Svinjske ključne kosti imaju odličan ukus, a kad se pravilno skuhaju, postanu nježne poput rebara kuhanih u sporom štednjaku. Možete ga pirjati na laganoj vatri, peći na roštilju ili kuhati u laganom štednjaku. Ako ne možete pronaći svinjski vrat na svojoj redovnoj tržnici, pokušajte kupiti u trgovini koja prodaje kineske ili korejske namirnice.
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje kostiju svinjskog vrata na tihoj vatri
Korak 1. Isperite 1 do 1,5 kg mesa pod tekućom vodom
Ključnu kost stavite u cjedilo ili zdjelu. Postavite filter u umivaonik. Uključite slavinu. Prstima uklonite krv, hrskavicu i zaostalu masnoću sa svake ključne kosti. Zatim na kraju još jednom isperite.
Za hrskavicu i masnoću koju je teško ukloniti rukom upotrijebite nož
Korak 2. Stavite ključnu kost u veliki lonac
Pospite 2 kašičice (10 ml) soli i kašičicu (2,5 ml) crnog bibera na vrh. Rukama utrljajte svinjetinu solju i paprom dok ne postane glatka. Nakon toga operite ruke sapunom i vodom.
Alternativno, upotrijebite veliki lonac (holandski tiganj za pećnicu) za kuhanje ključnih kostiju
Korak 3. Namočite kosti svinjskog vrata u 5 do 8 cm vode
Uključite slavinu. Napunite vrč vodom. Sipajte vodu u lonac dok ključna kost ne potone u vodu.
Korak 4. Prokuhajte vodu 15 minuta
Stavite lonac na šporet. Uključite vatru na srednje jaku. Vrela voda oko 10 do 15 minuta.
Korak 5. Uzmite pjenu koja se nalazi na površini
Kad voda počne ključati, na površini vode će se pojaviti pjena. Žlicom izvadite pjenu s površine vode. Uzmite što je moguće više pjene.
Korak 6. Svinjsku kost dinstajte na laganoj vatri sat vremena
Ugasi vatru. Poklopac lonca. Ostavite svinjsku kost da se krčka na laganoj vatri 1 do 1½ sata.
Korak 7. Stavite povrće u lonac nakon što se svinjetina skuha
Dodajte narezani slanutak, mrkvu, luk ili krumpir. Možete dodati i 2 zdrobljena češnja svježeg češnjaka ili 1 žlicu (15 ml) češnjaka u prahu.
Korak 8. Kuhajte povrće na laganoj vatri 20 minuta
Kuhajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša, oko 20 do 30 minuta. Poslužite toplo sa pirinčem.
Metoda 2 od 3: Svinjske vratne kosti na žaru
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C
Kad se pećnica zagrije, narežite 2 režnja češnjaka i 5 češnjaka.
Korak 2. Operite oko 2 kg svinjske kosti
Svinjsku ključnu kost stavite u činiju ili u cediljku u sudoperu. Otvorite slavinu za vodu. Stavite svaku svinjsku ključnu kost pod vodu kako biste uklonili hrskavicu, masnoću i krv. Nakon što sve hrskavica i masnoća nestanu, ponovo isperite svinjsku ključnu kost, a zatim je ocijedite.
Nožem uklonite tvrdoglavu masnoću i hrskavicu
Korak 3. Ključnu kost začinite solju i paprom
Pospite 1,5 kašike (7,5 ml) čajne soli i 1 kašičicu (5 ml) bibera preko kostiju svinjskog vrata. Ručno pomiješajte sol i papar na ključnoj kosti. Pomiješajte sol i papar na ključnoj kosti dok se potpuno ne premaže.
Nakon toga obavezno operite ruke vodom i sapunom
Korak 4. Luk, češnjak, ocat i vodu stavite u posudu za pečenje ili posudu za pečenje
Na dno posude za pečenje rasporedite malo narezanog luka i belog luka. U lonac sipajte 1 žlicu (15 ml) destiliranog bijelog octa. Zatim u šerpu dodajte šolju (60 ml) vode.
Korak 5. Rasporedite kosti svinjskog vrata jednu po jednu na lim za pečenje
Žlicom pospite preostali narezani luk i češnjak po svinjskim kostima.
Korak 6. Pecite svinjske kosti 2 sata
Lim za pečenje prekrijte aluminijskom folijom. Stavite tepsiju u rernu. Svinjski vrat pecite 2 sata.
Korak 7. Namažite svinjske kosti svakih 30 minuta (navlažite ih koštanim sokom ili mašću i začinite tekućinom)
Dok se svinjske kosti peku, žlicom izvadite sok. Sipajte sok na svinjsku vratnu kost. To će spriječiti isušivanje kostiju svinjskog vrata.
Korak 8. Pecite svinjski vrat još 45 minuta
Aluminijsku foliju uzmite nakon 2 sata. Svinjski vrat pecite otkriven u aluminijskoj foliji 45 minuta ili dok ne porumeni. Izvadite svinjsku ključnu kost iz pećnice. Poslužite sa pirinčem ili krompirom.
Metoda 3 od 3: Kuhanje svinjske ogrlice u sporom štednjaku
Korak 1. Očistite 1,5 kg kostiju svinjskog vrata
Svinjsku ključnu kost stavite u cediljku ili činiju. Posudu stavite u umivaonik pod mlazom vode. Očistite masnoću, hrskavicu i krv krvlju iz svake kosti. Kada su sve kosti čiste, isperite ih posljednji put, a zatim ih ocijedite.
Korak 2. Začinite ključnu kost solju i paprom
Pospite 1 žlicu (5 ml) čaja od soli i majčine dušice na svinjsku ključnu kost. Dodajte kašičicu (2,5 ml) belog luka i luka u prahu. Poravnajte rukama tako da se začini ravnomjerno rasporede po svinjskim kostima.
Nakon toga operite ruke sapunom i vodom
Korak 3. Stavite kosti svinjskog vrata u spor lonac
Svinjske kosti prelijte 1 kašikom (15 ml) sirćeta. Zatim ulijte 4 šolje (1 litru) vode u nju.
Korak 4. Svinjske kosti kuhajte 5 do 6 sati
Zatvorite spor štednjak. Podesite jako zagrevanje. Svinjska rebra kuhajte 5 do 6 sati na jakoj temperaturi.
Alternativno, smanjite vatru i kuhajte svinjske kosti 8 do 10 sati
Korak 5. Stavite povrće u spor lonac tokom posljednjih sat vremena kuhanja
Dodajte sjeckanu mrkvu, slanutak, luk i/ili krumpir. Isključite spor lonac kad meso i povrće budu kuhani i omekšaju. Poslužite toplo sa pirinčem.
