Za mnoge ljude meki sladoled je poslastica koja se obično poslužuje u restoranima brze hrane, ali rijetko kod kuće. Vjerovali ili ne, sami ga možete napraviti kod kuće. Ako imate proizvođač sladoleda, možete napraviti meki sladoled sa samo nekoliko sastojaka. U suprotnom, za isti rezultat možete koristiti električni stalak za miješanje i suhi led. Druga metoda će proizvesti sladoled s mekšom i "autentičnijom" teksturom, ali zahtijeva više napora.
Sastojci
Jednostavan meki sladoled
- Mašina za domaći sladoled (uključuje led, kamenu sol itd. Ovisno o uputama proizvoda)
- 1900 mililitara punomasnog mleka
- 2 šolje šećera
- 1 pakovanje (225 grama) šlaga spremnog za upotrebu
- 1 pakovanje (225 grama) instant pudinga sa ukusom vanile
- 2 kašike arome vanile
Gurmanski meki sladoled
- Električni mikser sa postoljem
- 1 kg suvog leda
- 950 mililitara punomasnog mleka
- 1/2 šolje teške pavlake
- 1 1/8 šolje šećera
- 3/4 šolje mleka u prahu
- 1 kašika ekstrakta vanile
- Prstohvat soli
Korak
Metoda 1 od 3: Jednostavan meki sladoled (sa aparatom za izradu sladoleda)
Korak 1. Pripremite aparat za izradu sladoleda unaprijed
Strojevi za sladoled dolaze u različitim modelima s različitim načinima rada, ali gotovo sve mašine imaju dvoslojnu zdjelu sa rashladnom tekućinom između slojeva. Za izradu sladoleda ovu zdjelu morate koristiti hladnu. Zato ohladite činiju u frižideru oko sat ili dva pre nego što napravite sladoled. Proučite upute mašine za pravilno vrijeme hlađenja. Neki modeli zahtijevaju hlađenje preko noći ili duže.
Zamotajte činiju u plastičnu foliju pre nego što je stavite u frižider kako biste sprečili stvaranje mraza
Korak 2. Napravite testo za puding
Prije nego napravite sladoled, prvo napravite tijesto za puding od instant pudinga. Slijedite upute na pakiranju pudinga kako biste ga napravili. Proces pravljenja pudinga traje od 5 minuta do 1 sata, u zavisnosti od vrste napravljenog pudinga. Za duže recepte trebat će vam više vremena da sačekate da se puding stvrdne u hladnjaku. Dok čekate, možete pripremiti druge sastojke.
Instant puding ima mnogo varijacija. Općenito, sve što trebate učiniti je pomiješati kremu u prahu s mlijekom i ohladiti u hladnjaku dok se ne stvrdne. Pročitajte naš članak o tome kako napraviti instant puding
Korak 3. Pomiješajte puding, mlijeko i šećer
Sastojke stavite u veliku zdjelu i provjerite je li puding stegao prije miješanja. Ako ga imate, možete koristiti električni mikser za brzo miješanje svih sastojaka. U suprotnom, upotrijebite mutilicu za jaja.
Samo promiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Ne morate mijesiti tijesto dok ne postane sladoled
Korak 4. Dodajte šlag i vanilu
Lagano promiješajte stavljajući oba sastojka u zdjelu. Mešajte testo nekoliko puta dok se dobro ne sjedini.
Ako nemate aromu vanilije, možete upotrijebiti 1 žlicu ekstrakta vanilije (to je lakše pronaći u supermarketima)
Korak 5. Tijesto obradite aparatom za izradu sladoleda
Postavite aparat za sladoled tako što ćete izvaditi posudu iz frižidera, staviti je i zaključati posudu na mestu ispod mešalice. Sipajte smjesu za sladoled u zdjelu, a zatim poklopite i uključite aparat. Proučite upute mašine za preradu sladoleda. Općenito, gotovo svi modeli aparata za sladoled proizvode meki sladoled 20-30 minuta.
Meki sladoled bolji je ako ga odmah uživate. Sladoled se može čuvati u hladnjaku, ali meka tekstura će se izgubiti i promijenit će se u teksturu običnog sladoleda
Metoda 2 od 3: Gurmanski meki sladoled (s mikserom)
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke (osim suhog leda) u zdjeli
Za ovaj korak možete koristiti stalni mikser. Alternativno, upotrijebite mutilicu za jaja za miješanje sastojaka ručno u posebnoj zdjeli. Ne morate mijesiti tijesto dok ne postane sladoled; samo miješajte tijesto dok ne postane glatko. Zatim tijesto spremite u hladnjak.
Pre obrade testa proverite da li su grudvice mleka u prahu potpuno rastvorene
Korak 2. Također možete zagrijati tijesto na štednjaku
Ovaj korak zapravo ne treba raditi, ali će sladoled učiniti mekšim. Vrućina vatre će otopiti mlijeko u prahu tako da krajnji rezultat sladoleda ne stvara grudvice.
Ako radite ovaj korak, prebacite tijesto u mali lonac i zagrijte ga na umjereno niskoj vatri dok ne dosegne 80 ° C. Testo će biti dovoljno toplo, ali neće ključati. Kad tijesto dostigne željenu temperaturu, maknite posudu s vatre, pa je prelijte u drugu posudu i prije obrade spremite u hladnjak
Korak 3. Usitnite suhi led
Stavite suhi led u vreću od čička ili jaku vreću ako ga udarite. Alternativno, suhi led umotajte u ručnik. Zatim, čekićem ili teflonskom tavom zdrobite suhi led. Prebacite zdrobljeni suhi led u Tupperware ili plastičnu posudu. Ne koristite keramičke ili staklene posude jer vrlo niske temperature suvog leda mogu napuknuti posudu.
Budite oprezni pri rukovanju suhim ledom. Nosite rukavice, rukavice ili ručnik za nošenje suhog leda. Ako je koža izložena suhom ledu nekoliko sekundi ili duže, koža će izgorjeti kao da je bila izložena toplini. Nikada ne stavljajte suvi led u usta
Korak 4. Tijesto za sladoled obradite suhim ledom
Ohlađenu smesu za sladoled stavite u činiju stalnog miksera. Miješajte sladoled pri maloj brzini s nastavkom za veslo. Dok se tijesto obrađuje, polako u žlicu dodajte suhi led (1 mjerica po umetku). Testo će početi da se peni i gruda. Polako prerađujte sladoled. Sačekajte da se tijesto prestane pjeniti prije dodavanja suhog leda.
Korak 5. Nastavite proces pravljenja sladoleda dok ne dobije glatku teksturu
Kako se dodaje suhi led, tekstura sladoleda će se početi zgušnjavati. Povećajte brzinu miksera pa dodajte suhi led dok sastojci ne potroše. Obratite pažnju na teksturu sladoleda u ovom koraku. Okusite malo sladoleda ako tekstura počne izgledati mekano. Ako vam se sviđa tekstura, sladoled je spreman za uživanje. Ako želite gušću teksturu, nastavite miješati dodavanjem suhog leda.
Ako odmah ne uživate u sladoledu, spremite ga u hladnjak. Da biste spriječili kvarenje sladoleda, upotrijebite hermetički zatvorenu posudu
Metoda 3 od 3: Varijacije recepata
Korak 1. Upotrijebite vrećicu za cijevi za onaj klasični izgled mekog sladoleda
Kada uživate u mekom sladoledu u restoranu, obično se poslužuje u kornetu ili zdjeli kružnog oblika. Ako želite poslužiti sladoled kružnog izgleda. Stavite smjesu sladoleda u vrećicu (obično se koristi za ukrašavanje kolača), a zatim sladoled poprskajte iz rupe u vrećici u krug.
Prestanite prskati i upotrijebite pokrete za uranjanje kako biste spriječili da sladoled izađe iz vrećice. Ovo će stvoriti krivulju na vrhu sladoleda
Korak 2. Dodajte druge sastojke za različite ukuse
Gore navedeni recept pravi sladoled od vanilije, ali ga možete zamijeniti drugim okusima. Nastavite koristiti osnovne sastojke sladoleda, poput mlijeka, vrhnja, šećera i drugih, a zatim zamijenite aromu vanilije s okusom po ukusu. Slobodno možete dodati sastojke poput sirupa, glatkog voća i drugih sastojaka u prahu jer se svi sastojci mogu pomiješati sa smjesom za sladoled.
Na primjer, ako želite napraviti čokoladni sladoled, dodajte šalicu kakao praha kako biste zamijenili aromu vanilije
Korak 3. Napravite vlastiti stožac
Mekani sladoled savršeno se poslužuje sa kornetom. Možete ih kupiti u supermarketu, ali možete i sami napraviti sa ukusnijim ukusima i jednostavnim sastojcima. Pročitajte naš članak o tome kako napraviti češere. Imajte na umu da će vam trebati konus ili kalup za "pizzelle". Oba su alata slična aparatu za ravne vafle.
Korak 4. Dodajte fil u smjesu za sladoled
Jedan jednostavan način mijenjanja sladoleda je dodavanje nadjeva. U nastavku su navedeni neki sastojci koji se mogu direktno dodati u smjesu za sladoled prije nego što se sladoled završi s obradom:
- Čokoladni čip
- Kriška jagode
- Mrvice od kolačića ili tijesto za kolače
- Kukuruzni čips ili žitarice
- Caramel
- Čokoladna poslastica
Savjeti
- Za autentičniji okus vanilije, upotrijebite pravo zrno vanilije umjesto ekstrakta vanilije. 1 ili 2 sjemenke već pružaju bogat okus za posluživanje sladoleda.
- Neki alternativni recepti (poput ovog) pružaju način da se češeri naprave od lako dostupnih sastojaka, poput bijelog kruha.
