Znajući kako ispeći cijelu piletinu, možete je poslužiti velikoj porodici ili jesti više puta odjednom. Možete i uštedjeti na kupovini namirnica jer mesar dodaje naknadu za odvajanje grudi, bedara i drugih komada piletine. U nastavku pogledajte kako ispeći cijelu piletinu u pećnici.
Korak
1. dio od 5: Priprema piletine prije pečenja
Korak 1. Odmrznite cijelu smrznutu piletinu
Ovisno o veličini kupljene piletine, proces odmrzavanja može trajati 1-3 dana u hladnjaku. Preporučuje se da piletinu skuhate što je prije moguće nakon odmrzavanja kako biste izbjegli trovanje hranom.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 232 stepena Celzijusa
Stavite rešetku na sredinu ili dno pećnice, ovisno o veličini cijele piletine koju pečete.
Korak 3. Pripremite prostor u blizini sudopera
Pomaknite kuhinjski pribor, tanjure i ostalo srebrno posuđe kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Za lakše prenošenje držite posudu za pečenje ili holandsku pećnicu nadohvat ruke.
Korak 4. Izvadite piletinu iz pakovanja
Odložite ambalažu direktno u smeće.
Korak 5. Uklonite vrat i organe iz tjelesne šupljine piletine
Uklonite pileći vrat i organe ako ih ne želite koristiti za pravljenje umaka od masnog mesa.
Korak 6. Stavite ruku blizu otvorenog dijela šupljine, s pilećim prsima prema gore
Stavite prst između dojke i kože piletine. Provucite ruku ispod kože kako biste je olabavili kako bi se piletina mogla začiniti.
Korak 7. Operite ruke 30 sekundi prije nego što dodirnete ostale sastojke ili posuđe
Dio 2 od 5: Začinite cijelu piletinu
Korak 1. Odlučite koju vrstu začina želite koristiti
Pečeno pile odlično se slaže s raznim začinima, a možete ga začiniti bilo kojim aromatičnim sastojcima, voćem i povrćem.
- Probajte piletinu sa limunovim biberom ili piletinu sa limunovim lukom. Limun, luk i češnjak glavni su aromatični sastojci koji cijelom piletu daju okus. Papar ili češnjak mogu se koristiti za začinjavanje površine piletine, kao i unutrašnjosti piletine.
- Razmislite o upotrebi bilja, poput kombinacije ružmarina, žalfije i majčine dušice. Možete koristiti uobičajene začine za perad ili talijanske začine ako ne možete pronaći svježe začinsko bilje.
- Uobičajeni španjolski ili meksički okusi, poput čilija, paprike, češnjaka ili kajenske paprike učinit će površinu piletine začinskom. Koristite prethodno začinjeno tako meso i enchilade. Adobo začini su kombinacija paprike, origana, češnjaka i čilija koji se pakiraju zajedno i prodaju u specijaliziranim prodavaonicama i supermarketima.
Korak 2. Isecite aromatične sastojke koje ste koristili
- Prerežite 1 do 2 limuna na pola kako biste ih umetnuli u šupljinu piletine.
- Luk ili crveni luk narežite na četvrtine.
- Očistite režnjeve belog luka. Možete koristiti 2 do 10 režnja češnjaka, ovisno o vašem ukusu.
Korak 3. Pomiješajte začine koji će se koristiti za površinu piletine
Pomiješajte 2 žlice (30 ml) nesoljenog otopljenog maslaca s 1/2 žličice (0,9 g) soli, 1/2 žličice (0,9 g) papra i 1/2 žličice (0,9 g)) s 1 žlicom (30 g) osušenog ili svježe začinsko bilje. Za omjer suhog i svježeg bilja možete upotrijebiti omjer 1 prema 3 jer je sušeno bilje jače.
Umjesto maslaca možete koristiti i repicu ili maslinovo ulje. Mast koja se nalazi u ulju može pomoći u kuhanju površine piletine dok ne porumeni
Korak 4. Potrljajte površinu piletine mješavinom maslaca i začinskog bilja ili začina
Začine stavite ispod mesa, odnosno na površinu piletine.
3. dio od 5: Punjenje piletine
Korak 1. Pospite biber i sol u mješavinu limuna, luka i češnjaka
Unesite smjesu ovih sastojaka u šupljinu piletine. Pazite da ne ispadne materijal; i možete popuniti šupljinu u piletini dok se potpuno ne napuni.
Korak 2. Stavite piletinu na rešetku za pečenje, ako već niste
Pileća prsa trebaju biti okrenuta prema gore.
Korak 3. Narežite jabuke, krompir, luk i ostalo povrće na velike komade
Stavite sastojke ispod rešetke za pečenje.]
- Ako koristite holandsku pećnicu, stavite narezane sastojke na dno holandske posude za pećnicu, a zatim stavite piletinu na vrh. Na ovaj način će sokovi pasti u tavu dok se kuhaju.
- Ako koristite manje kriške povrća, pričekajte 20 do 30 minuta, a zatim stavite povrće ispod rešetke za roštilj. Na ovaj način se povrće neće prekuhati.
Korak 4. Vežite pileće noge i krila, ako želite
To znači da dva pileća bedra zavežete uzicom i umetnete pileća krilca kako bi šupljina ostala zatvorena.
Pileća krila i noge ne moraju biti vezani. Zbog toga će se piletina sporije kuhati, jer će vrućina otežati dohvat tamnijeg dijela piletine (pileći but)
Dio 4 od 5: Cijela piletina na žaru
Korak 1. Stavite posudu za pečenje u pećnicu
Ostavite posudu da se zagrije na 232 stepena Celzijusa 20 minuta. Na ovaj način, boja piletine će biti smeđe boje, a sokovi od mesa će biti uskladišteni unutra.
Korak 2. Smanjite temperaturu pećnice na 190 stepeni Celzijusa
Ostavite meso da se peče 60 do 90 minuta, ovisno o veličini pečene piletine, temperaturi u pećnici i nadmorskoj visini na kojoj živite.
Korak 3. Umetnite pečeni termometar u pileći but
Termometar bi trebao pokazati 77 stepeni Celzijusa. Ako ne, ostavite meso da se peče još 20 do 30 minuta, a zatim dvaput provjerite temperaturu pilećih buta.
5. dio od 5: Odmaranje piletine
Korak 1. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice
Piletinu stavite na vrelu površinu ili rešetku za hlađenje.
Korak 2. Pokrijte piletinu aluminijumskom folijom da zadrži toplotu
Korak 3. Ostavite pileća prsa okrenuta prema gore 10 do 15 minuta
Korak 4. Okrenite piletinu, pa je ostavite da odstoji još 10 minuta
Korak 5. Narežite piletinu, pa poslužite
Vratite piletinu natrag kako biste odvojili cijelo meso od kostiju za upotrebu u drugim receptima.
Uklonite pileće trupove ili ih stavite u lonac da napravite pileći temeljac
