Kora naranče dobiva se iz najudaljenijeg sloja kore naranče. Ovaj dio sadrži ulje agruma i može dodati okus naranče jelima i receptima. Možete upotrijebiti nekoliko kuhinjskih potrepština za ribanje kora naranče, kao što su ribež, mikroplan, mašina za ljuštenje povrća i nož. Prije nego naribate koricu naranče, uvijek dobro operite voće vodom i malo sapuna za suđe. Nakon toga trljajte kožu četkom ili prstima.
Korak
Metoda 1 od 3: Naribajte koru naranče
Korak 1. Postavite vrh ribeža na dasku za rezanje
Ako koristite ravnu rešetku, držite je pod kutom, s vrhom uz dasku za rezanje. Ako koristite rezač za kutije, stavite ga na dasku za rezanje.
Ovo će stabilizirati rende pa ga možete lako koristiti. S ovim položajem možete vidjeti količinu kore naranče koju dobijete kad je naribate
Korak 2. Narandže utrljajte na rende od vrha do dna
Natrljajte naranče duž ribeža od vrha prema dasci za rezanje, pritiskajući dovoljno da sastružete gornji sloj kože. Ako naranče gotovo dodiruju dasku za rezanje, vratite ih na vrh ribeža.
- Ne trljajte naranče odozdo prema gore. To može začepiti rupe za ribanje i oštetiti koru naranče.
- Ako vam je teško držati narandžu dok je ribate, prerežite je na pola i iscijedite sok u šolju. Narandže su manje i lakše se drže. Nakon što je sok iscijeđen, kora naranče bit će fleksibilnija pa je možete savijati kako god želite i olakšava držanje.
Korak 3. Okrenite narandžu kada dođete do bijelog dijela kore
Kada dođete do bijelog dijela kože (koji se naziva "srž"), prijeđite na drugi dio kože. Obično ćete doći do srži nakon što ste 1-2 puta trljali područje. Nakon toga narandže malo uvrnite i nastavite s ribanjem.
Srž naranče ima gorak okus, koji će pokvariti svaki recept koji napravite. Ako ste slučajno naribali košticu, prestanite i odbacite bijelu naribanu koru naranče
Korak 4. Prebacite naribanu koricu naranče u mjernu posudu kad naribate cijelu koru
Ako se naribana kora naranče nakupila na dasci za rezanje, prebacite koru u mjernu kašiku da vidite koliko ćete naribane kore dobiti. Ako je količina dovoljna za recept koji želite napraviti, odložite naribanu kožicu i kasnije upotrijebite sok od naranče i meso.
- Jedna srednja narandža daje oko 1 do 1,5 kašike. (5-10 grama) naribane kore pomorandže.
- Ako naribana kora naranče koju ste dobili nije dovoljna za izradu recepta, uzmite i operite drugu naranču i počnite je ponovo ribati.
Metoda 2 od 3: Koru naranče naribajte mikroravninom
Korak 1. Držite rešetku mikroravne pod kutom
Stavite kraj mikroravnine na dasku za rezanje, a zatim uhvatite ručicu nedominantnom rukom. Ovo je korisno za stabilizaciju mikro ravnine kada je koristite. Na ovaj će se način naribana korica naranče sakupiti na jednom mjestu.
Nemojte naribati koru naranče tako što ćete je usmjeriti direktno u mjernu posudu jer će mikroravnina skupljati naribanu podlogu u uzdužnim žljebovima ispod sve dok ne padne na dasku
Korak 2. Laganim pritiskom utrljajte narandžu uz mikroravnu
Lagano pritisnite naranču na mikro ravnini i trljajte je od drške prema dasci za rezanje pri dnu. Pritisnite dovoljan pritisak da sastružete gornji sloj kore naranče.
Ako prejako pritisnete naranču, mikroravnina se može začepiti velikim komadima narančine kore. Uvijek koristite lagani pritisak kako biste dobili malu rešetku za rukovanje
Korak 3. Malo uvijte agrume nakon što ga protrljate 1-2 puta
Svaki put kad završite s trljanjem naranči, provjerite koru da vidite vidite li koricu naranče. Kad je korica vidljiva, lagano uvijte narandžu da naribate koru na novom području. Ne trljajte narandžu više od dva puta jer to može pomiješati vaše rende sa košticom.
Srž ima gorak ukus. Dakle, morat ćete se riješiti bijelih komadića koji se nalaze u gomili kora naranče ako se koštica slučajno nariba
Korak 4. Uklonite naribanu koru naranče koja se nalazi u utoru ispod mikroravnine
Kad završite s ribanjem naranče, okrenite mikroravninu i nožem uklonite kožu koja se zalijepila za nju, a zatim je prenesite na mjernu žlicu.
Možete dobiti najmanje 1 žlicu. (6 grama) naribane kore od jedne pomorandže. Ako vaš recept zahtijeva više korice, uzmite i operite još jednu naranču i naribajte koru
Metoda 3 od 3: Korištenje gulilca ili noža za povrće
Korak 1. Pričvrstite guljelicu ili nož na naranču i narežite koru
Pritisnite narandžu dovoljno čvrsto da sastružete gornji sloj kore pomorandže, istim pokretima kao i kada ste ogulili krompir. Uvjerite se da nož ili alat za rezanje idu ispod kože, ali ne u srž.
Nakon prvog pokušaja provjerite narančinu koricu da li ima bijele jezgre. Ako postoji, uklonite košticu i smanjite pritisak koji ste primijenili u sljedećem koraku
Korak 2. Pređite na drugi dio naranče svaki put kad završite sa struganjem kore
Ako koristite uređaj za ljuštenje ili nož, ogulite svaki dio samo jednom kako biste izbjegli udarce u jezgru. Okrenite i pregledajte naranču na neoguljenim dijelovima i počnite skupljati koru.
Ako koristite guljivač, možete dobiti vrlo dugačke kriške kože. Savršen je za upotrebu u koktelima ili kao ukras na tanjuru
Korak 3. Koru naranče nasjeckajte na male komadiće za upotrebu u receptu
Ako recept koji koristite zahtijeva sitno sjeckanu koricu naranče, oštrim nožem nasjeckajte koricu naranče na manje komade. Budite oprezni pri sjeckanju, jer će se narančina kora obično uviti i mora se pritisnuti da ne klizi. Dok to radite, izmjerite koricu naranče prema količini koju zahtijeva recept.
