Bakalar je ukusna riba koja će se topiti u ustima tako mekano ako se pravilno skuha. Zbog dobrobiti za zdravlje i očuvanja okusa, iako postoje mnoge varijacije recepata, roštilj se smatra najboljim načinom kuhanja. Tekstura ove ribe može biti vrlo mekana, ali za najbolje rezultate važno je paziti da sok ne iscuri tokom pečenja.
Sastojci
- Cod
- Začini (sol, papar, peršun, estragon ili po vašem ukusu)
- Maslac ili ulje s mirisom maslaca
Korak
Metoda 1 od 2: Pečenje bakalara
Korak 1. Prethodno zagrijte pećnicu na 205 stepeni Celzijusa
Ako koristite metričku pećnicu, postavite je na 205 stepeni Celzijusa.
Korak 2. Operite ribu u hladnoj vodi
Nakon pranja osušite papirnatim ručnikom ili krpom da upije višak vode, posebno ako je bakalar smrznut i svježe odmrznut.
Korak 3. Otkinite aluminijsku foliju dvostruko veću od ribe
Ponovite ovaj korak za svaki komad ribe koji se peče na žaru. Riba će se tijekom kuhanja umotati u foliju.
Korak 4. Položite jedan komad ribe dijagonalno na aluminijsku foliju
Rubove folije lagano presavijte kako riblji sok ne bi pobjegao iz folije dok začinjavate ribu.
Korak 5. Dodajte začine po svom ukusu
Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu, ali najbolji izbor za pečeni bakalar uključuje sol, papar, peršun, estragon, crveni čili, majčinu dušicu, ružmarin i limun. Okus bakalara je relativno blag pa imate na raspolaganju veliki izbor začina.
U donjem odjeljku "Varijacije" postoje neki posebni recepti
Korak 6. Namažite tanki sloj maslaca na površinu ribe
Maslac sadrži ulja i masti potrebne za proces kuhanja. Za zdraviju opciju, premažite ribu maslinovim uljem.
Korak 7. Presavijte svaku stranu folije tako da formira omotnicu koja se obavija oko ribe
Riba mora biti dobro omotana tako da se ne može pomicati niti pomicati u omotu od aluminijske folije.
Korak 8. Stavite ribu omotanu folijom na lim za kolače ili plitku tepsiju
Ribu rasporedite odvojeno i ne slažite kako biste bili sigurni da je riba savršeno pečena.
Korak 9. Pecite ribu 20 minuta
Ne morate se truditi okretati ribu jer će aluminijska folija osigurati da se riba ravnomjerno kuha.
Korak 10. Izvadite iz pećnice i provjerite svako pakovanje folije kako biste bili sigurni da je riba pečena
Zrela riba je bijela, žilava i hrskava. Poslužite i uživajte!
Metoda 2 od 2: Pravljenje varijacija recepta
Korak 1. Isprobajte recept sa začinom od svijetlog limuna
Bakalar očistite kao i obično, premažite limunom i maslinovim uljem, a zatim ga nježno utrljajte po koži. Sitno nasjeckajte 2-3 režnja češnjaka i žličicu svježeg timijana, pa pospite ribu s obje strane dok ne postane glatka. Začinite solju, biberom i paprikom za začin. Zamotajte u aluminijsku foliju i kuhajte kao i obično.
- Dodajte sjeckani čili da bude malo začinjen.
- Umjesto mljevenog češnjaka možete koristiti prstohvat svježeg češnjaka.
Korak 2. Isprobajte začin u mediteranskom stilu s maslinama, kaparima i limetom
Ovaj ukusni recept odlično pristaje uz tjesteninu ili kus -kus. Za njegovu pripremu začinite ribu u aluminijskoj foliji sa soli i paprom. Zatim dodajte nasjeckane masline, kapare, 2-3 kriške limete i prstohvat nasjeckanog svježeg ružmarina. Prelijte maslinovim uljem, dobro prekrijte folijom i uživajte. Trebat će vam:
- 1/4 šolje maslina kalamata
- 1/4 šolje kapara (ocijeđeno)
- 2-3 limete
- 2-3 kašičice svežeg ruzmarina.
Korak 3. Isprobajte tanki sloj kruha za zdravu ribu pečenu u pećnici
Za ovaj recept ne morate koristiti aluminijsku foliju. Stavite ribu na staklenu posudu otpornu na toplinu. Svaki komad ribe premažite maslinovim uljem, umočite u smjesu ispod. Lagano pritisnite ribu u prezlama da se premaže, a zatim kuhajte u tavi 12-15 minuta dok ne bude gotova.
- 1 1/2 šolje prezle
- 1/2 šolje seckanog peršuna
- 2-3 češnja belog luka sitno iseckana
- Kora jednog limuna
- Posolite i pobiberite, začinite.
Korak 4. Ribu skuhajte na začinjenom maslacu za bogat okus
U plitku posudu sipajte 1/2 šolje brašna i začinite brašno solju i biberom, po 1/2 kašičice. Otopite tri žlice maslaca i pomiješajte ga s tri žličice limunovog soka, a zatim umočite ribu u ovu smjesu s maslacem. Namočeni bakalar umočite u brašno tako da obje strane budu premazane brašnom. Kuhajte u plitkoj posudi 12-15 minuta, premazujući ih preostalom smjesom maslaca.
- Možete dodati kajensku papriku u prahu u smjesu s maslacem radi orašastog okusa.
- Kuhanu ribu ukrasite sjeckanim peršunom i kriškama limuna.
