Jeste li znali da je kiselo mlijeko zapravo vrlo korisno za preradu u razne pečene grickalice i slana jela? Međutim, shvatite da kiselo mlijeko nije isto što i mlijeko kojem je istekao rok trajanja, da! Konkretno, kiselo mlijeko je mliječni proizvod koji se namjerno zakiseljuje sve dok tekstura ne postane gusta i grudvasta, a okus se promijeni u blago kiselkast. Osim običnog kravljeg mlijeka s visokim udjelom masti, možete zakiseliti i zaslađeno kondenzirano mlijeko koje je prvo razrijeđeno s malo vode.
Sastojci
Zakiseljavanje masnog mlijeka
- 240 ml mlijeka visoke masnoće
- 1 žlica. limunov sok ili sirće
Zanimljivo zaslađeno kondenzirano mlijeko
- 100 ml zaslađenog kondenzovanog mleka
- 120 ml hladne vode
- 1 žlica. sirće ili limunov sok
Korak
Metoda 1 od 3: Zakiseljavanje masnog mlijeka
Korak 1. Sipajte tečnost tamarinda u čašu napunjenu mlijekom
Napunite mernu šolju sa 240 ml mleka visoke masnoće minus 1-2 kašike. mlijeko. Nakon toga dodajte 1 žlicu. bijelog octa ili limunovog soka.
Ako želite, mlijeko s visokim udjelom masti možete zamijeniti vrhnjem ili mlijekom sa 2% masti
Korak 2. Promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine
Nakon dodavanja octa ili limunovog soka, žlicom promiješajte sve sastojke dok se kiselina potpuno ne otopi u mlijeku.
Korak 3. Ostavite rastvor mlijeka da odstoji najmanje 5 minuta
Nakon što su se mlijeko i tamarind dobro promiješali, ostavite mlijeko da odstoji na sobnoj temperaturi 5-10 minuta dok se tekstura ne zgusne i malo grudva.
Ovaj recept će napraviti oko 240 ml kiselog mlijeka. Ako je potrebno, doza u receptu se može udvostručiti, prepoloviti ili čak utrostručiti prema vašim potrebama
Metoda 2 od 3: Zakiseljavanje zaslađenog kondenzovanog mlijeka
Korak 1. Izmjerite zaslađeno kondenzirano mlijeko
Za ukiseljenje zaslađenog kondenziranog mlijeka potrebno je pripremiti oko 100 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka. Da biste dobili pravu dozu, pokušajte sipati zaslađeno kondenzirano mlijeko u limenci u mjernu posudu.
- 100 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka ekvivalentno je približno 1/4 dijela standardne limenke od 400 grama zaslađenog kondenziranog mlijeka.
- Polako sipajte zaslađeno kondenzirano mlijeko u mjernu posudu. Budući da je tekstura tako gusta i ljepljiva, teško ćete izvaditi višak mlijeka iz čaše ako nemate odgovarajuću količinu.
Korak 2. Ulijte vodu i tamarind u mlijeko
Nakon što ste dobili pravu količinu zaslađenog kondenziranog mlijeka, prelijte oko 120 ml hladne vode i 1 žlicu. bijelog octa ili limunovog soka u mjernoj posudi. Miješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine.
Korak 3. Ostavite rastvor mlijeka da odstoji 5 minuta
Nakon miješanja s vodom i tamarindom, ostavite mlijeko da odstoji 5 minuta ili dok tekstura ne izgleda malo grudvasto.
Ovaj recept će napraviti oko 240 ml kiselog mlijeka
Metoda 3 od 3: Prerada kiselog mlijeka
Korak 1. Koristite kiselo mlijeko da zamijenite mlaćenicu u raznim receptima
Zapravo, kiselo mlijeko se najčešće koristi za zamjenu mlaćenice u receptima, pogotovo jer svi supermarketi i pekare ne prodaju autentičnu mlaćenicu. Konkretno, kiseli okus mlaćenice lako se može zamijeniti kiselim mlijekom u raznim receptima za kolače, pogačice i kekse.
- Ukusno kiselo mlijeko koristi se kao mješavina za palačinke i vafle.
- Kiselo mleko se takođe može koristiti kao zamena za jogurt ili pavlaku u raznim receptima za pečenje.
Korak 2. Upotrebite kiselo mlijeko da namočite meso
Kako biste bili sigurni da je meso tijekom kuhanja zaista mekano, pokušajte ga namočiti u zdjelu kiselog mlijeka. Osim toga, kiselo mlijeko se također može miješati sa začinskim biljem poput ružmarina, majčine dušice, češnjaka i/ili mljevenog crnog papra, a zatim se koristiti za mariniranje piletine, goveđeg bifteka ili ribe za bogatiji okus pri kuhanju.
Ako želite, kiselo mlijeko se može miješati i u razna slana jela, poput pečenog krumpira, tepsija ili juha čija je konzistencija gusta ili podsjeća na sir. Međutim, ne zaboravite prilagoditi dozu tako da kiseli okus mlijeka ne dominira okusom jela
Korak 3. Mlijeko preradite u svježi sir
Naoružani zakiseljenim mlijekom, zapravo možete napraviti vlastiti svježi sir, znate! Trik je u tome da mlijeko jednostavno zagrijete na umjerenoj vatri dok ne dosegne temperaturu od 85 ° C. Kad dostigne preporučenu temperaturu, isključite štednjak i dodajte mu malo octa. Zatim sipajte mlijeko kroz perforiranu korpu koja je obložena sitom za sir. Isperite grudve mlijeka, pa ih pomiješajte s malo soli i vrhnja ili mlijeka dok ne dobiju željenu konzistenciju.
