Vrhunski odrezak ima pravi sloj masti za proizvodnju ukusnog obroka koji mnogi ljudi vole. Ovi goveđi komadići bez kosti obično su pristupačni, dovoljni za porodicu i mogu se kuhati na različite načine. Naučite kako odabrati vrhunsku pečenicu i skuhati je koristeći četiri popularne metode: pržene u šporetu na štednjaku, pečene na žaru, pečene na žaru i pečene.
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema za kuhanje gornjeg odrezaka
Korak 1. Odaberite gornju krišku fila u lokalnoj mesnici ili supermarketu
- Odaberite dovoljno velike komade za kuhanje. Napravite porciju od 110 do 220 grama po odrezku za svaku osobu.
- Odaberite komade debljine najmanje 2,5 cm, a najbolje 5 cm. Tanki komadići mesa lako će se osušiti pri kuhanju.
- Kotlet od fila je tamno crvene boje, sa puno masti. Od masti je biftek ukusan.
- Oko kotleta bi trebala biti bijela mast.
Korak 2. Izvadite kotlet iz omota
Ako ima puno krvi, meso jednostavno osušite papirnim ubrusom. Nakon toga bacite kuhinjski papir i operite ruke.
Suprotno uvriježenom mišljenju, sirovo meso ne smijete prati. Pranje sirove govedine i životinjskog mesa zapravo može širiti bakterije na druge površine i hranu
Korak 3. Začinite meso po ukusu
Za dobar komad mesa nije potrebno mnogo začina. Sol i papar posuti s obje strane su dovoljni.
Dodajte bijeli luk u prahu, kajenski biber, čili u prahu ili italijanske začine za raznolikost
Korak 4. Meso po želji marinirajte u začinima ili umaku (marinirajte)
Vrhunski odrezak je ukusan kad se marinira u začinima, jer se odlično slaže s mnogim začinima.
- Odaberite svoju omiljenu gotovu marinadu ili je napravite s jednakim količinama ulja, octa i začina.
- Stavite meso u zapečaćenu plastičnu vrećicu i dodajte marinadu. Zatvorite vrećicu i ostavite je 4 sata ili preko noći.
- Kad ste spremni za kuhanje odreska, izvadite ga iz vrećice, osušite debelim papirnatim ručnikom i prijeđite na sljedeći korak.
Korak 5. Ostavite meso na sobnoj temperaturi sat vremena prije kuhanja
Kuhanje mesa na hladnom otežat će postizanje željene "gotovosti". Meso na sobnoj temperaturi bit će lakše kuhati sirovo, nedovoljno kuhano, nedovoljno kuhano ili nedovoljno kuhano.
Metoda 2 od 5: Pravljenje vrhunskih pomfrita sa šniclom
Korak 1. Isecite meso na jednu porciju
Koristite plastičnu dasku za rezanje kako biste izbjegli zagađenje drvene daske za rezanje.
Korak 2. Stavite tavu na peć na srednje jaku vatru
Dodajte žličicu ili dvije ulja za kuhanje i ostavite da se krčka dok ne postane vruće.
Korak 3. Stavite meso u sredinu posude
Ostavite da se jedna strana kuha 15 sekundi, a zatim okrenite hvataljkama za kuhanje obrnute strane. Trebalo bi da formira debelu hrskavu koru sa obe strane.
- Ne okrećite meso dok se ne skuha; prebrzo okretanje spriječit će stvaranje korice.
- Ne punite posudu mesom. Po potrebi meso pecite više puta.
Korak 4. Okrećite meso svakih 30 sekundi dok se ne skuha
- Za rijetke odreske kuhajte ukupno 1 minut sa svake strane.
- Za pola sirovog bifteka (srednje rijetko) kuhajte 2 minute sa svake strane.
- Za srednje jake šnicle, kuhajte 2 minute sa svake strane.
- Za dobro pečene odreske kuhajte 3 minute sa svake strane.
Korak 5. Izvadite odrezak iz tave i ostavite ga 3 minute
Vrijeme je da se tekućina razlije po odresku.
Korak 6. Poslužite odrezak vruć
Metoda 3 od 5: Priprema vrhunskog odrezaka na žaru (na žaru)
Korak 1. Odrežite odrezak prema porciji
Upotrijebite plastičnu dasku za rezanje kako biste izbjegli zagađenje kada koristite drvenu dasku za rezanje.
Korak 2. Pripremite roštilj
Namažite roštilj uljem za kuhanje i zagrijte ga na srednje visoku temperaturu. Pustite da se roštilj potpuno zagrije.
Sprečite da se roštilj previše zagrije, kako ne biste na kraju dobili ugljenisani odrezak koji je iznutra sirov
Korak 3. Stavite odrezak na površinu za pečenje
S prve strane kuhajte oko 4 minute. Okrenite ih kliještima kad prva strana ispeče tragove i dobije smeđu koricu. Pecite drugu stranu još 4 minute.
Korak 4. Izvadite odrezak s roštilja i ostavite ga 3 minute
Metoda 4 od 5: Pravljenje bliskog bifteka na žaru na žaru (pečeno)
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 500 stepeni Celzijusa (260 stepeni Celzijusa)
Korak 2. Poprskajte površinu posude za brojlere otporne na pećnicu sprejom za lijepljenje
U to stavite začinjeno meso.
Korak 3. Stavite posudu u pećnicu
Površina mesa treba biti 5 do 7,5 cm od topline (odozgo).
Korak 4. Ostavite meso da se peče 2 do 6 minuta za odrezak debljine 5 cm
Izvadite posudu iz pećnice, okrenite slaninu da se ispeče nepečena strana i stavite u pećnicu da se peče 5 do 6 minuta.
Metoda 5 od 5: Pravljenje pečene šnicle od pećnice
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 400 stepeni Fahrenheita (204 stepena Celzijusa)
Korak 2. Meso stavite u plitku posudu
Korak 3. Stavite lim za pečenje u pećnicu
Odreske kuhajte nepokrivene 40 ili 50 minuta.
Korak 4. Ostavite odrezak 3 minute prije posluživanja
Korak 5. Završeno
Savjeti
- Ako želite peći odrezak od fila i želite deblju koru na mesu, probajte svaku stranu mesa peći u tavi na jakoj vatri 2 ili 3 minute sa svake strane. Ovo će također zaključati tekućinu u mesu prije procesa pečenja.
- Ako niste sigurni je li meso pečeno, upotrijebite ga termometrom za mjerenje. Umetnite iglu dok ne dosegne najdublji dio odreska. Bez obzira na to kako ga kuhate, meso se peče kada temperatura unutar mesa dosegne između 62,7 i 68,3 stepena Celzijusa.
- Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini kotleta, pa ćete se morati prilagoditi u skladu s tim. Ako želite da gornji file bude dobro pečen, nastavite kuhati 2 ili 3 minute za svaku stranu mesa.
