Bijela rotkva je ukorijenjeni sastojak hrane za većinu građana evropskog kontinenta. Ovo povrće je čak popularno u Sjedinjenim Državama i prerađeno je u obliku žestokog pića. Danas je bijela rotkva jedno od najukusnijih zimskih jela. Možete ga ispeći s ružmarinom kako biste poboljšali njegov karakterističan okus ili naglasili njegovu prirodnu slatkoću namazom na bazi meda.
Sastojci
- 1 kg bele rotkve
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Izabrani začini i začinsko bilje po izboru
- 125 ml maslinovog ulja (slani recept)
- 30 ml maslinovog ulja i 80 ml javorovog sirupa ili meda (slatki recept)
Korak
Metoda 1 od 2: Pečenje slanih bijelih rotkvica
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Podesite temperaturu rerne na 200 stepeni Celzijusa.
Korak 2. Operite bijelu rotkvicu
Operite repu pod tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu koja se zalijepila. Odrežite korijenje i lišće na vrhu ako su još pričvršćeni.
Korak 3. Rotkvicu skuhajte do pola dok ne postane mekana
Rotkvice možete odmah ispeći, ali ako ih prethodno prokuhate, bit će mekše teksture. Da biste to učinili, u kipuću salamuru stavite cijele bijele rotkvice ili repu prepolovljenu. Pirjajte 8 minuta ili dok rotkvica ne omekša. Isperite hladnom vodom dok rotkvice ne prestanu da se pare, a zatim osušite.
- Ovaj korak je važan za zrele rotkve promjera preko 2,5 cm koje imaju čvrstu, vlaknastu teksturu. Ako ih ne želite prvo prokuhati, prije kuhanja uklonite korijen hrena.
- Kuhanjem rotkvice lakše ćete oguliti kožu rukom. Ako ne želite kuhati, ostavite kožicu jer taj dio zadržava karakterističan okus bijele rotkve.
Korak 4. Izrežite bijelu rotkvicu na istu veličinu
Repu narežite na 7,5 cm dužine od debelog do suženog kraja. Alternativno, rezu narežite na kvadrate kako bi se brže skuhala.
Korak 5. Dodajte ulje i začine
Bijelu rotkvu prelijte maslinovim uljem ili drugim biljnim uljem. Dodajte ulje, a zatim ga čistim rukama rasporedite po rotkvi. Po želji možete dodati i soli i papra po ukusu, kao i drugih slanih mješavina začina. Evo nekoliko ideja koje možete isprobati:
- Mljeveni ružmarin, majčina dušica i/ili češnjak.
- Malo korijandera i kima.
Korak 6. Stavite bijelu rotkvicu u tavu
Ako koristite sirove rotkvice, upotrijebite list folije da pokrijete posudu i držite rotkvu vlažnom i ne tvrdom. Nema potrebe koristiti poklopac ako pečete kuhanu repu.
Korak 7. Pecite dok lagano ne porumene
Bele rotkvice su spremne za jelo kada porumene ili izgleda da u nekom trenutku formiraju sloj karamele, ali ne uvenu. To obično traje 45 minuta, odnosno 20 minuta ako ste rotkvice prethodno skuhali. Rotkvice provjerite prije vremena kuhanja jer vrijeme kuhanja rotkvica varira ovisno o veličini upotrijebljenih sastojaka.
Za ujednačeniju smeđu boju provjerite rotkvice svakih 10 ili 20 minuta, a zatim okrenite dio koji se lijepi za posudu
Korak 8. Poslužite što je prije moguće
Poput krumpira, bijele rotkvice imaju suhu teksturu koja se odlično slaže s maslacem, vrhnjem, jogurtom ili kremšnitama. Kao opciju, dodajte svježe začinsko bilje koje se dobro slaže sa začinom od hrena, poput sjeckanog lišća korijandera kako biste upotpunili sjemenke korijandera i kima koje ste ranije koristili.
Kuhanu bijelu rotkvicu možete čuvati u pećnici na niskoj temperaturi dok čekate da cijelo jelo bude spremno
Metoda 2 od 2: Pečenje slatke začinjene bijele rotkve
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Podesite temperaturu na 200ºC.
Korak 2. Pripremite rotkvice
Operite bijelu rotkvu i uklonite svu prljavštinu koja se slijepila. Odrežite oba kraja rotkvice, pa je narežite da biste dobili komade rotkve jednake veličine.
Uklonite sve korijenje pričvršćeno na veliku bijelu rotkvu
Korak 3. Rotkvice stavite na lim za pečenje obložen folijom
Med i javorov sirup će se zalijepiti za posudu tokom procesa kuhanja. Oblaganje posude folijom olakšat će čišćenje.
Korak 4. Dodajte ostale sastojke
Pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, 3 žlice meda ili javorovog sirupa i prstohvat soli i papra (ako želite koristiti točnu mjeru, pripremite 30 ml maslinovog ulja i 80 ml meda ili javorovog sirupa za sezonu 1 kg bijele rotkve). Ulijte smjesu u rotkvice i promiješajte da se premažu svi dijelovi.
- Ako vam se med čini zamućen ili previše gust, zagrijte ga dok ne postane dovoljno tečan za izlijevanje.
- Možete koristiti javorov sirup, ali neće imati isti okus. Izbjegavajte korištenje sastojaka bez šećera jer će vam za karamelizaciju površine rotkvica biti potreban šećer.
Korak 5. Pecite dok ne omekša i porumeni
Ovisno o veličini rotkvice, ovaj proces može trajati od 20 do 40 minuta. Okrenite komade rotkvice jednom u procesu kuhanja, kada je jedna strana već smeđa.
