Kwetiau je vrsta poluprozirne tjestenine od rižinog brašna i vode. Većina je vrlo duga i tanka, ali možete pronaći i ravne rezance. Ovi kwetiau se brzo kuhaju i mogu se pretvoriti u kašu ako se predugo kuhaju, pa je važno znati kako pravilno kuhati kwetiau.
Sastojci
Pravi 4 do 6 obroka
- 8 oz (225 g) kveca
- Voda
- Sezamovo ulje (opciono)
Korak
Metoda 1 od 4: Potopite u toplu vodu
Korak 1. Znajte da kada trebate koristiti toplu vodu
Ako planirate kuhati kwetiau u "pad Thai" ili nekom drugom jelu za prženje, upotrijebite metodu tople vode da skuhate kwetiau tako da kwetiau bude blago mekan, ali i dalje čvrst iznutra.
Ova metoda također dobro funkcionira ako kwetiau dodate u juhu, ali kwetiau možete dodati u juhu bez prethodnog namakanja ili kuhanja kwetiaua
Korak 2. Stavite kwetiau u veliku zdjelu ili lonac
Kvetiau od pšenice je vrlo krhak, pa morate biti oprezni pri rukovanju sirovim. U suprotnom će se kwetiau koji odlučite umnožiti.
Imajte na umu da je svježi kwetiau vrlo mekan, ali je većina prodanog kwetiaua otvrdnuta, već krhka. Svježi kwetiau ne treba kuhati ili namočiti u vodi. Umjesto toga, kwetiau će se dodati direktno prilozima koji se poslužuju ili kuhaju na pari
Korak 3. Kwetiau namočite u toploj vodi
Voda bi trebala biti topla, ali još ne pare. Pustite da se kwetiau natapa 7 do 10 minuta ili dok se kwetiau ne počne odvajati.
Korak 4. Pripremite kwetiau za sljedeći korak
Budući da je kwetiau samo napola kuhan, trebali biste ga odmah prebaciti u drugo jelo ili spremiti kako se kwetiau ne bi lijepio jedan za drugi ili osušio.
- Kvetiau osušite. Najlakši način za to je da kwetiau prosijate kroz sito.
- Isperite kwetiau u hladnoj vodi da biste zaustavili proces kuhanja. Osušite još jednom.
- Dodajte kwetiau u pomfrit ili supe kada se jelo približava kraju procesa kuvanja.
- Ako niste spremni dodati kwetiau u jelo, kwetiau dodajte s malo sezamovog ulja kako se kwetiau ne bi osušio ili zgrudao. Čuvajte u dobro zatvorenoj vrećici na normalnoj sobnoj temperaturi kako biste usporili proces sušenja.
Metoda 2 od 4: Namakanje u kipućoj vodi
Korak 1. Znajte kada koristiti kipuću vodu
Vrela voda se može privremeno ili potpuno koristiti za kuhanje kwetiau -a, ali to je jedini način kuhanja kwetiau -a ako ne planirate dalje kuhati kwetiau kao dio drugog jela.
Metoda kuhanja posebno dobro funkcionira ako planirate koristiti kwetiau u hladnim jelima s rezancima, uključujući salate i mahunarke. Kuhanje kwetiaua također se preporučuje za ravni kwetiau koji se koristi kao omotač
Korak 2. Stavite kwetiau u šerpu ili činiju otpornu na toplotu
Osušena zobena kaša vrlo je krhka pa je potrebno pažljivo rukovati ako je ne želite zdrobiti na male komadiće.
Svježi kwetiau neće se raspasti, ali neće se kuhati u kipućoj vodi. Nasuprot tome, kwetiau se obično kuha na pari ili dodaje u druge recepte bez prethodnog namakanja
Korak 3. Kwetiau prelijte kipućom vodom
Za razliku od pšeničnog kwetiaua, ovaj kwetiau se ne kuha u vodi na direktnoj vatri. Umjesto toga, kwetiau treba preliti kipućom vodom i ostaviti da se kuha sa štednjaka.
- Da biste skuhali kwetiau, ostavite ga da se namače 7 do 10 minuta, lagano miješajući svakih 1 do 2 minute kako bi se kwetiau odvojio jedan od drugog. Kwetiau je spreman za kuhanje kad je kwetiau zaista mlitav. Tanki kwetiau može se skuhati za manje od 7 minuta, dok ravni kwetiau može potrajati više od 10 minuta ako je kwetiau gust.
- Brzo uklonite kwetiau ako ga namjeravate kuhati s drugim jelima. Kwetiau treba izvaditi čim se počnu odvajati ako planirate kuhati kwetiau s drugim jelima. Trajat će nekoliko minuta
- Da biste skuhali žvakani kwetiau, prvo ga potopite u toplu vodu prije nego što ga skuhate u kipućoj vodi. Kwetiau namočite u toploj vodi dok kwetiau ne počne šepati. Ocijedite, a zatim završite kuhanje u kipućoj vodi još 2 minute ili dok središte kwetiaua ne bude žvakaće, ali nije čvrsto.
Korak 4. Prelijte kwetiau sa sezamovim uljem
Prebacivanje kwetiaua sa susamovim uljem spriječit će da se kwetiau zgruda ili osuši, što je idealno ako kwetiau namjeravate poslužiti sami ili u hladnom jelu.
Preskočite ovaj korak ako kwetiau odmah dodate drugom kuhanom jelu
Metoda 3 od 4: Učvršćivanje Kwetiau -a natopljenog predugo
Korak 1. Ostavite kwetiau neko vrijeme
Ako su se rezanci predugo namakali, ali nisu kašasti ili se raspadaju, možete ih osušiti što je više moguće dopuštajući im da se osuše na zraku. Kwetiau se neće vratiti u potpuno suho stanje, ali će biti djelomično suh.
- Kvetiau osušite. Najlakši način da to učinite je da sadržaj izlijete iz zdjele i procijedite kroz sito
- Izlijte kwetiau stan. Stavite ih u jednom sloju na veliku ploču ili veliku drvenu ploču. Ostavite da se osuši najmanje 30 minuta na prostoru bez zraka.
Korak 2. Stavite kwetiau u mikrovalnu na nekoliko sekundi
Previše namočeni kwetiau stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte 5 do 10 sekundi.
- Kvetiau osušite procijedivši ga kroz sito.
- Stavite rezance u mikrotalasnu pećnicu i zagrejte na visokoj temperaturi 5 do 10 sekundi. Dobiveni kwetiau bit će žvakan
Metoda 4 od 4: Predlozi za posluživanje
Korak 1. Poslužite u jelima uz prženje
Tanki i kuhani kwetiau može biti odličan izbor za uparivanje sa standardnom rižom za azijska jela od prženja.
- Kwetiau je glavni ključ Pad Thai -a, ova posebna vrsta prženja se općenito sastoji od jaja, ribljeg umaka, crvenog čilija, papra, tamarindske vode i drugih proteina, kao i drugog povrća.
- Ako kvetiau dodajete u prženo prženje, dodajte ga samo posljednjih nekoliko minuta i također kratko kratko kuhajte kwetiau.
- Ako po završetku kuhanja odlučite preliti sastojke za prženje po kwetiau-u, upotrijebite potpuno skuhan kwetiau.
- Ako koristite svježi kwetiau umjesto suhog kwetiau -a, stavite kwetiau direktno u prženje u posljednjih nekoliko minuta bez natapanja ili kuhanja.
Korak 2. Dodajte u supu
Kwetiau dobro funkcionira u azijskim, ali i drugim vrstama supa.
- Najbolji način dodavanja kwetiaua u juhu je dodavanje sirovog kwetiaua u čorbu tijekom posljednjih nekoliko minuta kuhanja. Pažljivo gledajte da se uvjerite da kwetiau nije prepečen.
- U čorbu možete dodati i nedovoljno kuhani kwetiau, ali trebali biste ga dodati nakon što je juha uklonjena i što je prije moguće prije posluživanja. Vruća juha može skuhati kwetiau čak i bez direktne vatre.
Korak 3. Kvetiau koristite u hladnim jelima
Potpuno skuhani kwetiau koristite u jelima koja ne zahtijevaju dodatno kuhanje.
Dobri primjeri su azijske salate od povrća, jela od hladnog pasulja i hladne supe
Savjeti
Za kuhanje kwetiau -a potopite u kipuću vodu 8 minuta. Sipati u cediljku i ohladiti u hladnoj vodi. Rasporedite ga na tanjur i upotrijebite koliko je potrebno. Po želji pre posluživanja pokapajte sezamovim uljem i osušite na zraku 30 minuta. Ako želite poslužiti toplo, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi
Materijali koji su vam potrebni
- Velika zdjela otporna na toplinu
- Čajnik (za ključanje vode)
- Filter
- Vilica ili kliješta
Izvor
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Metoda_
