Nasi Susu je tradicionalna šrilankanska specijalna hrana koja se pravi u posebnim prilikama ili za doručak prvog dana u mjesecu. Neki Šri Lankanci vjeruju da je ovo hrana za sreću. Ovo jelo je jednostavno za pripremu i vrlo je ukusno. Ovaj recept je za tri porcije.
Sastojci
- 500 gr smeđeg ili bijelog pirinča
- Prstohvat soli
- 3 šolje vode
- 1 šolja kokosovog mleka (umesto njega možete koristiti kravlje)
Korak
Metoda 1 od 3: Kuvanje pirinča
Korak 1. Operite pirinač
Očistite pirinač sve dok ne ostane više sitnih koštica ili zrna rižine ljuske, a zatim ga prelijte hladnom vodom da biste ga isprali. Stavite u šerpu srednje veličine.
Korak 2. Dodajte vodu i sol
Prelijte preko pirinča, pa poklopite lonac.
Korak 3. Pirinač skuhajte na umjereno niskoj temperaturi
Nastavite kuhati pirinač sa poklopljenim loncem, dok pirinač ne postane mekan i okrugao, a voda se potpuno upije. Ovo traje oko 15 minuta.
- Pazite da pirinač ne zagori. Ako vam se čini da se riža prebrzo kuha, smanjite vatru.
- Pirinač možete skuvati i u šporetu za pirinač. Kad je pirinač kuvan prebacite ga u šerpu pre nego što dodate mleko.
Metoda 2 od 3: Dodavanje mlijeka
Korak 1. Smanjite vatru na laganu vatru i dodajte mlijeko
Polako ulijte mlijeko i žlicom umiješajte mlijeko u pirinač. Pobrinite se da se toplina smanji kako bi smjesa proključala; ako toplota ostane previsoka, nećete dobiti pravu teksturu pirinča.
Korak 2. Pirjajte pirinač i mlijeko deset minuta
Provjerite da se riža ne prekuha; ako se kuha prebrzo, smanjite vatru.
- Kada pirinač provri, probajte pirinač da biste utvrdili da li da dodate malo soli ili ne. Dodavati malo po malo dok ne dobijete pravi ukus.
- Na Šri Lanki obično ne dodaju dodatne sastojke, ali možete zasladiti jelo s malo šećera ili ga učiniti ukusnijim paprom i drugim začinima ako želite.
Korak 3. Uklonite posudu sa štednjaka
Ovo jelo će imati kremastu konzistenciju poput kaše. Stavite u frižider na oko pet minuta.
Metoda 3 od 3: Formiranje pirinča
Korak 1. Prebacite pirinač u plitku posudu
Široka, ravna tava ima pravilan oblik. Žlicom prebacite sav pirinač u posudu i ravnomjerno ga rasporedite.
- Koristite lim za pečenje koji se ne lijepi, ako ga imate, jer se riža nastoji zalijepiti za dno posude.
- Ako nemate neprianjajuću posudu, podmažite dno staklene ili metalne posude uljem.
Korak 2. Poravnajte pirinač
Zadnjom stranom drvene žlice ravnomjerno utisnite rižu u tanjur. Možete koristiti i lopaticu ili komad pergamentnog papira.
Korak 3. Odštampajte pirinač
Nožem ispišite rižu dijagonalno u jednom smjeru, a zatim dijagonalno u drugom smjeru. Time se stvara klasični oblik dijamanta koji Šri Lankanci koriste za posluživanje mliječne riže.
Korak 4. Isecite pirinač
Kad se pirinač ohladi i malo ukoči, nožem ga narežite na dijamantske oblike. Lopaticom izvadite rižu iz lonca i stavite je na tanjur za posluživanje.
- Jelu možete dodati mliječni okus ako poprskate vrh kokosovim mlijekom nakon što ste oblikovali pirinač.
- Nasi Susu tradicionalno se poslužuje s curryjem.
Savjeti
- Za tradicionalno posluživanje, mliječni pirinač rasporedite na pladanj ili dasku debljine 1 inč. Smjesu dobro promiješajte pomoću očišćenog lista banane ili plastične folije.
- Eksperimentirajte s dodavanjem meda, smeđeg šećera ili čili umaka. (Sambal čili se pravi sa narezanim lukom, čili papričicama, solju i sokom limete pomešanim.)
