Žuti pirinač, napravljen žuto sa kurkumom ili šafranom (prirodna boja napravljena od cvijeta šafrana), veoma je popularan u mnogim zemljama. Španski žuti pirinač glavni je sastojak mnogih hispanskih (španskih) jela. U Indoneziji ljudi često prave nasi kuning za proslavu rođendana ili drugih posebnih prilika, a pirinač se tradicionalno oblikuje u kornet prije posluživanja. Indijski žuti pirinač začinjen mirisnim začinima. Čitajte dalje kako biste saznali tri varijante recepta za žuti pirinač.
Sastojci
Španska žuta riža
- 2 kašičice seckanog crvenog luka
- 2 žličice maslaca ili ulja
- 1 1/2 šolje pirinča dugog zrna
- 2 režnja belog luka
- 2 1/4 šolje povrtnog temeljca ili pilećeg temeljca
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice kurkume u prahu
- Zamrznuti grašak i celer narezan za ukrašavanje
Indonežanska žuta riža
- 1 1/2 šolje basmati ili jasmin pirinča
- 1 šolja vode
- 1 šolja kokosovog mleka
- 1 lovorov list
- 1 list limete od kafira
- 1 stabljika limunske trave
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice kurkume u prahu
Indijska žuta riža
- 1 1/2 šolje basmati pirinča
- 2 šolje vode
- 2 kašičice putera
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica cimeta u prahu
- 6 kardamoma
- 1/2 kašičice kurkume u prahu
- 1/4 šolje grožđica
Korak
Metoda 1 od 3: Španska žuta riža
Korak 1. Pirjajte luk
Otopite maslac ili margarin u velikoj udubljenoj tavi sa poklopcem, pa dodajte sjeckani luk i češnjak i pirjajte oko pet minuta na umjerenoj vatri. Nastavite pirjati dok luk ne počne peći.
Korak 2. Dodajte pirinač dugog zrna, kurkumu u prahu i so
Dobro promiješajte.
Korak 3. Dodajte temeljac i prokuhajte
Korak 4. Pustite pirinač da provri
Smanjite vatru na srednje nisku ili dovoljno nisku da se sadržaj posude skuha bez ključanja, a zatim pokrijte posudu. Ostavite da se pirinač kuha u poklopljenoj posudi 15 minuta ili dok riža potpuno ne upije vodu i pirinač ne postane mekan.
- Provjerite je li riža gotova. Ako ima još vode, to znači da joj treba još vremena.
- Pazite da žuti pirinač ne zagori. Držite vatru na niskoj temperaturi da ne zagori pirinač.
Korak 5. Završite
Pomiješajte smrznuti grašak sa žutim pirinčem i ukrasite listovima celera. Poslužite uz meso i povrće.
Metoda 2 od 3: indonezijska žuta riža
Korak 1. Pomiješajte kurkumu sa vodom
To će vam pomoći da ga rasporedite po riži prije kuhanja. Ovaj korak možete preskočiti ako želite jelo skuhati što je brže moguće.
Korak 2. Stavite sve sastojke u veliki lonac
U lonac stavite rižu, kokosovo mlijeko, začine, limunovu travu i lovorov list. Velikom žlicom miješajte smjesu dok se dobro ne sjedini. Poklopac lonca.
Korak 3. Skuhajte pirinač
Stavite lonac na šporet na srednje jaku vatru. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru da nastavite kuhati na laganoj vatri. Nastavite kuhati dok pirinač ne upije vodu.
- Pirinač dok se kuha provjerite da ne zagori. Ako se čini da se riža počinje sušiti, dodajte malo vode.
- Pirinač možete navlažiti i dodatkom kokosovog mlijeka.
Korak 4. Gotovo
Uklonite lonac sa štednjaka, a limunsku travu i lovorov list izvadite iz lonca. Umiješajte gotovu žutu rižu i stavite je na tanjur ili je oblikujte u obliku konusa. Poslužite odmah.
Metoda 3 od 3: Indijska žuta riža
Korak 1. Dodajte sve sastojke u veliku šerpu
Pirinač, vodu i začine stavite zajedno u lonac. Žlicom dobro promiješajte smjesu. Poklopac lonca.
Korak 2. Skuhajte pirinač
Stavite lonac na šporet na srednje jaku vatru. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru da nastavite kuhati na laganoj vatri. Nastavite kuhati pirinač dok se sva voda ne upije.
- Provjerite pirinač da se uvjerite da nije presuh. Dodajte vodu ako se čini da se riža počela sušiti.
- Za jači okus, umjesto vode možete dodati malo povrtnog ili pilećeg temeljca.
Korak 3. Završite
Maknite tavu s vatre i žlicom ili vilicom umiješajte kuhani žuti pirinač. Prebacite na tanjur za posluživanje i poslužite s janjetinom, govedinom, piletinom ili povrćem.
Korak 4. Gotovo
Savjeti
- Ako koristite smeđi pirinač, kuhanje će vam trebati još više vremena.
- Žuti pirinač je savršen za posluživanje uz mesna jela poput Rendanga ili pečene piletine ili uz kajganu.
- Kalupe za konus u indonezijskom stilu možete kupiti na tržnici ili u nekim azijskim trgovinama hranom ako ste u inostranstvu.
