U Italiji se riječ gelato koristi za označavanje svih vrsta smrznutih slatkiša, ali cijeli svijet prepoznaje sladoled kao slatkiš nalik sladoledu koji se često prelije džemom, karamelom ili čokoladom. Gelato se pravi s mlijekom umjesto vrhnja, a malo ili nimalo jaja daje mu oštriji okus i gušću konzistenciju od običnog sladoleda. Čitajte dalje kako biste saznali kako sami napraviti sladoled kod kuće.
Sastojci
- 2 1/2 šolje (591 ml) mleka
- 5 jaja
- 1/2 šolje (142 g) granuliranog šećera
- Jedna kašičica ekstrakta vanile ili badema (po ukusu)
- 1 šolja (237 ml) arome za hranu, poput soka od jagode ili čokolade (po ukusu)
- Pomiješani čokoladni čips, komadići voća ili karamela (po ukusu)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema osnovnog tijesta
Korak 1. Napunite plitki lonac vodom i pustite da proključa
Lonac koji koristite trebao bi biti dovoljno velik da primi malu zdjelu otpornu na toplinu.
Korak 2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka
Stavite 2 zdjele ili druge posude na čistu, ravnu površinu. Jednu posudu upotrijebite za bjelanjke, a drugu za žumanjke. Stavite jedno jaje u pregib vašeg dlana, zatim polako odvojite prste, razbijte jaje i pustite da bjelanjak teče između vaših prstiju, držeći žumanjak preko ruke. Kad svi bjelanjci kroz prste uđu u zdjelu, a samo žumance ostane u vašim rukama, stavite žumanjke u drugu zdjelu. Ponovite ovaj postupak za svih 5 jaja.
Korak 3. Zagrijte mlijeko
Stavite mleko u šerpu i zagrejte ga na srednjoj do jakoj vatri. Sačekajte da se zapjeni, a zatim polako smanjite vatru.
Korak 4. Istucite žumanjke i šećer u posudi otpornoj na toplinu
Pjenasto umutite dok zagrijavate mlijeko, jer ćete morati brzo da ih sjedinite. Umutite jaja i šećer dok ne budu glatki i kremasti.
- Ova smjesa je gotova kada se malo zgusne. Mućkajte najmanje 2 minute.
- Ako koristite ekstrakt poput vanilije ili badema, dodajte ovaj ekstrakt u mješavinu jaja.
Korak 5. Umiješajte mlijeko u mješavinu jaja
Polako ulijevajte mlijeko dok mikser radi. Nemojte ga dodavati prebrzo jer vrućina mlijeka može skuhati jaja. Miješajte dok smjesa ne postane gusta poput vrhnja.
Korak 6. Stavite zdjelu u lonac s kipućom vodom i promiješajte
Drvenom žlicom miješajte smjesu dok se lagano ne skuha. Ova smjesa će se početi zgušnjavati poput pudinga. Ova mješavina bit će spremna kada se potpuno odlijepi od žlice kada se izvadi iz zdjele. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
- Ne dozvolite da voda uđe u posudu. To može utjecati na teksturu mješavine pudinga i uzrokovati njeno neravnomjerno kuhanje.
- Koristite drvenu, a ne metalnu kašiku. Metalna žlica može pokvariti okus mješavine pudinga od sladoleda.
Metoda 2 od 3: Dodavanje aroma
Korak 1. Okusite sladoled
Kad je osnovno tijesto spremno, možete mu dodati bilo koji okus. Razmislite o dodavanju voća, čokolade, karamele i drugih mješavina kako biste poboljšali okus vašeg sladoleda.
- Za sladoled s okusom voća pripremite omiljeni sok od voća ili bobičastog voća, dodajte ga u smjesu sa sladoledom na sobnoj temperaturi.
- Napravite sladoled od vanile tako što ćete zrno vanile iseći na sredinu i dodati u kremu pre nego što provri. Mahune vanilije izvadite čim počnete miješati jaja sa kremom.
- Čokoladni sladoled može se napraviti dodavanjem otopljene čokolade u podlogu od sladoleda. Ostavite otopljenu čokoladu da se malo ohladi prije nego što je dodate.
Korak 2. Dodajte mješavinu začina
Upotpunite okus svog sladoleda dodavanjem mješavine aroma za stvaranje različitih tekstura i aroma. Odaberite mješavinu okusa koja će upotpuniti okus koji ste odabrali u svojoj mješavini sladoleda.
- U sladoled možete dodati i iseckano sveže voće ili suvo voće. Birajte prezrelo voće za najbolji ukus.
- Orašasti plodovi ili čokoladni pomfrit učinit će ukusnu mrvicu.
- Razmislite o dodavanju cimeta ili bilo kojeg drugog začina koji volite.
- Iseckani slatkiši takođe mogu pružiti ukusniji dodir.
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje sladoleda
Korak 1. Ohladite sladoled u frižideru
Pokrijte zdjelu sa slatkom plastičnom folijom i stavite je u hladnjak na oko 3 sata da se ohladi prije nego što je stavite u zamrzivač za sladoled.
Korak 2. Stavite sladoled u zamrzivač za sladoled
Zamrznite prema uputama navedenim u korisničkom priručniku.
Korak 3. Uklonite sladoled dok je još napola smrznut
Ovo će osigurati da konzistencija ostane gusta, a ne šuplja. Vaš sladoled bi trebao biti lagan i kremast poput sladoleda.
Korak 4. Polu smrznuti sladoled stavite u zamrzivač
Nastavite zamrzavati sladoled dok se ne učvrsti.
Korak 5. Otopite malo sladoleda prije nego što uživate
Ako se malo otopi, sladoled neće biti prehladan na vašem jeziku. Na taj način možete bolje uživati u oštrini okusa.
