Tajlandski čaj (Thai tea) je napitak od crnog čaja porijeklom iz Tajlanda. Ovo piće se obično poslužuje hladno (s ledom) i pomiješano s mlijekom i zaslađivačem (obično šećerom). Postoji nekoliko načina za pripremu tajlandskog ledenog čaja, uključujući vegansku verziju. Bez obzira na metodu, pripremite se za ukusan tajlandski ledeni čaj!
Sastojci
Klasični tajlandski ledeni čaj (tradicionalni)
- 25 grama listova crnog čaja
- 1,4 litre vrele vode (ključale)
- 115 grama šećera
- 120 mililitara zaslađenog kondenzovanog mleka
- 240 mililitara nezaslađenog kondenziranog mlijeka (evaporirano mlijeko), punomasnog mlijeka, uravnotežene mješavine mlijeka i vrhnja ili kokosovog mlijeka
- Bunga Lawang (gluha), prah tamarinde i kardamom (po ukusu ili prema ukusu)
- Led (za serviranje)
Za 6 porcija po čaši
Tipičan tajlandski restoran sa čajem od ledenog čaja
- 960 mililitara vode
- 4 kesice organskog crnog čaja
- 150 grama šećera
- 2 komada cvijeta
- 1 zeleni kardamom, zdrobljen
- 2 cela klinčića
- 240 mililitara uravnotežene mješavine mlijeka i vrhnja, kokosovog mlijeka, punomasnog mlijeka ili zaslađenog kondenziranog mlijeka
- Led (za serviranje)
Za 4 porcije/čašu
Veganska verzija tajlandskog ledenog čaja
- 960 mililitara filtrirane vode
- 2 kašike (4 grama) listova crnog čaja
- 60 mililitara javorovog sirupa ili sirupa od agave (nektar)
- 60 grama svijetlog muscovado šećera (može se zamijeniti palminim šećerom ili kokosovim šećerom)
- 1 žlica pravog ekstrakta vanilije
- 400 mililitara kokosovog mlijeka (može se zamijeniti bademovim mlijekom od vanilije, sokom od riže ili drugim biljnim mliječnim proizvodima)
- Led (za serviranje)
Za 4 porcije/čašu
Tajlandski ledeni čaj (za jednu čašu)
- 1 kašika (2 grama) listova crnog čaja
- 240 mililitara vruće vode (kipuće)
- 2 kašičice zaslađenog kondenzovanog mleka
- 2 žličice kondenziranog mlijeka bez šećera (dodatno za preljev)
- 2 kašičice šećera
- Led (za serviranje)
Za 1 porciju/čašu
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema klasičnog/tradicionalnog tajlandskog ledenog čaja
Korak 1. Kuhajte listove čaja 5 minuta
Napunite lonac ključalom vodom, pa dodajte listiće čaja. Pokrijte lonac i ostavite da se čaj natapa 5 minuta.
Za tradicionalniji ili klasičniji okus upotrijebite listove tajlandskog crnog čaja
Korak 2. Procijedite listove čaja
Ako koristite infuziju/cjedilo za čaj, sve što trebate učiniti je ukloniti filter iz lonca. Ako stavljate listove čaja ravno u lonac (ne u cjedilo), procijedite lišće kroz mrežicu za cijeđenje i čaj sipajte u drugi lonac. Nakon toga bacite listove čaja koji su korišteni.
Korak 3. Dodajte šećer u čaj i promiješajte, a zatim dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko
Prvo dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne otopi. Nakon toga dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko i miješajte dok se ne ujednači.
Korak 4. Ostavite čaj da se ohladi dok ne dostigne sobnu temperaturu (ili hladnjak)
Ako nemate puno vremena čekati da se čaj ohladi, možete staviti lonac u sudoper napunjen ledom. Napunite sudoper (možete koristiti i veliki kontejner ili umivaonik) ledom, a zatim stavite lonac u sudoper ili posudu koja je već napunjena ledom. Čaj miješajte pjenjačom dok čekate da se ohladi.
Korak 5. Čaj sipajte u čašu napunjenu ledom
Pripremite šest čaša i svaku čašu napunite ledom (čak 1/4 šolje), a zatim 3/4 šolje napunite čajem.
Ako samo trebate poslužiti manje porcije čaja, preostali čaj sipajte u lonac u čajnik ili čajnik i spremite u hladnjak
Korak 6. Dodajte mlijeko po izboru kao preljev za posluživanje
Obično je kondenzirano mlijeko bez šećera najčešće korištena opcija preljeva. Međutim, možete koristiti i punomasno mlijeko, uravnoteženu mješavinu mlijeka i vrhnja (pola-pola) ili kokosovo mlijeko.
Metoda 2 od 4: Priprema tipičnog tajlandskog ledenog čaja u restoranu
Korak 1. Zagrijte 960 mililitara vode na srednjoj vatri
Napunite lonac s 960 mililitara vode, a zatim zagrijte vodu na umjerenoj vatri. Sačekajte da voda proključa. Za najbolje rezultate koristite filtriranu vodu.
Korak 2. Vrećice čaja, šećer i začine stavite u lonac, zatim promiješajte da se svi sastojci sjedine i pirjajte 3 minute
Nakon što voda proključa, dodajte 4 kesice organskog crnog čaja, 150 grama granuliranog šećera, 2 komada cvijeta Lawang (gluhi), jedno zdrobljeno zeleno sjeme kardamoma i 2 cijela klinčića. Miješajte sve sastojke dok se šećer ne otopi, a zatim ostavite smjesu da se krčka 3 minute na umjerenoj vatri.
Korak 3. Uklonite lonac sa štednjaka i kuhajte čaj 30 minuta
Ovaj proces može rezultirati jakim kuhanjem (za ovaj recept će vam, naravno, trebati jako pivo). Imajte na umu da ćete nakon toga čaju dodati led i mlijeko kako bi čaj bio rjeđi.
Što duže natapate čaj, to će okus i aroma biti jači. Za najbolje rezultate, čaj potopite 2 sata
Korak 4. Pustite da se čaj ohladi, a zatim iz lonca izvadite vrećicu čaja i začine
Tokom procesa namakanja, temperatura čaja je možda pala. U suprotnom, stavite lonac u frižider da se čaj brže ohladi.
U ovoj fazi vam neće trebati više začina pa ih možete baciti
Korak 5. Čaj sipajte u visoku čašu napunjenu ledom, a zatim dodajte mlijeko ili kremu po izboru
Napunite visoku čašu ledom, pa sipajte čaj u čašu tri četvrtine (ili dok se čaša ne napuni). Nakon toga dodajte 2 do 3 žlice (30-45 mililitara) uravnotežene mješavine mlijeka i vrhnja, kokosovog mlijeka, punomasnog mlijeka ili zaslađenog kondenziranog mlijeka kao preljev.
Neiskorišćeni čaj možete čuvati u frižideru
Metoda 3 od 4: Priprema veganskog tajlandskog ledenog čaja
Korak 1. Zakuhajte vodu
U lonac sipajte 960 mililitara filtrirane vode. Stavite lonac na šporet i zagrejte na srednju temperaturu. Nakon toga pričekajte da voda proključa.
Korak 2. Sklonite lonac sa štednjaka, zatim dodajte čaj i kuhajte 5 minuta
Ako želite uživati u tradicionalnijem tajlandskom ledenom čaju, možete koristiti prave mješavine tajlandskog čaja ili prah. Međutim, dobra je ideja provjeriti sastav proizvoda jer neki proizvodi sadrže žute ili narančaste boje za bojenje kako bi tajlandski čaj dobio narančastu boju. Nažalost, ne koriste svi proizvodi organska bojila.
Korak 3. Procijedite čaj finim sitom i čaj sipajte u veliki čajnik, a zatim dodajte javorov sirup, šećer i ekstrakt vanilije
Čaj miješajte velikom žlicom ili pjenjačom dok se šećer ne otopi, a zatim pokušajte okusiti čaj. Ako čaj nije dovoljno sladak, možete dodati još javorovog sirupa ili šećera.
- Ako nemate javorov sirup, možete koristiti sirup od agave (nektar).
- Ako nemate muscovado šećer, možete koristiti šećer od palme ili kokosov šećer.
- Ako koristite prave mješavine tajlandskog čaja ili prah, ne morate dodavati ekstrakt vanilije i javorov sirup jer su već prisutni u proizvodu.
Korak 4. Ohladite čaj 2 do 3 sata u frižideru prije posluživanja čaja s ledom
Nakon što se čaj ohladi, pripremite čašu i napunite čašu ledom. Sipajte čaj u čašu tri četvrtine dok se čaša ne napuni.
Korak 5. Dodajte kokosovo mlijeko kao preljev, pa poslužite
Ako nemate kokosovo mlijeko (ili vam se ne sviđa), možete zamijeniti drugu vrstu biljnog mlijeka. Bademovo i vanilin mlijeko mogu biti ukusne alternative!
Metoda 4 od 4: Priprema tajlandskog ledenog čaja za jednu porciju
Korak 1. Čaj skuhajte u 240 mililitara kipuće vode 2 do 3 minute
Stavite 2 grama listova crnog čaja u veliku šolju ili šolju. Nakon toga ulijte 240 mililitara kipuće vode. Čaj kuhajte 2 do 3 minute.
- Za najbolje rezultate koristite filtriranu vodu.
- Za osebujniji i autentičniji okus upotrijebite tajlandski crni čaj. Ako ga nemate, možete koristiti običan crni čaj.
Korak 2. Procijedite čaj pomoću cjediljke od fine gaze i čaj sipajte u novu šolju
Odbacite listove čaja nakon prenošenja čaja. Ako čaj stavljate u cjediljku za čaj, potrebno je samo podići filter.
Korak 3. Dodajte 2 žličice šećera i 2 žličice zaslađenog kondenziranog mlijeka, a zatim promiješajte
Prvo dodajte šećer, a zatim miješajte dok se šećer ne otopi. Nakon toga dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko.
Korak 4. Ostavite čaj da se ohladi, a zatim sipajte čaj u visoku čašu napunjenu ledom
Ostavite prostor u čaši da je napunite kondenzovanim mlijekom bez šećera.
Korak 5. Dodajte 2 žlice kondenziranog mlijeka bez šećera kao preljev, a zatim poslužite čaj
Ako nemate ili koristite kondenzirano mlijeko bez šećera, umjesto toga možete koristiti kokosovo mlijeko ili uravnoteženu mješavinu mlijeka i vrhnja.
Savjeti
- Uvjerite se da je čaj od crnog čaja dovoljno jak (gust i da ima oštar okus) jer će se kasnije napitak ponovno razrijediti mlijekom ili vrhnjem. Ako ne želite kuhati ili skuhati listove čaja direktno u loncu, možete koristiti i zapakirani čaj (vrećice čaja).
- Za zdraviju alternativu koristite punomasno mlijeko umjesto zaslađenog kondenziranog mlijeka.
- Čaj koji ste sipali možete promiješati u čaši, iako slojevit pogled između čaja i mlijeka može biti atrakcija sama po sebi.
- Pripremite veliku količinu crnog čaja nekoliko dana unaprijed i ostavite ga u hladnjaku (maksimalno) jednu sedmicu. Nakon toga poslužite s ledom i kondenziranim mlijekom bez šećera kad god poželite uživati u tajlandskom ledenom čaju.
- Što jači i gušći osnovni čaj napravite, to bolje. Imajte na umu da će se kasnije vašem čaju dodati mlijeko i led kako bi bio razrjeđen.
- Koristite tajlandski crni čaj za osebujniji i autentičniji okus. Ako nemate pri ruci tajlandski crni čaj (ili ga ne možete pronaći u trgovini), možete koristiti običan crni čaj.
