Obično se sladoled pravi od teške ili teške pavlake i jaja. Unatoč izvrsnom okusu, ovo jelo možda nije tako zdravo kao što se moglo pomisliti. Srećom, mlijeko može biti ukusna i zdravija zamjena za običnu kremu. Za bogatiju i mekšu teksturu možete napraviti sladoled od zaslađenog kondenziranog mlijeka. Kao vegansku opciju, možete koristiti kokosovo mlijeko za pravljenje sladoleda.
Sastojci
Sladoled od vanilije iz običnog mlijeka
- 960 ml mlijeka (bilo koje razine masti)
- 120 grama šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za 8 porcija
Sladoled od vanilije od zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 400 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka (bez masti ili obično)
- 450 ml šlaga, ohladite
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za 3 šolje sladoleda
Veganski sladoled iz Santana
- 2 limenke (380-450 ml) masnog kokosovog mlijeka
- 60 grama sirupa od agave, javorovog sirupa, meda, turbinado šećera ili šećera od trske
- 1/4 kašičice soli
- 2 kašike kukuruznog skroba
- 1 1/2 kašičice ekstrakta vanile
- Dodatni aditivi: orasi, čokoladni čips (ili rogač), voćni pire, zrna kakaovca i drugo.
Za 6-8 obroka
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje običnog mlijeka
Korak 1. Pomiješajte mlijeko, šećer i ekstrakt vanilije u srednjoj zdjeli
Izmerite svaki sastojak i stavite u činiju srednje veličine. Velikom žlicom promiješajte sve sastojke. Miješajte dok se šećer ne otopi.
- Za mlijeko možete koristiti varijantu sa bilo kojim nivoom masti (npr. Bez masti, 2% masti ili punomasno).
- Također možete eksperimentirati s čokoladnim mlijekom za pravljenje čokoladnog sladoleda.
Korak 2. Dodajte smjesu u aparat za sladoled
Ako imate aparat za sladoled, sipajte smjesu u aparat. Pokrenite motor i miješajte smjesu oko 20 minuta dok se ne zgusne. Nakon toga prenesite smjesu u hermetički zatvorenu plastičnu posudu i stavite je u zamrzivač.
Korak 3. Izlijte smjesu na pladanj ili lim za pečenje ako nemate aparat za sladoled
Iako ovo pomaže, za ovaj recept ne morate koristiti aparat za sladoled. Mješavinu mlijeka, šećera i ekstrakta vanilije sipajte u posudu za pečenje otpornu na mraz. Nakon toga posudu stavite u zamrzivač.
Korak 4. Smjesu miješajte svaka 2-4 sata
Konzistencija sladoleda će se poboljšati ako ga vadite svaka 2-4 sata i umiješate. Nakon miješanja, sladoled vratite u zamrzivač.
- Ako koristite aparat za sladoled, miješajte smjesu svaka 4 sata.
- Ako ne koristite aparat za sladoled, miješajte smjesu svaka 2-4 sata nakon formiranja prvih kristala leda.
Korak 5. Zamrznite smjesu 8 sati ili preko noći
Nakon otprilike 8 sati (i često miješanje), sladoled će se smrznuti. Konzistencija je ispravna i sladoled je spreman za serviranje.
Korak 6. Stavite svoje omiljene preljeve na sladoled i poslužite
Žlicom prenesite sladoled u činiju za posluživanje. U sladoled dodajte čokoladni sirup, šlag, orahe, sušeno ili konzervirano voće i sve ostale sastojke koje volite.
Preostali sladoled vratite u zamrzivač. Sladoled se može čuvati nekoliko dana
Metoda 2 od 3: Korištenje zaslađenog kondenziranog mlijeka
Korak 1. Zaslađeno kondenzovano mleko stavite u frižider
Zaslađeno kondenzirano mlijeko obično se prodaje u limenkama koje nisu u hladnjaku. Za ovaj recept provjerite je li mlijeko dobro i ohlađeno prije nego ga pomiješate s ostalim sastojcima. Stavite limenku mleka u frižider na nekoliko sati pre nego što počnete da pravite sladoled.
Korak 2. Uspravnim mikserom istucite gustu pavlaku
Izvadite gustu pavlaku iz frižidera i odmah je obradite jer ćete morati da se uverite da su svi sastojci veoma hladni kada se pomešaju. Kremu prvo umutite ručnom pjenjačom na srednjoj brzini. Nastavite tući dok tijesto ne formira neku vrstu vrha ili stošca koji se zalijepi za ruku miješalice.
Ako nemate običan mikser (stand-up mikser), upotrijebite ručni mikser
Korak 3. Smanjite brzinu miksera i dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko i ekstrakt vanilije
Kad tijesto na kraju mutilice formira kornet ili vrh, izvadite ohlađeno kondenzirano mlijeko iz hladnjaka. Smanjite brzinu miksera i polako sipajte mlijeko u smjesu sa vrhnjem. Nakon toga dodajte ekstrakt vanilije.
Korak 4. Ponovo povećajte brzinu na srednju
Nakon dodavanja dodatnih sastojaka, povećajte brzinu na srednju. Nastavite miješati smjesu dok se ne zgusne i dok tijesto ne formira krute češere ili vrhove. U ovoj fazi, najveća konzistencija tijesta trebala bi biti znatno gušća.
Korak 5. Mijenjajte tijesto za sladoled sa svojim omiljenim dodacima (opcionalno)
Ako želite dodati okus ili dodatne sastojke u smjesu za sladoled, dodajte sastojke u ovoj fazi. Možete dodati što god želite pa pokušajte eksperimentirati dok se zabavljate. Po želji dodajte zdrobljene kolačiće, voćni pire, orahe, čips, čokoladni sirup ili druge sastojke za jedinstven okus. Umesite testo tako da se sastojci ravnomerno izmešaju.
- Na primjer, za pravljenje sladoleda od jagoda sa sirom, dodajte 240 grama kolača od sira i željenu količinu pirea od jagoda.
- Dodajte 120 grama mljevenog Orea da napravite kolačić i krem sladoled.
- Dodajte 60 ml pirea od manga da napravite voćni sladoled s okusom manga.
Korak 6. Stavite smjesu u posudu i zamrznite 6 sati
Smjesu za sladoled premjestite u veliku, hermetički zatvorenu posudu otpornu na hladnoću (npr. Tupperware). Spremite spremnik u hladnjak najmanje 6 sati ili preko noći. Nakon toga sladoled je spreman za uživanje.
Metoda 3 od 3: Priprema veganskog sladoleda od kokosovog mlijeka
Korak 1. Sipajte kokosovo mlijeko u šerpu
Protresite limenku kokosovog mlijeka prije nego što je otvorite. Izvadite polovicu kokosovog mlijeka iz limenke i ostavite sa strane. U šerpu sipajte preostalo kokosovo mleko.
Naslage tekućeg i kokosovog mlijeka u limenci obično su odvojene. Stoga, protresite limenku prije upotrebe kako biste ponovo promiješali tekućinu s talogom
Korak 2. Dodajte svoje omiljeno zaslađivač i sol
Odmjerite sirup od agave, javorov sirup, med ili šećer, ovisno o željenim sastojcima. Sastojke stavite u šerpu. Izmjerite i posolite kokosovo mlijeko.
Korak 3. Miješajte kokosovo mlijeko na laganoj i srednjoj vatri 1-2 minute
Uključite peć na nisku i srednju temperaturu. Miješajte smjesu kokosovog mlijeka dok se zagrije. Miješajte dok se smjesa ne počne zagrijavati i zaslađivač se otopi. Ovaj proces traje oko 1-2 minute.
Korak 4. Dodajte kukuruzni škrob i preostalo kokosovo mlijeko
Kukuruzni škrob i preostalo kokosovo mlijeko sipajte u malu zdjelu. Dva sastojka brzo umutite. Nastavite miješati dok se kukuruzni škrob ne otopi.
Korak 5. Sipajte mješavinu kukuruznog škroba u zagrijano kokosovo mlijeko
Smjesu od kukuruznog škroba stavite u lonac napunjen toplim kokosovim mlijekom koje je zaslađeno. Pažljivo promiješajte dva sastojka.
Korak 6. Pojačajte temperaturu na srednju i zagrijte smjesu 6-8 minuta
Povećajte vatru i miješajte smjesu dok se ne počne zgušnjavati i kuhati. Miješajte dok smjesa ne postane dovoljno gusta da se zalijepi za stražnju stranu žlice. Ovaj proces traje oko 6-8 minuta. Pazite na smjesu i ne dopustite da kokosovo mlijeko zavrije.
Korak 7. Maknite posudu s vatre i dodajte ekstrakt vanilije
Nakon što se osnovna smjesa zgusnula, isključite štednjak i uklonite posudu. Dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte da se sjedini. Ostavite testo da se ohladi nekoliko minuta.
Korak 8. Sipajte osnovnu smjesu u posudu i ohladite
Prebacite testo u posudu sa kratkim zidovima. Pokrijte posudu plastičnom folijom. Ostavite u frižideru najmanje 4 sata ili do 3 dana.
Korak 9. Tucite osnovno tijesto 10-20 minuta
Izvadite posudu iz frižidera i uklonite plastičnu foliju. U ovoj fazi osnovno tijesto ima teksturu koja podsjeća na puding. Stavite testo u aparat za sladoled i zgnječite ga. Pustite da se smjesa zgusne dok konzistencija ne nalikuje mekom sladoledu.
- Svaka mašina je drugačija, ali općenito ovaj proces traje 10-20 minuta.
- Po želji na kraju procesa rafiniranja dodajte dodatne sastojke. Nakon toga ponovo mijesite tijesto nekoliko sekundi.
Korak 10. Smjesu sladoleda premjestite u posudu i zamrznite 4 sata
Izvadite mješavinu sladoleda iz posude aparata za sladoled i stavite je u zapečaćenu posudu otpornu na hladnoću. Na površinu tijesta stavite voštani papir ili pergament papir kako biste spriječili stvaranje kristala leda. Zamrznite testo 4 sata dok se ne stegne, pa poslužite.
