Govedina Biryani poznato je jelo iz Indije i Pakistana koje se vrlo jednostavno pravi. Ovaj recept će napraviti 4-6 obroka. Probajte ovo jelo za večeru. Takođe poslužite svoje goste sa ovim jelom na zabavi!
Sastojci
- 500 grama narezanog goveđeg mesa
- 1 kašika ulja
- 2 velika luka, oguljena i nasjeckana
- 2 kašičice seckanog korena đumbira
- 3/4 šolje pirinča dugog zrna
- 1/2 šolje smeđe ili zelene leće
- 2 velika paradajza, oguljena i iseckana
- Za namakanje mesa
- 1 kašika belog sirćeta
- 175 ml običnog jogurta
- Svježe mljevena sol i papar po ukusu
- 6 celih klinčića
- 2 štapića cimeta
- 2 kašičice korijandera u prahu
- 1 1/2 kašičice kima u prahu
- 1/2 kašičice kurkume u prahu
- 3 lista korijandera
Korak
1. dio 2: Priprema sastojaka
Korak 1. Napravite marinadu
Pomiješajte 1 žlicu bijelog octa, 175 ml običnog jogurta, 6 cijelih klinčića, 2 štapića cimeta, 2 žličice korijandera u prahu, 1 žličicu kurkume u prahu, 3 lista korijandera i sol i papar u zdjeli ili plastičnoj vrećici.
- Ako gore navedene sastojke ne možete pronaći u svom lokalnom supermarketu, posjetite specijalizirani supermarket koji prodaje uvezene namirnice.
- Sastojke promiješajte kašikom da se začini dobro sjedine sa jogurtom.
Korak 2. Narežite govedinu
Ako kupujete meso koje nije narezano na kockice, narežite ga na manje komade. Pirjanje je bolje prilagođeno za skuplje komade mesa, dok je dinstanje bolje za jeftinija jela od mesa.
- Za rezanje mesa upotrijebite poseban nož i dasku za rezanje.
- Nemojte koristiti istu dasku za rezanje za rezanje povrća ili drugih namirnica.
- Operite dasku za rezanje i nož u vrućoj vodi sa sapunom kad završite s rezanjem mesa.
Korak 3. Začinite meso
Meso i marinadu stavite u zatvorenu posudu, poput plastične vrećice, plastične posude ili staklene posude umotane u plastičnu foliju. Meso treba začiniti 2 sata ili do noći.
- Začinjeno meso uvek čuvajte u frižideru. Ne stavljajte začinjeno meso na stol jer može razmnožiti bakterije.
- Povremeno okrećite meso tako da svi dijelovi mesa budu premazani začinima.
- Začinjeno meso stavite na donju policu hladnjaka kako biste spriječili da začini kaplju na drugu hranu.
Korak 4. Nasjeckajte luk
Luku odrežite vrh i uklonite vanjsku kožicu. Stavite ravnu stranu na dasku za rezanje tako da bude stabilna pri rezanju. Luk narežite na debljine 2 cm. Zatim ponovo narežite luk iste debljine u različitim smjerovima.
- Okomito rezanje luka rezultirat će mljevenjem jednake veličine, tako da će se kuhani luk ravnomjerno skuhati.
- Savijte prst dok režete luk tako da ne udari u oštricu.
Korak 5. Đumbir ogulite i nasjeckajte
Izrežite korijen đumbira i nožem za rezanje uklonite vanjsku kožicu. Đumbir nasjeckajte na male komadiće tako što ćete ga rezati u jednom smjeru, a zatim ponovo u drugom smjeru.
- Korijen đumbira treba biti gladak i bez mrlja. Prilikom odabira korijena đumbira u supermarketu, izbjegavajte đumbir koji je naboran, kašast i istrošen.
- Ako vam je ostalo đumbira, zamotajte đumbir čvrsto u plastiku i spremite u hladnjak.
Korak 6. Narežite paradajz
Izrežite dva velika paradajza i narežite ih na debljine 0,5 cm. Ako želite, najprije skinite kožicu s rajčice prije rezanja.
Jednostavan način da ogulite paradajz je da ga potopite u kipuću vodu na 1 minut, a zatim prebacite u činiju sa ledenom vodom. Koža paradajza će se lako oljuštiti
Dio 2 od 2: Kuhanje govedine Biryani
Korak 1. Pirjajte luk i češnjak
Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi. Kad se ulje zagrije, dodajte luk i miješajte 2 minute dok lagano ne omekša. Zatim dodajte đumbir i promiješajte da se ne zalijepi ili zagori.
Korak 2. U posudu sipajte začinjeno meso
Miješajte sve sastojke dok se ne rasporede po cijeloj površini posude. Koristite srednju vatru i kuhajte meso dok lagano ne zakipi.
Ne zaboravite oprati žlicu koja se koristi za miješanje sastojaka jer je bila izložena sirovom mesu. Ne koristite neopranu kašiku
Korak 3. Smanjite vatru i prokuhajte Pokrijte lonac i smanjite vatru te ostavite meso da se lagano krčka 20-30 minuta
Povremeno promiješajte meso čistom žlicom kako biste bili sigurni da je meso dobro pečeno.
Korak 4. Zagrijte pećnicu na 180ºC
Korak 5. Skuhajte pirinač
Zatim stavite 1½ šolje vode u lonac i pustite da proključa. Ako želite, dodajte malo soli u vodu. Kad voda proključa, dodajte šolju pirinča. Pirinač polako miješajte dok se ne ujednači. Pokrijte lonac i pustite da voda ponovo proključa. Kad voda počne ključati, smanjite vatru i kuhajte rižu dok lagano ne zakipi. Uverite se da je posuda dobro zatvorena. Pirinač kuhajte 15-20 minuta.
- Pirinač se skuha kad se sva voda upije.
- Kad je riža kuhana, maknite posudu s vatre kako biste zaustavili proces kuhanja.
Korak 6. Skuhajte leću
Operite čašu smeđe ili zelene leće u cjedilu s čistom vodom, uklanjajući sve uvenule dijelove. Stavite leću u tavu s 1 šalicom vode i kuhajte na srednje jakoj vatri. Kad voda počne ključati, smanjite vatru, a zatim leću kuhajte 20-30 minuta.
- Pazite da varivo od leće bude lagano pjenušavo kako se leća ne bi pomerila toliko dok se kuha.
- Ako je potrebno, dodajte vode kako bi leća bila potopljena.
- Kad je gotovo, ocijedite leću.
Korak 7. Pomiješajte pirinač sa sočivom
U velikoj zdjeli pomiješajte pirinač sa sočivom dok ne postane glatko.
Korak 8. Sastojke rasporedite u tepsiju
Polovicu mješavine riže i leće rasporedite po dnu zdjele. Zatim rasporedite kriške paradajza na drugi sloj, a zatim prelijte meso preko sloja paradajza. Ponovite ovaj korak sa preostalom polovinom sastojaka.
Korak 9. Biryani pecite 20-30 minuta
Pomoću rukavica za pećnicu izvadite posudu iz pećnice kako biste spriječili da izgori.
