Korijenovo povrće, poput rotkvica i mrkve, pogodni su sastojci za kuhanje juha i variva. Rotkvice i šargarepa mogu se zamrznuti radi lakše upotrebe u kuhanju u zimskim mjesecima. Rotkvice morate prvo izbijeliti prije zamrzavanja kako bi se hranjive tvari koje sadrže sačuvale tijekom skladištenja.
Korak
1. dio od 3: Priprema rotkvica
Korak 1. Uzmite rotkvicu
Rotkvice isperite pod mlazom vode. Nakon toga rotkvu namočite nekoliko minuta kako biste odvojili prljavštinu koja se zalijepila, a zatim ponovo isperite.
Korak 2. Odaberite male do srednje veličine rotkvice
Rotkvice koje su počele omekšavati odložite za trenutnu upotrebu.
Korak 3. Ogulite rotkvicu
Uklonite ljuske rotkvice ili ih koristite kao kompost. Čiste kore od rotkve takođe su dobre za pravljenje čorbe od povrća.
Korak 4. Rotkvicu narežite na kockice od 1,6 cm
Dio 2 od 3: Blanširanje rotkvica
Korak 1. Zagrijte vodu u velikoj šerpi na šporetu
Zagrijte vodu dok zaista ne proključa.
Korak 2. Napravite kupatilo sa ledenom vodom u čistom sudoperu ili velikoj činiji
Marinadu stavite blizu peći.
Korak 3. Sipajte komade rotkvice u kipuću vodu
Rotkvice pustite da prođu kroz proces blanširanja dvije minute.
Korak 4. Uklonite komade rotkvice velikom žlicom s prorezima
-
Rotkvicu odmah stavite u kupatilo sa ledenom vodom. Rotkvice ostavite da se namaču dva do pet minuta.
Zamrznite repu Korak 8Bullet1
Korak 5. Stavite rotkvice u cjediljku da se malo osuše prije zamrzavanja
Korak 6. Blanširajte samo oko dvije šalice (500 ml) hrena odjednom, osim ako imate vrlo veliki lonac
Ponovite postupak blanširanja za nekoliko grupa rotkvica.
Dio 3 od 3: Zamrzavanje rotkvica
Korak 1. Uzmite šaku suhih rotkvica
Osušite površinu rotkvice papirnatim ili kuhinjskim ubrusom.
Korak 2. Spakirajte komade rotkvice u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti ili u drugu posudu zaštićenu od zamrzivača
Ostavite oko 1,6 cm prostora na vrhu posude.
Korak 3. Pritisnite vrećicu da uklonite što je više moguće viška zraka
Čvrsto zatvorite vrećicu.
Korak 4. Čuvajte repu u zamrzivaču do 10 mjeseci
Repa se može čuvati u frižideru do tri nedelje.
