Jeste li ikada čuli za hranu koja se zove riba kipper? U stvari, kipper je dimljena haringa koja se obično konzumira kao glavni protein u meniju za doručak stanovnika Ujedinjenog Kraljevstva (UK). Dok se dimljena haringa može kupiti svježa ili smrznuta u većini supermarketa u Velikoj Britaniji, u samoj Indoneziji, općenito, proizvodi dostupni u velikim supermarketima i internetskim trgovinama pakirani su u limenke i ne moraju se kuhati prije jela. Međutim, ako je ono što imate dimljena ili smrznuta haringa, pobrinite se da je riba prethodno skuhana, na primjer pirjanjem u loncu, pirjanjem u staklenim posudama prema tradicionalnom receptu, pečenjem na žaru ili pečenjem u pećnici ili pirjanjem u tavi.
Sastojci
Kuhana dimljena haringa u loncu
- Dimljena haringa
- Dovoljno vode za namakanje ribe
- Maslac, opcionalno
Kuhana dimljena haringa u staklenoj posudi
- Dimljena haringa
- Dovoljno vode za namakanje ribe
- Maslac, opcionalno
- Svježe sjeckani peršun, po izboru
- Jedna kriška limuna za jednu ribu, opcionalno
- Kap jabukovog sirćeta, po izboru
Roštilj ili dimljena haringa na žaru u pećnici
- 2-3 kašike putera
- Dimljena haringa
- Kriške limuna, opcionalno
- Peršun, opcionalno
- Kajenski biber, opcionalno
Pirjana dimljena haringa
- 2-3 kašike putera
- Dimljena haringa
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje dimljene haringe u loncu
Korak 1. Zagrijte vodu u loncu
Stavite lonac vode na štednjak i zagrijavajte ga na jakoj vatri dok ne proključa. Ako želite, za kuhanje ribe možete upotrijebiti i tavu umjesto lonca, pogotovo jer tava može dovesti vodu do vrenja za kraće vrijeme.
U usporedbi s drugim metodama kuhanja, ova metoda je zapravo najefikasnija u uklanjanju ribljeg mirisa dimljene haringe, koji je prirodno vrlo jak
Korak 2. Isključite štednjak prije dodavanja ribe
Za razliku od načina kuhanja ribe općenito, haringu je potrebno samo namočiti, umjesto kuhati, u kipućoj vodi, kako se riba ne bi prekuhala i imala čvrstu teksturu. Stoga isključite štednjak nakon što voda proključa, a zatim u njega stavite ribu.
Lagano stavite ribu u tavu golim rukama ili kliještima
Korak 3. Ribu kuhajte 5 minuta
Budući da se dimljena haringa vrlo jednostavno kuha, pokušajte je kuhati 5 minuta. Ako se riba nakon toga ne skuha, produžite vrijeme vrenja. U osnovi, kuhano riblje meso bit će mrvljivije i lakše ga se rastrgati vilicom.
Korak 4. Ispustite vodu nakon 5 minuta
Ocijedite riblje varivo s cjediljkom ili korpom s rupama. Budite oprezni pri tome jer će meso kuhane ribe biti vrlo krhko i lako će se slomiti. Ako želite, ribu možete ocijediti i pomoću žlice s prorezima ili hvataljkama za hranu.
- Za doručak poslužite ribu s kajganom i tostom. Po želji možete dodati i malo maslaca na svaku površinu ribe kako biste poboljšali okus.
- Ostatke ribe čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim posudu stavite u frižider. Ribu dovršite u roku od nekoliko dana.
Metoda 2 od 4: Kuhanje dimljene haringe u staklenoj posudi
Korak 1. Pripremite staklenu posudu otpornu na toplinu koja je dovoljno velika da primi čitavu porciju ribe
Ako želite, koristite staklenke posebno dizajnirane da izdrže vrlo visoke temperature, poput keramičkih staklenki ili običnih staklenih posuda otpornih na toplinu koje mogu držati oko 1 litru vode.
- Ne brinite ako neke ribe nisu potopljene u vodu.
- Zapravo, kuhanje dimljene haringe u staklenoj posudi najtradicionalniji je način kuhanja dimljene haringe.
Korak 2. Stavite ribu u staklenku, počevši od glave
Rasporedite ribu jednu do druge okomito. Ako staklenka koja se koristi nije previsoka, nagnite ribu ili joj prvo odrežite glavu i rep.
Korak 3. Ulijte dovoljno ključale vode da pokrije cijelo tijelo ribe
Ako je moguće, pobrinite se da je riba potopljena do repa, iako repovi haringe zapravo ne moraju biti potopljeni u vodu. Zatim stavite poklopac na staklenku kako bi unutra održavala vrlo vruću temperaturu. Ako korištena staklenka nije opremljena poklopcem, pokrijte usta staklenke tanjurom ili aluminijskom folijom.
Ovaj postupak možete obaviti i za stolom za ručavanje. Vjerujte, prisutni gosti bit će impresionirani tehnikama kuhanja i posluživanja, evo
Korak 4. Potopite ribu u kipuću vodu 5-8 minuta
Budući da se dimljena haringa vrlo jednostavno kuha, pokušajte je provjeriti nakon 5 minuta. Navodno se kuhano meso ribe može lako rastrgati vilicom.
Korak 5. Ocijedite vodu i odmah poslužite ribu
Ispustite vodu natopljenu ribom u sudoper, zatim nježno izvadite ribu iz staklenke i prebacite je na zagrijani tanjur za posluživanje. Ako želite, riba se može ocijediti i preko sudopera uz pomoć cjedila.
- Ako je riba izravno na stolu, žlicom s prorezima izvadite ribu i ocijedite je.
- Ribu poslužite s malo maslaca i limunom. Ako želite, možete posipati i nasjeckani svježi peršin ili ribu preliti kapom jabukovog octa.
Metoda 3 od 4: Roštilj ili dimljena haringa na žaru u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu i prekrijte lim za pečenje aluminijskom folijom
Upamtite, pećnica mora biti jako vruća prije nego što u nju stavite lim za pečenje. Stoga, postavite pećnicu na „pečenje“, a zatim pričekajte da se pećnica potpuno zagrije. Dok čekate da se pećnica zagrije, obložite dno lima za pečenje aluminijskom folijom kako se ne bi zagadilo ribljim mirisom ribe.
U engleskim receptima izraz "roštiljanje", što na indonezijskom znači "roštiljanje", odnosi se na proces kuhanja hrane direktno ispod pećnice poznate kao "roštilj". U međuvremenu, u američkim receptima ovaj način kuhanja poznatiji je kao "pečenje na žaru" ili koji se na indonezijskom može tumačiti i kao "pečenje na žaru" ili "pečenje", posebno zato što će se hrana kuhati direktno na vrlo vrućim temperaturama
Korak 2. Otopite maslac u tavi dok ne ispušta karakterističnu aromu oraha i postane smeđe boje
Za jednu ribu upotrijebite 2-3 žlice maslaca, a zatim zagrijte maslac na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Namažite malo maslaca na dno posude kako se riba ne bi zalijepila za vrijeme pečenja.
Ako ne želite koristiti tavu, možete zagrijati i maslac u mikrovalnoj pećnici, iako boja i okus neće podsjećati na smeđi maslac koji proizvodi tava
Korak 3. Ribu posložite na lim za pečenje s kožom okrenutom prema gore, a zatim površinu namažite maslacem
Ako koristite komade ribe s kožom, stavite ribu u posudu s kožom prema gore. U suprotnom, slobodno stavite ribu u bilo koji položaj. Zatim premažite površinu ribe otopljenim čokoladnim maslacem kako biste obogatili okus.
Korak 4. Pecite jednu stranu ribe 1 minutu
Upamtite, kožu na ribi treba peći oko minute da dobije hrskavu teksturu. Nakon minute, okrenite ribu da se skuha s druge strane.
Korak 5. Okrenite ribu i površinu ponovno namažite kakao maslacem
Uklonite posudu, a zatim ribu prevrnite lopaticom. Zatim četkom za meso premažite površinu ribe otopljenim maslacem i vratite posudu u pećnicu.
Korak 6. Ponovite postupak maslaca 2-3 puta
Nakon otprilike 1-2 minute izvadite posudu i ponovo namažite površinu ribe maslacem. Na ovaj način, slasni maslački okus prodrijet će dublje u riblje meso. Nakon toga ponovo kuhajte ribu oko 4-6 minuta.
Međutim, ako želite smanjiti upotrebu maslaca, slobodno ga nanesite samo jednom na svaku stranu ribe
Korak 7. Izvadite kuhanu ribu iz tave i odmah poslužite
Po želji složite ribu na prethodno zagrijani tanjur. Da biste začinili ribu, iscijedite malu količinu limuna po cijeloj ribi ili pospite površinu ribe prstohvatom kajenskog bibera i sjeckanim svježim peršinom.
Po želji ribu možete poslužiti i sa smeđim maslacem. Kako biste obogatili prehranu i okus, poslužite ribu na tostu koji sadrži cjelovite žitarice
Metoda 4 od 4: Pirjajte dimljenu haringu
Korak 1. Otopite maslac u tavi na laganoj vatri
Stavite lonac na štednjak i zagrijte ga na laganoj vatri. Zatim u posudu stavite 2-3 žlice maslaca i pričekajte da se maslac otopi te premažite cijelo dno posude.
Korak 2. Stavite ribu u tavu
Kad se maslac otopi, stavite ribu na tavu i kuhajte sa svake strane 3 minute. Ako se riba ne skuha nakon 3 minute, povećajte vrijeme.
Zapravo, u ovom receptu možete koristiti dimljenu haringu sa korom ili kožom, ovisno o ličnim preferencijama
Korak 3. Isključite štednjak i poslužite ribu
Nakon što je riblje meso neprozirno i lako se može rastrgati vilicom, odmah isključite štednjak i prebacite ribu na tanjur za posluživanje. Ukusno prženje uz haringu posluženo s kajganom i tostom za doručak.
