Neke vrste kobasica iz uvoza, poput andouillea i kielbasa, obično prolaze kroz proces dimljenja prije nego što se pakiraju i prodaju. Budući da je kobasica već skuhana, možete je jesti odmah nakon kupnje ili je prvo upotrijebiti na štednjaku, pećnici ili roštilju kako biste joj obogatili okus. Osim toga, prerađene kobasice će naravno biti još ukusnije jer se poslužuju tople i mogu se miješati u razne recepte!
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje kobasice na peći
Korak 1. Napunite veliki lonac vodom
Koristite dovoljno veliku tavu da stane na sve komade kobasice za jelo. Općenito, morate pripremiti oko 6 litara vode kako bi se svi komadi kobasica mogli dobro potopiti, iako se ta količina naravno može prilagoditi kapacitetu lonca koji imate.
- Ako imate veliki broj kobasica, pokušajte ih postupno kuhati ili upotrijebiti nekoliko posuda za kuhanje istovremeno.
- Ako želite, možete i skuhati kobasice u pivu, kečapu ili drugim aromatiziranim tekućinama kako biste poboljšali okus.
Korak 2. Stavite razne začine i ostale sastojke u lonac
Kuhanje, osim što je vrlo jednostavno za napraviti, zapravo vam pruža priliku da dodate razne druge sastojke kako biste obogatili okus kobasice. Na primjer, u kuhanu vodu za kobasice možete dodati limun, lovorov list, sol i papar, posebno ako će se kobasica dinstati s lukom, krumpirom ili drugim sastojcima.
Dvaput provjerite upute na receptu, pogotovo jer ćete možda morati dodati druge sastojke tijekom procesa vrenja
Korak 3. Pokrijte lonac i zagrijte vodu do vrenja
Da bi voda brže proključala, lonac mora biti dobro zatvoren. Zatim prokuhajte vodu dok broj mjehurića koji se pojave na površini ne bude sve dosljedniji. U kulinarskom svijetu ovo stanje je poznato kao "kotrljanje".
Ako trebate provjeriti temperaturu vode, pokušajte je promiješati drvenom kašikom. Navodno mjehurići koji se pojave na površini vode neće nestati kada obavite ovaj postupak
Korak 4. Stavite kobasice u lonac
Polako dodajte kobasice u lonac kako biste spriječili da vrlo vruća voda prska i udara po koži. Nakon toga gurnite kobasicu na dno posude uz pomoć žlice ili klešta za hranu tako da je cijela površina potpuno potopljena. Ostavite kobasicu da se krčka dok voda ne zavri.
Korak 5. Kuhajte kobasice 10 do 15 minuta
Pokrijte lonac ponovo kako biste ubrzali proces, a zatim pričvrstite tajmer koji ste pripremili. Nakon isteka vremena, bacite kuhanu vodu za kobasice u sudoper. U ovoj fazi kobasica bi trebala biti zaista topla i spremna za jelo.
Da biste olakšali ispuštanje, pokušajte sipati cijeli sadržaj lonca u veliku korpu s prorezima. Alternativno, možete i nagnuti posudu držeći poklopac da iscuri preostala tečnost
Metoda 2 od 4: Pečenje kobasica
Korak 1. Zagrijte roštilj 10 minuta
Bez obzira koju vrstu roštilja imate, bilo da se radi o plinskom roštilju ili roštilju, ne zaboravite pričekati da postigne sigurnu temperaturu nakon prvog uključivanja. Konkretno, srednja temperatura je savršena opcija za zagrijavanje kobasica bez pucanja kore. Da biste provjerili temperaturu roštilja, pokušajte postaviti dlanove na sigurnu udaljenost od njih. Kad roštilj dostigne željenu temperaturu, vaši dlanovi ne bi trebali biti vrući nakon 6 sekundi.
- Temperatura je klasifikovana u rasponu od 160-190 stepeni Celzijusa
- Vrijeme potrebno da roštilj postigne odgovarajuću temperaturu ovisit će o vrsti.
Korak 2. Posložite kobasice na roštilj
Kobasicu stavite oko središta roštilja. Umjesto da ih postavite u središte roštilja najbliže izvoru topline, pokušajte ih rasporediti po tom području. Između svakog komada kobasice ostavite najmanje 1,5 cm tako da vrlo vruća temperatura ne dodiruje izravno površinu kobasice i riskira pucanje kože i razbacivanje sadržaja.
- Budući da se kobasica koja je korištena već skuhana, nema potrebe koristiti previsoku temperaturu za kuhanje iznutra.
- Ako želite, kobasicu možete prvo prerezati po dužini kako biste obogatili okus i teksturu nakon pečenja.
Korak 3. Pecite kobasicu 9 minuta ili dok cijela površina ravnomjerno ne porumeni
Nakon što se ovo stanje postigne, kobasicu odmah ocijedite tako da joj koža ne pukne zbog previsoke temperature. Ako je potrebno, povremeno okrećite kobasicu kliještima za hranu da porumene sa svih strana.
- Ako je kožica ispucala ili otvorena, to znači da je temperatura bila previsoka ili da se kobasica predugo pekla.
- Ne brinite ako se na površini kobasice odštampaju crni izgorjeli tragovi. Ono što je najvažnije, pobrinite se da boja kože kobasice zaista ravnomjerno porumeni.
Korak 4. Uklonite kobasicu s roštilja i ostavite 2 minute da se spusti temperatura
Kad se postigne željeno stanje, kobasicu odmah izvadite iz roštilja kako se ne bi prekuhala. Zatim prebacite kobasice na tanjur i ostavite nekoliko minuta da uhvati sokove.
Ako je kuhate predugo, kožica kobasice može puknuti, napuknuti ili se smrznuti kada se ohladi
Metoda 3 od 4: Kuhanje kobasice u tavi
Korak 1. Izrežite kobasice na debljinu od 1,5 cm
Vrlo oštrim nožem narežite kobasicu na debljinu koja, iako nije nužno precizna, treba biti slična kako bi se kuhala ravnomjernije.
- Po želji, kobasicu možete narezati na kockice ili na manje veličine.
- Druga metoda koju možete koristiti je da kobasicu prerežete po dužini i odmah ih skuhate u tavi.
Korak 2. Zagrijte tavu na srednjoj vatri
Kuvana kobasica može se zagrejati direktno na tiganju. Da biste to učinili, morate uliti 2 žlice. biljno ulje, vodu ili poprskajte dno posude uljem za kuhanje kako se kobasice ne bi zalijepile tijekom kuhanja i mogle ravnomjernije zapeći.
- Koristite srednju temperaturu! Ako je tava prevruća, kobasica će se napuknuti ili smežurati.
- Alternativno, kobasice možete zagrijati i uz pomoć holandske peći (debeli aluminijski lonac).
Korak 3. Kuhajte kobasicu 5 minuta dok površina ne postane smeđa
Pirjajte komade kobasice, često miješajući lopaticom ili kliještima. Vruća temperatura tiganja će za kratko vreme zapeći površinu kobasice. Nakon što boja svih komada kobasice izgleda ravnomjerno raspoređena, odmah isključite štednjak.
Korak 4. Ocijedite preostalo ulje za kuhanje i obradite kobasice s raznim drugim sastojcima prema ukusu
Držite komade kobasice zajedno sa stražnjom stranom žlice ili lopaticom, a zatim nagnite tavu da sipate preostalo ulje u drugu zdjelu. Nakon toga, kobasicu možete odmah pojesti ili obraditi mješavinom drugih sastojaka prema receptu koji želite.
Na primjer, kobasice se mogu začiniti i preraditi u prženu rižu ili pržiti uz krompir
Metoda 4 od 4: Pečenje kobasice u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 190 stepeni Celzijusa
Pokušajte provjeriti preporučenu temperaturu koja može biti navedena na pakiranju kobasice ili u uputama za recept. Jedan ili oboje mogu dati različite preporuke, što će svakako utjecati na vrijeme kuhanja kobasice i drugih sastojaka.
- Pravila o temperaturi i trajanju kuhanja također uvelike ovise o vrsti vaše pećnice.
- Pečenje kobasica u pećnici najjednostavniji je način zagrijavanja velikih cijelih kobasica u zatvorenom prostoru.
Korak 2. Lim za pečenje obložite aluminijumskom folijom
Aluminijska folija je korisna za sprječavanje kobasica da se zalijepe za dno posude za vrijeme pečenja. Osim toga, aluminijska folija se također koristi za sadržavanje masti ili soka od mesa koji kaplje na dno posude. Ako želite, možete koristiti i pergament papir ili ulje za kuhanje u bočici s raspršivačem umjesto aluminijske folije.
Korak 3. Rasporedite kobasice tako da se ne preklapaju jedna na drugu na plehu
Između svakog komada kobasice ostavite oko 1,5 cm kako bi se vruća temperatura ravnomerno skuhala, i kako se kobasice ne bi zalepile kada se izvade iz pećnice.
- Ako želite, kobasice možete i prethodno narezati kako bi se brže skuhale.
- Ako imate veliki broj kobasica, pokušajte ih peći u fazama ili koristiti nekoliko limova za pečenje istovremeno.
Korak 4. Pecite kobasicu 12 minuta
Ovo bi trebalo biti dovoljno vremena da se kobasica zagrije i da joj dobije hrskavu, smeđu površinu. Nakon što se ispune oba uvjeta, kobasicu odmah izvadite iz pećnice kako se koža ne bi ispucala i sadržaj razbacao.
Ako je potrebno, prevrnite kobasicu i nastavite postupak pečenja nekoliko minuta dok ne postane još smeđe. Međutim, ovaj korak nije obavezan, da
Savjeti
- Pukotine na kožici kobasice općenito ukazuju na to da se kobasica skuhala na previsokoj temperaturi i da ju je potrebno odmah ukloniti iz posude, pećnice ili posude.
- Ne kuvajte kobasice na previsokoj temperaturi. Budite oprezni, visoka temperatura može rastrgati kožicu i učiniti da se sadržaj rasprši.
- Kobasice koje su potpuno skuvane mogu se odmah pojesti bez ponovne obrade.
