Frito pite izumila je korporacija Frito u Teksasu, ali ih se cijeni na jugozapadu Sjedinjenih Država. Možete koristiti svoj omiljeni recept za čili ili kopirati primjer iz ovog klasičnog teksaškog recepta za crveni čili.
Sastojci
Pečena Frito pita”ili“Walk Taco
- 3 šolje Frito čipsa (jedna velika vrećica ili jedna mala vrećica po osobi)
- 1/2 luka, iseckanog na kockice
- 1 šolja (240 ml) pavlake
- 1 šolja naribanog cheddar sira
- 450 g čilija iz konzerve (ili domaćeg čilija, ispod)
- 1 svježi paradajz, kockice ili konzervirani paradajz (narezan na kockice) (nije obavezno)
- 1/3 zelena salata, pocepana (nije obavezno)
Teksaški crveni čili
- 3 suha chipotle čilija
- 4 sušena anči čilija
- 1 kg mljevenog kvadricepsa
- 1 luk, iseckan na kockice
- 950 pileće ili mesne juhe
- 350 ml piva
- 1 kašika (15 ml) kima
- 1,5 kašike (22 ml) kukuruznog škroba (masa)
- bibera i soli
Korak
Metoda 1 od 3: Lako pečena Frito pita
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C
Sada je vrijeme da nasjeckate luk dok čekate da se pećnica zagrije.
Korak 2. Rasporedite većinu Frito -a koji imate na lim za pečenje
Koristite 2/3 Frito -a, ili tek toliko da pokrije cijelu posudu. Sačuvajte ostatke Fritosa za upotrebu kao prskanje.
Korak 3. Premažite čilijem
Možete koristiti bilo koju vrstu čilija iz konzerve ili sami napraviti prema donjem receptu.
Dodajte rajčice iz konzerve ili svježe rajčice narezane na kockice (nije obavezno)
Korak 4. Pecite 15 minuta
Kad se pećnica zagrije, stavite ovu tepsiju u nju. Ostavite 15 minuta, dok čili ne bude vruć.
Za lakši recept, dodajte sve sastojke na vrh čilija i pecite odjednom
Korak 5. Pospite ostalim sastojcima
Preko čilija premažite sloj pavlake. Ponovo prelijte s nasjeckanim lukom, preostalim Fritom i naribanim sirom. Fritos na gornjem sloju i dalje će biti hrskaviji od onih na dnu posude.
Pospite sloj kisele pavlake isjeckanom zelenom salatom za svježiji okus (nije obavezno)
Korak 6. Pecite još 5 minuta
Vratite u pećnicu i pecite još nekoliko minuta dok se sir ne otopi. Poslužite vruće.
Metoda 2 od 3: Hodajući Tacos
Korak 1. Zagrijte čili na štednjaku
Sipajte čili iz konzerve u tavu na srednju vatru. Pokrijte i ostavite da se zagrije, povremeno miješajući.
- Možete sami napraviti čili ili koristiti donji recept.
- Za dodatni okus dodajte rajčice narezane na kockice i/ili pasulj iz konzerve ako nisu uključeni u vaš čili iz konzerve. Većina teksaških recepata sa čilijem preskače ova dva sastojka.
Korak 2. Otkinite stranice svake Frito torbice
"Taco za hodanje" je Frito pita koja se služi u Frito vrećici, a ne u zdjeli. Svi dobijaju po jednu Frito torbu. Izrežite uz stranice svake vrećice umjesto na vrhu kako biste otvorili otvor.
Korak 3. Dodajte čili i sir u svaku vrećicu
Dodajte čili direktno u vrećicu Frito, a zatim pospite naribanim sirom. Možete ostaviti na miru da čips ostane hrskav ili miješati za ukusnu neurednu mješavinu.
- Luk narezan na kockice i pavlaka nisu obavezni dodaci.
- Ako želite mjesta za još čilija, prvo zdrobite malo čipsa stisnuvši vrećicu čipsa.
Metoda 3 od 3: Teksaški crveni čili
Korak 1. Isecite i ispecite sušeni čili
Narežite i otvorite čili, a unutra izvadite sjemenke, stabljike i bijelo meso. Zagrijte suhu tavu i pecite čili 30 sekundi sa svake strane, dok se ne počnu pojavljivati crne mrlje. Možete preskočiti ovaj korak i umjesto toga koristiti čili u prahu, ali cijeli suhi čili daje mnogo bolji okus.
- Ne dodirujte oči sve dok temeljito ne operete ruke. Nosite rukavice ako imate osjetljivu kožu.
- Ako volite ekstra začinjeno, odvojite malo sjemenki čilija i dodajte ih dok se kuhaju.
Korak 2. Natopite čili u vrućoj vodi
Potopite u 1 šalicu (240 ml) vruće vode, a ne kipuće, 5-10 minuta. Pomiješajte čili i vodu u blenderu dok ne postane gusta kaša i za sada ostavite sa strane.
Ako mislite da ćete ga ponovno upotrijebiti, prethodno možete napraviti puno gustog čili pireja. Za maksimalni okus, namočite 30 minuta i pirjajte na ulju na laganoj vatri, poklopljeno, još 20 minuta
Korak 3. Mljevene četvorice skuhajte u velikoj tavi dok ne porumene
Meso stavite u vruću tavu i kuhajte dok ne porumeni. Povremeno promiješajte i zdrobite na komade jednake veličine drvenom kašikom. Za najbolje rezultate, meso polako kuhajte dok ne porumeni, tako da svo meso može dodirnuti površinu posude. Ovaj proces će trajati nekoliko minuta za svaki proces prženja.
Koristite tavu ili sprej za kuhanje koji se ne lijepi
Korak 4. Skuhajte luk dok ne postane proziran
Nasjeckani luk stavite u vruću tavu i kuhajte dok ne postane proziran oko pet minuta.
Korak 5. Kombinujte sastojke čilija u velikoj šerpi
Kombinujte gustu čili kašu, govedinu i luk u velikoj šerpi. Što je vaša posuda veća i teža, to ćete dobiti bolju teksturu mesa. Dodajte pileći ili goveđi temeljac, pivo, kumin, prstohvat papra i nekoliko prstohvata soli.
- Ako se vaša hrana zalijepi za tavu, odmrznite je s temeljcem i dodajte jeli s čilijem.
- Crveno ili tamno pivo su dobar izbor. Zamijenite s više juhe kako biste napravili bezalkoholnu verziju; u suprotnom će ostati oko 25% alkohola.
Korak 6. Pustite da proključa na laganoj vatri dok meso ne omekša
Pustite da potpuno proključa, a zatim kuhajte otkriveno dok meso ne omekša i dok se jelo od čilija ne zgusne 45-60 minuta. Povremeno promiješajte.
Za dodatnu aromu, poklopite s malo otvorenim razmakom i kuhajte do 3 sata
Korak 7. Umiješajte gustu otopinu kukuruznog škroba (opcionalno)
Ovo rješenje će jelo s čilijem učiniti gušćim i manje masnim. Kukuruzni škrob stavite u zdjelu i dodajte nekoliko žlica temeljca čilija. Miješajte dok se ne dobije gusta otopina, pa ulijte otopinu u posudu s čilijem. Mešajte dok se potpuno ne izmeša.
Korak 8. Namjestite začine i poslužite
Po želji dodajte još soli, bibera ili kima. Neka vaše jelo upije ukuse i ne smije biti prevruće za jelo. Poslužite s Fritosom i naribanim sirom.
- Iscijedite limetu za dodatni okus.
- Za slatko jelo s čilijem umiješajte 1 žlicu (15 ml) smeđeg šećera i 1 žlicu (15 ml) bijelog octa i pirjajte još deset minuta.
Korak 9.
Savjeti
- Dodajte začine ili druge sastojke kako biste promijenili recept ili slijedite drugi recept za čili.
- Možete koristiti bilo koju vrstu čilija koju volite. Za najbolje rezultate pomiješajte dvije ili više čili papričica različitih okusa. Probajte dimljeni “chipotle” ili “guajillo” sa voćnim “ancho” ili “pasillo”, i super začinjenim “pequin” ili “arbol”.
