Ljepljivi pirinač je delicija koja se može pronaći kao nadopuna raznim azijskim jelima, najčešće tajlandskim ili indonezijskim glavnim jelima. Ljepljivi pirinač poznat je i kao slatki pirinač ili ljepljivi pirinač. Ljepljiva tekstura ove vrste riže dobiva se nakon kuhanja. Ljepljivi pirinač je hrana većine ljudi i obično se jede ručno. Ovaj članak objašnjava kako to poboljšati.
Sastojci
- 225 grama tajlandskog ljepljivog pirinča: za zapisnik, 225 grama ljepljivog pirinča dovoljno je za 2 obroka.
- 250-375 ml vode
- aparat za kuhanje pirinča
Korak
Metoda 1 od 3: Ljepljiva riža
Korak 1. Pripremite ljepljivu rižu
Odredite količinu pirinča u loncu ili na pari. Ako je količina pirinča veća, ne zaboravite ostaviti dodatni prostor za vodu čak 125 do 250 ml vode na 225 grama ljepljive riže.
Korak 2. Operite ljepljivu rižu ako je potrebno
Pranje ljepljive riže uklonit će hranjive tvari i komponente škroba iz ljepljive riže. Međutim, ovaj postupak nije obavezan zbog okusa. Za pranje ljepljive riže dodajte vodu u zdjelu pirinča, protrljajte pirinač, ocijedite mliječno bijelu vodu, dodajte novu vodu i ponavljajte postupak dok voda ne postane bistra.
Oprani pirinač ili ne ovisit će o tome gdje živite i gdje se riža dobiva. U većini zemalja u razvoju pirinač nije potrebno prati da bi se očistio
Korak 3. Natopite ljepljivu rižu
Dodajte vodu u posudu s ljepljivom rižom i namočite 4 sata do noći. Što je riža duže natopljena, tekstura će biti ljepša.
Korak 4. Skuhajte ljepljivu rižu na pari
Ispustite vodu iz pirinča sa posudom za filtriranje. Stavite korpu tajlandskog pirinča od bambusa ili perforiranu žičanu posudu na posudu za kuvanje na pari da biste skupili lepljivu pirinač.
-
Zamotajte pirinač u krpu od muslina i kuhajte na pari 15 minuta.
Okrenite paket i kuhajte na pari još 15 minuta. Ljepljivi pirinač ne smije se prekuhati jer će postati kašast. Tekstura bi trebala biti ljepljiva, ali ne i tekuća, i lijepiti se jedna za drugu.
Metoda 2 od 3: obična riža
Nemate ljepljivi pirinač? Pokušajte na ovaj način:
Image Korak 1. Pripremite i operite pirinač kako je gore opisano
Treba ostaviti prostora za 125 ml vode na 225 grama pirinča, na primjer 450 grama pirinča i 625 ml vode.
Alternativno, prelijte rižu umjesto vode limunovim tikvicama jer će sadržaj šećera u piću u kombinaciji sa sadržajem rižinog škroba učiniti teksturu riže ljepljivom
Napravite ljepljivu rižu Korak 6 Korak 2. Namočite pirinač u navedenoj količini vode 30 minuta
Image Korak 3. Skuhajte pirinač
Postoje dva načina prerade ove riže: pomoću lonca i električnog kuhala za rižu.
- Električni kuhalo za rižu: Stavite vodu koja je prethodno korištena za namakanje pirinča u kuhalo za pirinač na 15-30 minuta. Dodajte malo soli u kuhaču za rižu i lagano promiješajte. Uključite kuhalo za rižu.
- Lonac: Dodajte 250 do 375 ml pirinča i vode. Potopite pirinač 20 minuta do 4 sata.
- Dodajte u kašiku soli u šerpu.
- Stavite lonac da provri i smanjite vatru čim proključa.
- Pirinač kuhajte 10 minuta.
- Lagano otvorite poklopac kako biste pustili paru (ako posuda nema rupe).
Image Korak 4. Provjerite kuhani pirinač
Ako ima još vode, kuhajte još 5-7 minuta. Ako je voda nestala, pirinač je skuvan.
Metoda 3 od 3: Posluživanje ljepljive riže
Image Korak 1. Odaberite najbolji način posluživanja koji nadopunjuje hranu koju poslužujete
Neke ideje koje se mogu koristiti su:
- Ljepljivi pirinač stavite u činiju za posluživanje.
- Zamotajte ljepljivu rižu u list banane za autentičan stil posluživanja.
- Ljepljivu rižu utisnite u zdjelu ili drugi kalup, pa je okrenite na tanjur za posluživanje.
- Ljepljivu rižu poslužite na velikom tanjuru za posluživanje i pozovite svoje goste da je jedu čistim rukama (zdjelu vode držite na stolu kako biste očistili ruke nakon jela, jer će se i te ruke zalijepiti).
Savjeti
- Da biste postigli maksimalne rezultate ljepljive riže, preporučuje se upotreba tajlandske ljepljive riže. Pirinač jasmin se barem preporučuje jer se zrna pirinča ne lijepe poput ljepljive riže, osim što je i ukus drugačiji. Obični pirinač će imati mekšu i vlažniju teksturu od tajlandskog ljepljivog pirinča.
- Ne zaboravite okrenuti rižu naopako podizanjem korpe, po 10 minuta sa svake strane, tako da ukupno vrijeme kuhanja bude 20-25 minuta. Što se duže pirinač pari, ljepljiviji će biti pirinač (ljepljiviji koji držite). Provjerite malo ljepljivu rižu, može li biti valjana i ljepljiva? Ako je odgovor da, to znači da je ljepljiva riža skuhana. Ako nije, nastavite kuhati na pari nekoliko minuta, a zatim provjerite ponovo. Budite oprezni, ljepljiva riža je jako vruća! Ljepljivi pirinač najbolje je poslužiti topao, pa ga pustite da se ohladi nekoliko minuta u korpi od bambusa da dobije lijepu teksturu.
- U ljepljivom pirinču možete uživati na mnogo načina, a najjednostavniji način je da ga razvaljate i umočite u sos poput soja sosa ili čili sosa. Ako volite ljepljivu rižu napravljenu na ovaj način, možda ćete voljeti i sushi rolice.
- Pretvorite ljepljivu ljepljivu rižu koja ima blagi okus u ljepljivu rižu sa okusom slatkiša. Tokom procesa hlađenja, dodajte 100 grama meda, melase ili sirupa od agave na svakih 450 grama ljepljive riže. Ljepljivu rižu poklopite 5 minuta. Zatim otvorite poklopac nakon pet minuta i uživajte u ljepljivoj riži s okusom slatkiša!
- Kuhač na pari i korpa od bambusa korisni su za izradu ljepljivog pirinča. Ovakva oprema dostupna je u azijskim trgovinama hranom i na internetu.
Upozorenje
- Pazite na vruću paru!
- Ne dodavati sol; jer će sol učiniti da ljepljiva zrna riže ne budu ljepljiva.
