Iako podrijetlo burritoa nije jasno, jasno je da je burrito delikatesa koju je lako nositi sa sobom. Ravnoteža okusa čini savršen burrito: velika mješavina mesa, riže i slanutka uravnotežena s malo dodatne pirinča i povrća na takav način, a zatim prelivena pavlakom i toplim guacamoleom. Burritosi ne samo da stanu u vašu ruku, već i u vaš trbuh.
Sastojci
- Tortilja od velikog brašna
- Slanutak (tradicionalni je prženi pasulj ili crni pasulj)
- Meksička riža
- Izbor mesa (za detalje pogledajte odjeljak 1)
- Rezani sir
- Chilli Rajas ili drugi zeleni čili iz konzerve narezan na kockice (nije obavezno)
- Rajčica, narezana na kockice
- Nasjeckani sirovi luk ili pečeni luk
- kajmak
- Pico de Gallo ili druga salsa
- Guacamole
- Salata, iseckana
Korak
1. dio od 2: Određivanje mesa
Korak 1. Pokušajte napraviti “carne asada”
Carne asada jedan je od najpopularnijih dodataka burritosima. Carne asada je rub, vrh ili strana odreska koji je začinjen i pečen na žaru na visokoj temperaturi, a zatim lagano pougljen. Smatra se skupom hranom, ali vrijedi okusiti nakon pečenja. Kao i većina meksičkog mesa, dostupno je u "carniceria".
Korak 2. Pokušajte dodati burrito piletinu
Iako piletina nije uobičajeno meso koje se koristi u meksičkim burritosima, vrlo je popularno u Sjedinjenim Državama. Pileće meso ima mnogo namjena. Evo tri načina za pripremu buritota:
- Skuhajte i narežite. Rezanje piletine tradicionalna je metoda koja se koristi za pripremu tipičnih meksičkih jela.
- Piletinu propržiti uz mešanje. Pržena piletina općenito je crna piletina koja se prži duboko na malo ulja i meksičkih začina prije nego se izreže na manje komade.
- Krtica piletina. Crna krtica je vrlo ukusan dodatak piletini. Isprobajte ako nikada niste probali ovu raznoliku kuhinju u kojoj 99% Meksikanaca već uživa.
Korak 3. Isprobajte burrito punjen “carnitas”
Carnitas je meksički izraz za sporu svinjetinu na pari, posebno za bostonske rampe ili šunku za piknik. Prvo će se meso polako kuhati na pari kako bi se razgradio kolagen i meso skuhati, a zatim završiti prženjem ili pirjanjem mesa za hrskavu teksturu.
Korak 4. Pokušajte koristiti al pastor
"Al pastor" znači "pastirski stil", a to vjerovatno potječe iz meksičkog tumačenja libanske shawarme. Danas je ova metoda način kuhanja začinjenog svinjskog mesa, i naravno vrlo ukusnog. Isprobajte ovu vrstu mesa za burito. Idi za to!
Korak 5. Pokušajte koristiti chorizo
Chorizo je začinjena svinjska kobasica koja se pakuje. Kad se proprži, postat će mirisna i bogatog okusa. Vrlo često se koristi u burritosima za doručak ili normalnim burritosima.
Korak 6. Pokušajte koristiti „barbacoa“
Barbacoa je ime koje dolazi od engleske riječi "roštilj". U modernom Meksiku barbakoa se odnosi na meso (obično janjetinu) koje se polako kuha na otvorenoj vatri.
Korak 7. Eksperimentirajte sa sastojcima i drugim, jedinstvenijim mesom
Mnogi poznavatelji buritoa nisu navikli eksperimentirati s upotrijebljenim mesom, ali dobra je ideja smanjiti zasićenje obične piletine ili govedine. Idite u lokalnu „karniceriju“i neka vam mesar pruži sljedeće stvari:
- Lengua - goveđi jezik
- Cabeza - kravlja glava
- Tripa - debelo crijevo
Korak 8. Napravite tacos goveđeg mljevenog mesa
Mljeveno goveđe meso, začinjeno takosom, čini vrlo ukusan goveđi burito. Ako se ne želite po prvi put zbuniti s meksičkim stilom, isprobajte ovaj jednostavan recept i počnite od tamo.
Dio 2 od 2: Sastavljanje Buritosa
Korak 1. Burrito od brašna skuhajte na pari ili zagrijte
Burritos od brašna ima zadivljujuću elastičnost kada je izložen toplini i maloj količini tekućine. Ako nemate aparat za kuhanje burrito, pokušajte staviti tortilje u mikrovalnu pećnicu na 20 ili više sekundi.
Ne zaboravite odabrati burritto koji je dovoljno velik. Uvijek možete napraviti preveliki burito, ali pokušaj da se burito umota premale tortilje samo će otežati i prosuti začin. Učinite to kako treba
Korak 2. Stavite tortilju na veliki sloj folije i prekrijte malu količinu meksičkog pirinča u središnjoj šupljini tortilje
Oblik nije bitan, sve dok možete ostaviti prostor sa svih strana tortilje da je omotate. Ako ne želite kuhati tipičnu meksičku rižu, možete koristiti običnu ili smeđu rižu za zdraviju opciju.
Korak 3. Stavite malo slanutka na pirinač
Ako koristite j = crni slanutak, svakako ocijedite tekućinu prije dodavanja. Opet, dio ovisi o vama. Većina ljudi koristi samo malo, ali možete dodati koliko god želite.
Korak 4. Dodajte onoliko mesa koliko želite
Meso je zvijezda ovog jela pa se pobrinite da bude savršeno. Za vegetarijance možete koristiti tofu, gljive itd.
Korak 5. Pospite meso sirom (nije obavezno)
Ne morate dodavati sir ako ne želite, ali mnogi ljubitelji buritoa to rade. Ako kupujete sir u trgovini, potražite tip "meksički sir 4". Ako želite koristiti više vrsta sira, kupite jedan od dolje navedenih sireva:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Korak 6. Dodajte zeleni čili i paradajz u gotovo jednakim dijelovima
Ova dva sastojka nisu obavezna, ali će učiniti burito bolji okus. Ako želite dodati salsu ili pico de gallo, nemojte koristiti previše paradajza.
Korak 7. Dodajte malu količinu češnjaka u tortilju
Bilo da je još uvijek sirov ili na žaru i blago začinjen, češnjak je odličan dodir za burrito, ali ne želite da bude prejak.
Korak 8. Dodajte kiselo vrhnje, guacamole i salsu u jednakim dijelovima
Ova mješavina učinit će okus burito manje suhim.
Korak 9. Koristite malu količinu zelene salate na vrhu
Hrskavi, sočni listovi zelene salate položeni su kako bi burito dobili ukusniji okus. Pogotovo ako je sadržaj buritoa još topao, samo upotrijebite malu količinu zelene salate. Dodajte još malo ako želite.
Korak 10. Zarolajte burito
Presavijte obje strane tortilje na sredini. Stranice tortilje pričvrstite prstima, palcima i preklopite dno sa strane. Držite burrito u sredini i jednostavno ga okrećite prema naprijed sve dok vrh tortilje više ne bude vidljiv.
Završite burito umotavši ga u foliju. Folija će burrito održavati toplim. I zadržaće burrito smotan dok ga jedete
Savjeti
- Postoji toliko mnogo varijacija koje možete napraviti s burritom. Pokušajte napraviti vlažni burito nakon što savladate normalnu verziju.
- Nekoliko vrsta salse učinit će ovo jelo ukusnijim.
