Repa se najčešće priprema kuhanjem u kipućoj vodi. Ovo povrće možete začiniti na različite načine, ali najjednostavniji način je s maslacem, solju i paprom. Evo jednostavnog načina da začinite ovo povrće.
Sastojci
Za 4 porcije
- 340 gr rotkvice
- 1 - 2 kašike (15 - 30 ml) limunovog soka
- 1 kašika (15 ml) maslaca ili maslinovog ulja
- Sol i papar, po ukusu
Korak
1. dio od 3: Priprema povrtnjaka
Korak 1. Operite povrće
Operite zelje repe pod mlazom hladne vode, lagano trljajući povrće rukama.
- Osušite lišće u posudi za sušenje povrća, osušite ga čistim papirnim ubrusom ili raširite povrće na čistom papirnom ubrusu i ostavite da se osuši na zraku.
- Povrće možete očistiti i tako što ćete ga namočiti u čistu zdjelu ili perilicu posuđa napunjenu hladnom vodom na nekoliko minuta kako biste uklonili tvrdoglavu prljavštinu. Prije sušenja povrća brzo isperite pod tekućom vodom.
Korak 2. Uklonite stabljike povrća
Izrežite stabljike pri dnu svakog lista oštrim nožem.
Ponovo provjeravajte listove dok radite. Ako je neko lišće oštećeno ili uvenulo, bacite ga
Korak 3. Otkinite lišće
Rukama rastrgnite lišće na male komadiće.
- Svaki komad lista trebao bi biti velik oko 1,2 cm.
- Trebalo bi da imate oko 12 činija (3 l) iseckanog zelja repe.
- Po želji rotkvice možete i grubo nasjeckati oštrim nožem, kao i ručno ih otkinuti.
Korak 4. Prelijte limunovim sokom
Zelje repe prelijte s malo limunovog soka, lagano protresite rukama da se povrće promiješa.
Ostavite zelje repe najmanje 5 minuta. Sok od limuna pomaže u aktiviranju enzima mirozinaze u povrću i povećava stvaranje izotiocijanata. Ukratko, limunov sok sprječava da vene povrće i povećava njihove nutritivne prednosti
Dio 2 od 3: Kuhanje povrća od rotkvice
Korak 1. Zakuhajte vodu u holandskoj pećnici
Do pola napunite holandsku pećnicu vodom i dodajte prstohvat soli. Pustite da voda ključa na srednjoj do jakoj vatri.
- Toplo se preporučuje holandska pećnica koja može podnijeti opterećenje od 5 - 6 litara. Ako je manja od te veličine, bit će premala, ali ako je prevelika, vrijeme kuhanja može biti duže.
- Ako nemate holandsku pećnicu, možete je zamijeniti teškom metalnom tavom.
Korak 2. Dodajte povrće i kuhajte
Povrće stavite u kipuću vodu i pokrijte holandsku pećnicu. Zelenu repu stavite u hladnjak na 20 do 25 minuta ili dok povrće ne omekša.
Mnogi kuhari radije produžavaju vrijeme kuhanja smanjujući vatru na srednju ili nisku temperaturu. Kad voda počne polako ključati, dodajte zelje repe i kuhajte 45 do 60 minuta
Korak 3. Osušite zelje repe
Sadržaj holandske pećnice izlijte kroz sito da se ocijedi voda.
Preostalo lišće rotkvice nježno pritisnite rukama ili stražnjom stranom drvene žlice dok su još u cjediljci. Na taj način se može ukloniti višak tekućine koja se nalazi u lišću
Korak 4. Povrće začinite maslacem, soli i paprom
Premjestite zelje repe u veliku zdjelu i dodajte maslac, sol i papar. Pospite povrće novim sastojcima radi okusa.
- Po želji možete koristiti maslinovo ulje umjesto maslaca za zdraviju alternativu.
- Sol i papar dodajte prema vlastitom ukusu. Ako niste sigurni koliko ćete koristiti, počnite s približno 1 žličicom (5 ml) soli i 1 žličicom (5 ml) zrna crnog papra. Protresite, opipajte i dodajte po želji.
Korak 5. Poslužite odmah
Zelje repe prebacite na poseban tanjir i poslužite.
3. dio 3: Alternativa
Korak 1. Zelenu repu skuhajte u pilećem temeljcu umjesto u vodi
Povrće će upiti bujon, a temeljac će povrću dodati više okusa.
Korak 2. U kipuću vodu dodajte slaninu ili šunku
Tradicionalno zelje repe u "južnjačkom stilu" poslužuje se sa slaninom ili šunkom kao način da se ublaži gorčina povrća.
- U kipuću vodu stavite oko 1 šalicu (250 ml) svinjetine, šunke ili slanine. Meso ispržite i dodajte ga zajedno sa kapljicama u tavi povrću kada se tek počinje kuhati.
- Takođe možete dodati 1 srednje seckani luk i 1/2 kašičice (2,5 ml) granuliranog šećera.
Korak 3. Skuhajte rotkvicu u tavi
Osim što ćete povrće kuhati u kipućoj vodi, povrće propirjajte na 1 žlici (15 ml) maslinovog ulja dok ne omekša.
- Ova metoda može potrajati od 5 do 15 minuta, ovisno o tome koliko uvenulo želite kuhati povrće.
- Osim korištenja maslinovog ulja, možete upotrijebiti goveđu mast kako biste dodali više okusa.
- Rotkvice će biti suše ako se serviraju na ovaj način, a svijetlozelena boja povrća trajat će duže.
Korak 4. Kuhano povrće prelijte umakom različitog okusa
Ocat koji ima različite ukuse i sos od vinaigreta glavni su izbori koji se obično biraju.
- I balzamiko i jabukovo sirće imaju sladak ukus, ali povrću dodaju prijatnu trpkost. Umaci od vinaigrette, poput vinaigreta od maline ili balzamičnog vinaigreta, imaju manje trpak okus i nešto su slađi, ali ipak mogu aromatizirati povrće na sličan način.
- Povrće prelijte s malo soja sosa ili teriyakija radi azijskog okusa. Pospite nasjeckanim bademima ili hrskavim chow mein rezancima.
Korak 5. Dodajte druge začine kako biste povrću dali različite ukuse
Ova metoda će posebno dobro djelovati ako pirjate povrće.
- Pirjajte 1 srednje sjeckani luk ili 1 nasjeckani češanj češnjaka, prije nego što propirjate zelje repe.
- Posipajte crveni čili po kuhanom povrću da biste dobili pikantnost.
Korak 6. Kuhajte rotkvice s drugim povrćem za raznovrsniji okus
Isprobajte kombinaciju zelja repe, krastavca i senfa. Svaku vrstu povrća skuhajte u jednakim količinama sa soli, uljem, češnjakom, slaninom i šećerom.
