Možete napraviti nekoliko jednostavnih koraka da ispečete povrće do savršenstva. Povrće narežite na jednake veličine, zatim nanesite tanak sloj ulja i začina kako biste bili još ukusniji. Ako ih pečete u pećnici, imajte na umu da se tvrdom povrću poput mrkve i krumpira kuha duže nego mekom povrću poput karfiola i brokule. Ako su rubovi povrća zapečeni, a središte mekano, spremni ste za jelo!
Korak
Dio 1 od 3: Rezanje i začinjavanje povrća
Korak 1. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 204-232 ° C
Idealna temperatura za pečenje je 218 ° C, ali i oko ovog broja možete peći povrće. Povrće se mora peći na visokim temperaturama da omekša i postigne potpunu karamelizaciju. Ako je temperatura preniska, povrće će se prekuhati prije nego što dobije željenu smeđu boju.
Korak 2. Operite povrće prije nego što ga ogulite, ako je potrebno
Operite povrće u hladnoj vodi kako biste uklonili prljavštinu. Ako sjeckate luk ili češnjak, ne zaboravite ih prije toga oguliti ručno. Ostalo povrće (poput krastavaca, patlidžana i krumpira) može se oguliti nožem ili gulilicom.
Korak 3. Povrće narežite ili nasjeckajte na male komadiće
Povrće treba rezati na jednake veličine, a za žilavo povrće izrezati ga na manje komade od mekog povrća. To je kako bi se osiguralo da se povrće ravnomjerno kuha, posebno ako ga sve stavljate u istu posudu.
- Povrće narežite oštrim nožem na kvadrate ili male komade.
- Meko povrće (poput brokule ili karfiola) može se narezati na veće komade od tvrdog povrća, poput krumpira.
Korak 4. Dodajte povrću ulje i začine
Stavite povrće u veliku zdjelu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Polijte povrće sa dovoljno ulja dok ne izgleda malo sjajno. Jedna do tri žlice (20-50 ml) mogu biti dovoljne. Povrću dodajte začine koje volite, poput soli, papra ili svježeg začinskog bilja i začina.
Maslinovo ulje često se koristi za preradu povrća, ali možete koristiti i pečeno sezamovo ulje, ulje kikirikija i ulje šafranike
Korak 5. Promiješajte povrće koje ste dobili ulje i začine dok se ne ujednači
Ako za miješanje koristite veliku zdjelu, rukama promiješajte povrće koje je nauljeno i dobro začinjeno. Ako stavljate povrće u plastičnu vrećicu sa zatvaračem, zatvorite plastičnu vrećicu i lagano je protresite da se povrće i začini/ulje ravnomjerno pomiješaju.
Iako sve povrće treba premazati uljem, ne dopustite da ulje iscuri jer je previše
Korak 6. Pripremite metalni lim za pečenje kako se povrće ne bi zalijepilo
Rasporedite pergament papir ili aluminijsku foliju na veliki lim za pečenje kako biste ga kasnije mogli lako očistiti. Posudu možete premazati i prskanjem koje se ne lijepi. Metalne posude omogućuju ravnomjerno pečenje povrća, a metalne posude s niskim rubovima najbolja su opcija za lakše isparavanje vode.
Povrću treba dati dovoljno prostora da se jednako peče. Dakle, možda ćete morati koristiti više posuda ako želite ispeći puno povrća
Dio 2 od 3: Raspored povrća na tavi
Korak 1. Ostavite dovoljno prostora za povrće stavljeno u posudu
Koju god metodu koristili za grupiranje povrća, trebali biste ostaviti dovoljno prostora da se pravilno ispeče. Umjesto slaganja povrća jedno na drugo, pametno je držati ga na udaljenosti od oko 0,5 centimetra jedno od drugog.
Ako je previše gusto i blizu jedno drugo, povrće će izgledati kao da je kuhano na pari, a ne pečeno
Korak 2. Rasporedite svo povrće na jedan lim za pečenje da se sve ispeče
Ako nemate puno vremena i želite brzo ispeći svo povrće, ravnomjerno ga rasporedite po plehu nakon što ste ga pomiješali s uljem. Ovo je savršeno za povrće koje ima isto vrijeme pečenja.
- Možda biste trebali bolje pogledati ovu hrpu povrća kako bi se sve pravilno skuhalo.
- Tvrdo povrće je dobro narezati na manje komade od mekog ako pečete obje vrste povrća istovremeno.
Korak 3. Stavite povrće zajedno u isto vrijeme kuhanja kako biste mogli pravilno podesiti pečenje
Ako pečete veliki broj tvrdog i mekog povrća, grupirajte svo meko povrće u jednu posudu, a tvrdo povrće u drugu. Tako ćete lakše ukloniti meko kuhano povrće, a tvrdo (nezrelo) povrće ostaviti u pećnici.
Na primjer, u jednu posudu stavite šparoge i grah, a u drugu mrkvu i prokulicu
Korak 4. Postepeno dodajte povrće u tavu kako biste nadgledali gotovost
Ako želite ispeći svo povrće u jednoj posudi, ali i želite da bude savršeno kuhano, pokušajte prvo povrće jako ispeći. Nakon nekog vremena, kad se tvrdo povrće malo skuha, dodajte meko povrće u tavu.
Čvrsto povrće pecite 10-15 minuta prije dodavanja mekog povrća
Korak 5. Pecite svo povrće odvojeno tako da je povrće potpuno kuhano
Za to je potrebno malo truda, ali možete potpuno odrediti koliko je vremena potrebno povrću da se peče u pećnici. Pecite sav krompir u jednoj posudi, papriku u drugoj, a slanutak u drugoj.
- Ova metoda je savršena za pečenje nekoliko vrsta povrća u velikim količinama.
- Ako je moguće, koristite više posuda odjednom kako biste povrće brže i lakše skuhali.
Dio 3 od 3: Pečenje povrća u pećnici
Korak 1. Stavite povrće u zagrijanu pećnicu
Bilo bi dobro pričekati da pećnica zagrije najmanje 204 ° C prije nego stavite povrće za pečenje. Ako se povrće dodaje dok je pećnica još niska, bit će kašasto, a ne hrskavo.
Korak 2. Promiješajte povrće lopaticom nakon 10-15 minuta
Lopaticom ili drugim sličnim alatom promiješajte povrće u tavi kako bi ravnomjerno porumenilo. To je dobra ideja učiniti nakon što se povrće peklo 10 do 15 minuta, ali to učinite nekoliko minuta ranije ako pečete samo meko povrće na žaru.
Ovo je takođe dobar trenutak da proverite da li je povrće potpuno skuvano
Korak 3. Potražite smeđe rubove kako biste naznačili da je povrće kuhano
Ovisno o vrsti povrća koje se peče, može proći 15-45 minuta nakon što je povrće u pećnici. Mekom povrću obično treba samo 15-20 minuta, a tvrdom povrću 30-45 minuta.
Mekom povrću poput tikvica i patlidžana trebalo bi samo 15 do 20 minuta, a tvrdom povrću poput mrkve i slatkog krompira oko 30 minuta
Korak 4. Izbockajte povrće vilicom kako biste provjerili da li je gotovo
Povrće bi iznutra trebalo da bude mekano, a spolja hrskavo. Izvadite tepsiju iz rerne i vilicom zabodite u jedno od povrća. Ako se vilica lako uvlači i nježna je, dok je izvana malo zapečena, vaše je povrće spremno za jelo!
