Bakalar je bijela riba koja ima mekan i nježan okus s čvrstim mesom. Iako ovu ribu možete skuhati na različite načine, roštiljanje je jednostavna, brza i jednostavna metoda. Ova metoda vam također omogućava da dodate mnogo okusa mesu, bilo da želite da ostane mekano i takvo kakvo jeste, dodajte povrće ili ga lagano premažite mrvicama.
Sastojci
Za 4 porcije
- 450 grama očišćenih fileta bakalara
- tsp. soli
- tsp. biber
- 1-4 kašike. otopljeni margarin ili puter
- 1 žlica. limunov sok
- 1 tsp. luk ili beli luk u prahu
- 1 šolja prezle (za pohani bakalar)
- Začini, po ukusu
Korak
Metoda 1 od 2: Pečenje bakalara (jednostavan način)
Korak 1. Operite i odmrznite filete bakalara
Kad završite, osušite filete tapkajući ih. Pazite da riblji fileti budu iste debljine, tako da se svi peku u isto vrijeme u pećnici.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 180 C i pripremite lim za pečenje
Uklonite lim za pečenje i raširite pek papir kako se bakalar ne bi lijepio za dno posude za vrijeme kuhanja.
Korak 3. Začinite obje strane ribe prstohvatom bibera i soli
Pomešajte 1-2 kašičice. Popaprite i posolite u manjoj zdjeli i pospite filete s obje strane. Ne postoji "pravi" iznos za korištenje, ali upotrijebite malo ako ste u nedoumici. Količinu možete dodati kasnije prije posluživanja ribe. Po završetku stavite filete na lim za pečenje.
Umjesto kuhinjske soli možete koristiti košer sol ili krupnu sol. Veće granule se ne otapaju brzo pa će se okus ravnomjernije rasporediti po ribi
Korak 4. Pomiješajte omekšali maslac ili margarin sa limunovim sokom
Uzmite malu posudu, pa dodajte i promiješajte 1 žlicu. maslac i limunov sok zajedno s prstohvatom luka ili češnjaka u prahu.
- Vrijeme je da dodate dodatni začin koji volite. Pokušajte dodati 1 žličicu. čili u prahu, paprika i/ili crveni čili za začinjenu ribu, ili origano, ružmarin, majčina dušica i/ili bosiljak za talijansku biljnu mješavinu.
- Umjesto maslaca možete koristiti maslinovo ulje, ali mast u maslacu je korisna za održavanje ribe vlažnom i ljuskavom.
Korak 5. Namažite smjesu maslaca/margarina po vrhu ribljeg fileta
Nanesite malu količinu smjese na ribu i ravnomjerno je rasporedite po površini gumenom lopaticom. Kad se riba skuha, maslac će se otopiti i procuriti u slojeve ribe, što će premazati unutrašnjost za vlažnu, glatku i ljuskavu teksturu.
Korak 6. Pecite ribu 15-20 minuta
Kad se skuha, bijelo će se meso lako oguliti kad ga izvučete vilicom. Kada se iseče, riblji file će imati više slojeva umesto mesa sa grudastom teksturom.
Korak 7. Pokušajte ga ispeći s nekim varijacijama
Možete isprobati ovaj recept da biste dobili ukusan jedinstven okus u glavnom jelu:
- Bakalar skuhajte s nasjeckanim povrćem, poput 1 velikog paradajza, 1 zelene paprike, 1 bundeve ili tikvice, šalicom maslina Kalamata i nekoliko režnjeva češnjaka, koji su svi sitno nasjeckani da se napravi puna posuda. Pomešajte povrće sa 1 kašikom. maslinovog ulja, pa ga stavite oko ribe i ostavite da se sve kuha istovremeno.
- Dodajte šolju iseckanog svežeg peršuna u smesu sa maslacem pre nego što je premažete.
- Prvo otopite maslac, pa umočite bakalar u njega da se namoči u marinadi. Zatim možete riblje filete premazane maslacem premazati tankim slojem prezle.
Metoda 2 od 2: Pravljenje pohane ribe bakalara
Korak 1. Operite, očistite i osušite filete bakalara
Pokušajte kupiti filete bakalara iste teksture. Time ćete osigurati da se sve filete skuhaju na istoj temperaturi i da nijedna fileta nije pečena ili previše suha.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 220 C i obložite lim za pečenje aluminijskom folijom
Aluminijska folija je korisna kako se riba ne bi lijepila za dno posude. Ako nemate aluminijsku foliju, nanesite maslinovo ulje ili tanki sloj spreja za kuhanje na dno posude.
Korak 3. Pomoću male zdjele pomiješajte prezle sa začinima
Pripremite 1 šalicu prezle (obične mrvice ako želite bakalar glatke teksture, ili panko za ekstra hrskavu ribu), a zatim pomiješajte s 1 žličicom. morska sol, mljeveni crni papar, šalica sjeckanog peršina, šalica nasjeckanog mladog luka, 1 žličica. češnjak u prahu i bilo koje druge začine koje volite. Miješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine i ostavite sa strane.
- Ova smjesa od mrvica može se mijenjati prema ukusu jer su najvažniji "sastojci" mrvice i sol.
- Ako želite druge začine, možete koristiti 1 žličicu. čili u prahu, paprika i/ili crveni čili za začinjenu ribu. Ako želite napraviti biljnu mješavinu, pokušajte koristiti 1 žličicu. sušeni origano, ruzmarin, majčina dušica i/ili bosiljak.
Korak 4. Otopite 4 žlice. puter u mikrotalasnoj
Maslac narežite na male kvadrate da se brže otopi, i u mikrovalnu pećnicu 30 sekundi ili manje. Ne treba vam vrući puter, već rastopljeni. Kad se otopi, pomiješajte maslac sa sokom 1 velikog limuna.
Korak 5. Umočite ribu u mješavinu maslaca, pa premažite prezlom
Umočite riblje filete u maslac dok s obje strane ne budu vlažni, a zatim ih uvaljajte u smjesu od mrvica. Utisnite ribu u prezle dok sve površine ne budu premazane prije nego ih stavite na lim za pečenje. Kad se sva riba položi na lim za pečenje, prelijte filete preostalom smjesom maslaca.
Korak 6. Pecite ribu 12 do 15 minuta
Riba će se ljuštiti i biti vlažna kada se ukloni, a meso će također postati čvrsto. Ako je unutrašnjost još sjajna i prozirna, pecite još 2 do 3 minute. Prije posluživanja ukrasite bakalar na žaru s kriškama limuna i grančicom svježeg peršina.
Korak 7. Isprobajte neke varijacije na jelu po želji
Bakalar ima blagi okus koji se lako priprema s raznim varijacijama. To znači da se jelo može mijenjati po želji u nekoliko lakih koraka.
- Ako želite niskokalorično jelo, smanjite količinu smjese maslaca i mrvica za pola. Pospite ribu maslacem i pospite prezle samo po vrhu.
- Pomiješajte 2-3 sjeckana paradajza, 4 režnja češnjaka i 1 nasjeckani luk sa 1 žlicom. maslinovog ulja, a zatim ovu smjesu stavite oko fileta dok se kuha da posluži kao prilog uz ribu.
- Za tanji premaz na bakalaru, zamijenite prezle šalicom brašna.
Savjeti
- Veliki bakalar obično se reže na filete, kriške ili komade koji su spremni za kupovinu. Mnogi kuhari vole bakalar jer su bodlje velike pa ih je lako vidjeti i pokupiti.
- Bakalar nije vrsta masne ribe i sadrži puno mineralnih soli. Ulja koja se nalaze u nemasnoj ribi (poput bakalara) skladište se u vašoj jetri, a ne u mesu. Time je bakalar vrlo zdrav.
- Dodajte šolju parmezana u mrvice kako biste bili još ukusniji!
