Idli je tradicionalni doručak iz južne Indije i njenih pograničnih zemalja poput Šri Lanke. Iako se ovo slano jelo u prošlosti izvorno pržilo, sada se idli općenito kuha na pari. Naučite kako kuhati idli kod kuće za ukusan i jeftin indijski doručak!
Sastojci
- 2 šolje namočenog pirinča (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 šolje (300 g)
- Sjemenke piskavice 1/2 žličice
- Sol po ukusu
Korak
Korak 1. Potopite rižu i urad dal (crno sočivo) u posebnu zdjelu najmanje 4 sata
Namočeni pirinač i sočivo zatim se samelju kako bi se dobilo tijesto koje fermentira 6 sati ili duže.
Korak 2. Samljeti odvojeno
Najbolje je koristiti mlinski kamen, ali snažan mikser će uspjeti (iako će dobiveno tijesto biti grublje teksture).
- Namočeni pirinač sameljite.
- Namočeni urad dal samljeti.
Korak 3. Pomiješajte mlin za rižu i urad dal
Korak 4. Stavite na toplo mjesto da fermentira 8 sati
Koristite štednjak za štednjak na "zadrži toplotu" ili koristite pećnicu na "provjereno" stanje ako živite u području gdje je temperatura okoline ispod 24 stepena Celzijusa.
Korak 5. Dodajte sol
Korak 6. Podmažite gnijezdo za paru idli uljem
Korak 7. Smjesu kašikom sipajte u gnijezdo
Korak 8. Stavite gnijezdo u aparat za kuhanje na pari koji se ispod zagrijao vodom
Korak 9. Tijesto kuhajte na pari 5-10 minuta ili dok ne omekša
Korak 10. Izvadite idli iz aparata za kuhanje na pari i poslužite toplo uz Chutney ili Sambhar
Savjeti
- U južnoj Indiji, tek oduzetoj djeci daju se idli kao prva čvrsta hrana.
- Rukama zamijesite tijesto za najbolje rezultate fermentacije.
- Idli je hrana koju mogu konzumirati svi, čak i kad je bolestan.
- Ako nemate gnijezdo idli, možete upotrijebiti i malu šalicu ili tanjurić za kuhanje idli na pari.
