri usmjeravanju robne marke.
- Vaš krajnji cilj je stvoriti „jedinstveni glas“koji odražava sve, od promotivnih materijala, do menija za ručak, pa čak i do uređenja kupaonice vašeg kafića.
- Ako imate problema s razvojem identiteta robne marke ili mislite da se koncept previše komplicira, razmislite o angažiranju stručnjaka koji se fokusira na ovo područje.
Dio 2 od 3: Priprema vašeg kafića
Korak 1. Pronađite stratešku lokaciju
Istražite više potencijalnih lokacija. Pregledajte različita mjesta dostupna za iznajmljivanje ili prodaju. Odaberite mjesto koje odgovara vašem budžetu i koje je strateško za posjetitelje.
- Ako je lokacija korištena kao kafić, to vam može koristiti jer ne morate gubiti vrijeme i novac pretvarajući je u kafić. Međutim, uzmite u obzir i razloge zbog kojih prethodni kafić nije uspio.
- Izvidite potencijalne lokacije u stvarnom vremenu. Izbrojite koliko automobila i ljudi prođe u sat vremena u različito doba dana. Ljudi će tražiti dobru hranu i piće, ali vjerojatnije je da će novi kafići dobiti vjerne kupce ako su u prometnom području.
Korak 2. Prilagodite izgled i dekor tako da odgovaraju vašem brendu
Iako je prethodna lokacija bila bivši kafić koji je i dalje u dobrom stanju, dobra je ideja da ga ispolirate i preuredite kako bi odgovarao vašoj viziji kafića. Međutim, pazite da ne prelazi vaš budžet.
- Iako je važno, ne fokusirajte se samo na stvari poput boje zidova i osvjetljenja. Posebno za kafiće, pobrinite se da stvorite učinkovit kuhinjski prostor tako da kuhar može kuhati bez puno kretanja.
- Iako biste možda htjeli da kafić bude ugodno mjesto za kupce da sjede i uživaju u svom vremenu, olakšajte kupcima kupovinu narudžbi za poneti. Ljudi koji kupuju narudžbe za poneti jeftiniji su i lakše ih je zadovoljiti.
Korak 3. Pripremite opremu potrebnu za rad kafića
Ako renovirate bivši kafić, možda se još mogu koristiti stolovi, stolice, separei, aparati za kreditne kartice iz bivšeg kafića. Međutim, i dalje ćete morati kupiti ili iznajmiti dio potrebne opreme.
- Potražite moguće uštede. Možda bi tema mješavine i eklektičan dekor namještaja mogla dobro pristajati vašem kafiću pa možete uštedjeti novac korištenjem polovnih stolova, stolica i druge opreme kad god je to moguće.
- Međutim, za kafiće ne štedite na ključnoj opremi. Ako će se kafić fokusirati na kavu, pobrinite se da je proizvod visoke kvalitete. Ljudi koji kupuju vrhunsku kavu znaju znati razliku.
- Pružatelji usluga iznajmljivanja istraživačke opreme u vašem području. Razmotrite nekoliko opcija kako biste pronašli najbolje ponude koje biste trebali uštedjeti u svakom trenutku.
Korak 4. Sastavite svoj meni
Dekor, atmosfera i druge stvari važne su za uspjeh vašeg kafića. Međutim, posjetitelji se neće vratiti ako hrana i piće ne odgovaraju njihovim standardima i ukusu. Odvojite vrijeme za sastavljanje menija s maksimalnom privlačnošću, a da pritom ne prekoračite svoj budžet.
- Posebno za kafiće, trebali biste ograničiti jelovnik, posebno u prvim danima otvaranja. Fokusirajte se na ključna prehrambena pića koja se međusobno nadopunjuju, poput izbora kolača koji dolaze s kafom po izboru ili raznih supa i sendviča koji se lako pripremaju.
- Uverite se da ste upoznati sa svom hranom i pićem na meniju, bez obzira na veličinu. Ako kavu ne poznajete dobro, proučite je detaljno. Saznajte odakle vaš proizvod dolazi. Trebali biste se osvrnuti na izvor mesa u sendviču. Unesite svoju hranu u lični pečat kako bi izgledala jedinstveno u poređenju sa velikim restoranima.
Korak 5. Izgradite odnose sa dobavljačima i distributerima
Morate osigurati najbolji i najefikasniji način da svakodnevno nabavite svu hranu i robu potrebnu za vođenje posla. Na ovaj način izgradite čvrste odnose s pouzdanim dobavljačima koji su u mogućnosti za vas pripremiti nova jela, salvete i jelovnike na vrijeme, dosljedno i po pravoj cijeni.
- Dobavljači su žila kucavica kafića. Bez proizvoda dostupnog kad vam zatreba (po razumnoj cijeni), nemate ništa.
- Pitajte restorane i druga mala preduzeća u vašem području o dobavljačima koje ćete koristiti. Nakon što odaberete dobavljača, počnite graditi i održavati dobre radne odnose s njima. Međutim, ne bojte se promijeniti dobavljače kako biste dobili bolju cijenu i kvalitetu.
3. dio 3: Otvaranje preduzeća
Korak 1. Reklamirajte i promovirajte svoj kafić
Ako nitko ne zna da će se vaš kafić uskoro otvoriti, nećete dobiti željeni broj kupaca. Počnite s marketingom rano i kontinuirano. Upotrijebite novine, društvene medije, usmena priča, postere i bilo koju drugu metodu koja vam padne na pamet kako biste više ljudi upoznali s vašim novim poslom.
- Prilikom marketinga vašeg poslovanja, neka vaši promotivni materijali budu u skladu s identitetom vašeg brenda.
-
Članak o tome kako otvoriti malo preduzeće pruža mnoštvo informacija o tome kako se pripremiti za otvaranje vašeg preduzeća. Pročitajte 3. dio članka za povezane informacije:
- Napravite marketinški budžet za svečano otvaranje (koji obično pokriva 20% vašeg budžeta za prvu godinu).
- Koristite tradicionalne medije poput televizije, radija i novina.
- Koristite digitalne medije poput društvenih mreža, web stranica i marketinških tehnologija poput Google Adwords.
Korak 2. Unajmite i obučite svoje kuhinjsko osoblje i konobare
Oni će biti okosnica vašeg poslovanja. Zavisit ćete od kuhinjskog osoblja za pripremu hrane i pića koje kupci vole, a od konobara za pružanje zadovoljavajućeg korisničkog iskustva i usluge.
- Iskustvo u radu u kafiću svakako je plus, ali obratite pažnju i na ličnost, temperament i stav vašeg budućeg osoblja. Napravite detaljan intervju i postavite pitanja koja vam proširuju vidike (na primjer, kako se nositi s nedaćama u kafiću u kojem je ranije radio i kako riješiti određeni slučaj u kafiću).
- Upamtite, kad niste u kafiću, zaposlenici će biti lice vašeg posla.
- Opet, članak Kako otvoriti malo preduzeće pruža korisne informacije o zapošljavanju radnika, uključujući detalje o vašim početnim obavezama kao zaposlenika.
Korak 3. Otvorite preduzeće kada bude spremno
Kad sve pripreme budu gotove i posao je spreman za otvaranje, otvorite svoj kafić. Budite spremni na poteškoće koje dolaze i brzo se nosite s njima kako bi vam posao nesmetano tekao.
- Ako želite da svečano otvaranje vašeg kafića bude besprijekorno, bilo bi dobro da napravite „meko otvaranje“kako biste pokrenuli probnu vožnju. Pozovite grupu gostiju, možda čak i svoje prijatelje i porodicu. Pratite slabosti i prednosti vašeg kafića prije svečanog otvaranja.
- Sjajno svečano otvaranje s puno oglasa, poklona (besplatne usluge/proizvodi za promociju) i na bilo koji način koji druge ljude čini znatiželjnima i zainteresiranima da uđu u vaš kafić. Također razmislite o najboljim danima i vremenu za otvaranje kafića. Kada će kupci posjetiti? Radnim danom ujutro? Kad je vrijeme ručka? Doručak vikendom?
Korak 4. Održavajte lojalnost kupaca
Pozivanje kupaca u vaš kafić je samo početak. Većini kafića potrebni su vjerni gosti da bi preživjeli. Dobri proizvodi, ugodna atmosfera, ljubazni konobari i pristupačne cijene pomoći će vašem kafiću da preživi, ali nemojte se bojati iskušati svoju kreativnost kako biste pronašli načine za održavanje lojalnosti kupaca.
- Na primjer, ponudite program vjernosti. Ova metoda ne samo da zadržava kupce, već je i odlična za razumijevanje i izgradnju snažnih odnosa s klijentima. Iskušenje besplatne kave nakon što su sve kutije utisnute dovoljno je da se kupci vraćaju sve dok to ne postane dio njihovog svakodnevnog života.
- Osim markica ili kupona, postoje različiti načini održavanja lojalnosti kupaca pomoću QR kodova. Bez obzira koju metodu koristili, nemojte misliti o programu lojalnosti kao darivanju. Umjesto toga, zamislite to kao učinkovito marketinško oruđe.
