Pita od oraha od oraha je ukusan desert koji je posebno ukusan za Dan zahvalnosti, Božić i druge hladne zimske dane. U ovom receptu, orasi od oraha će se pomiješati s punjenjem na bazi šećera koje je savršeno u kontrastu s maslacem za pitu. Čitajte dalje da biste saznali kako napraviti pitu od oraha od nule.
Sastojci
Za kožu od pite
- 1 1/4 šolje univerzalnog brašna (1 šolja = 240 ml)
- 1 kašika šećera
- 1/4 kašičice soli
- 1/2 šolje hladnog putera, isečenog na male kockice
- 1 veliko jaje (ili 2 belanca)
Za punjenje
- 5 kašika nesoljenog putera
- 1 šolja šećera
- 3/4 šolje svijetlog kukuruznog sirupa (ili koristite tamni kukuruzni sirup, ako želite jači okus)
- 1/4 kašičice soli
- 2 šolje oraha, lagano prepečeni, iseckani na velike komade (ostavite dovoljno celih oraha netaknutim da se utisnu u vrh fila radi poboljšanja izgleda)
- 1 kašika burbon viskija
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 3 cela jaja (ili 6 belanaca)
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje kore od pite
Korak 1. Prosijte suhe sastojke
U zdjelu srednje veličine prosijte brašno, šećer i sol i miješajte dok se sastojci ne sjedine.
Korak 2. Isecite puter
Dodati komade maslaca narezane na kockice u smjesu s brašnom. Rezačem za kekse umiješajte maslac u smjesu dok ne nalikuje krupnom kukuruznom škrobu, s nekoliko komadića maslaca veličine graška u smjesi.
Korak 3. Dodajte jaja
Lagano umutite jaja u posebnoj posudi. Ulijte u smjesu za pitu i kašikom prevrćite jaja samo dok se jaja ne sjedine. Nemojte mijesiti previše, jer će se tijesto pokazati previše gustim.
Korak 4. Tijesto okrenite na stol ili drugu pobrašnjenu površinu
Rukama ga oblikujte u kuglu ili krug. Stavite kuglu tijesta na list plastične folije i preklopite rubove preko tijesta.
Korak 5. Formirajte ploču
Petom ruke pritisnite kuglu za tijesto kako biste tijesto spljoštili u ploču.
Korak 6. Ohladite testo u frižideru 1 sat
Korak 7. Razvaljajte tijesto za pitu
Izvadite testo iz frižidera, izvadite ga iz plastike i stavite na pobrašnjenu površinu. Oklagijom razvaljajte tijesto u veliki krug koji će stati u okrugli kalup za pite promjera 22,9 cm. Spljošteno tijesto stavite na lim za pečenje s rubovima koji su spušteni, presavijajući rubove. Prstima savijte rubove tijesta uz rubove posude kako biste ga držali na mjestu.
- Ako želite, vilicom napravite ukrasne ukrase po rubovima kore za pitu.
- Pazite da ne pocijepate niti napravite rupe u kori za pitu. Ako ste ga slučajno rastrgli, zakrpite ga preostalim tijestom.
Korak 8. Zamrznite koru pite
Pokrijte koru pite plastičnom folijom i stavite u zamrzivač da se stvrdne najmanje 30 minuta.
Korak 9. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni
Koru za pitu prekrijte aluminijumskom folijom. Koriste utege za pitu ili suhe orahe za punjenje kore za pitu - to će spriječiti mjehuriće ili mjehuriće kore tokom pečenja.
Korak 10. Koru za pitu pecite u dva koraka, najprije 20 minuta, tako što ćete lim za pečenje s korom za pitu staviti u pećnicu i početi peći
Korak 11. Izvadite koru za pitu iz pećnice i uklonite fil i aluminijsku foliju; zatim vratite u rernu da se peče još 10 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju
Izvadite koru za pitu iz rerne dok pravite fil.
Metoda 2 od 3: Kreiranje ispune
Korak 1. Zagrijte sastojke
U manji lonac stavite maslac, šećer, kukuruzni sirup i sol. Stavite lonac na srednje jaku vatru i uz neprestano miješanje dovedite smjesu do vrenja. Ostavite smjesu da se krčka minutu kako bi se smjesa počela zgušnjavati.
Korak 2. Uklonite fil sa vatre i dodajte orahe
Ravnomjerno umiješajte orahe, zatim dodajte burbon i viski od vanilije, te ponovo dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi oko 5 minuta.
Korak 3. Dodajte jaja
Jaja lagano umutite u posebnoj zdjeli, pa ih dodajte u smjesu za punjenje. Tucite dok se jaja u potpunosti ne sjedine sa ostatkom fila (ako ostavite jaja zasebno, fil se neće stvrdnuti kada se ohladi).
Metoda 3 od 3: Dovršavanje pite
Korak 1. Napunite pitu
Koru za pitu stavite na lim za pečenje. Fil sipajte u koru za pitu. Lopaticom ravnomjerno rasporedite punjenje.
Korak 2. Ispecite pitu
Stavite pitu u rernu (rerna je još zagrejana na 350 stepeni) i pecite dok ivice fila ne postanu čvrste, što je otprilike 50 do 60 minuta (ako ne pečete prvo orahe, kora i fil mogu potrajati duže). Često provjeravajte da korica za pitu ne zagori.
- Rubove kore za pitu možete pokriti tako što ćete napraviti kolut veličine pite od aluminijske folije i staviti ga preko ruba kore kako biste spriječili da zagori dok se punjenje kuha.
- Protresite pitu da biste provjerili je li gotova. Ako je nadjev još uvijek previše tekuć, bit će potrebno više vremena za pečenje. Ako se samo malo pomakne, znači da je pita gotova i skuhana.
Korak 3. Poslužite pitu
Ostavite pitu da se ohladi na šalteru oko 10 minuta (za serviranje jako toplo) ili sat ili dva za hladnu. Pitu narežite i rasporedite po tanjiru. Poslužite sa šlagom ili sladoledom od vanilije.
Savjeti
- Isjeckajte i razmažite listove mente ili stavite kuglicu nemasnog sladoleda na vrh ili pored vašeg toplog jela od pite.
- Dok je pita topla, rastopite maslac ili dva na kriški pite, umjesto sladoleda.
- Nemojte koristiti previše soli, ali svakako dodajte prstohvat kako biste poboljšali okus pite.
