Natapanje piletine služi za upijanje okusa i održavanje mesa vlažnim tokom kuhanja. Marinade od piletine (poznate i kao marinade) prave se od ulja, sirćeta ili drugih kiselih sastojaka i puno začina. Ovaj članak će vam pokazati kako marinirati piletinu pomoću četiri popularne metode.
Sastojci
Marinade Moster
- 1/2 šolje limunovog soka
- 2 kašike Dijon senfa
- 1 kašičica soli
- 1 šolja maslinovog ulja
Italijanska marinada
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 2 kašičice sirćeta
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica sušenog origana
- 1 kašika italijanskog začina
- 450 grama piletine (prsa, butine, krila ili drugi dio)
Kineska marinada
- 1/2 šolje soja sosa
- 1/4 šolje šećera ili melase
- 3 kašike svežeg đumbira, oguljeno i sitno iseckano
- 1 kašika belog luka, iseckanog
- 2 kašičice prženog sezamovog ulja
- 1 kašičica crnog bibera
- 450 grama piletine (prsa, butine, krila ili drugi dio)
Chipotle začinjena začinjena marinada
- 1/4 šolje chipotle čilija u adobo konzervi
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 češnja belog luka, iseckana
- 1/2 luka, iseckanog
- 1 kašika paprike
- 1 žličica kima u prahu
- 1 kašičica čilija u prahu
- 1 kašičica soli
- 450 grama piletine (prsa, butine, krila ili drugi dio)
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje marinade
Korak 1. Luk i ostale svježe sastojke sitno nasjeckajte
Važno je usitniti svježe sastojke poput češnjaka, luka, paprike i đumbira kako bi se okusi mogli upiti u kožu piletine. Na ovaj način će ovi sastojci potpuno obložiti piletinu umjesto da premažu samo jedan njen dio.
Korak 2. Sastojke dobro promiješajte
Sve sastojke za marinadu stavite u zdjelu i pjenjačom dobro promiješajte sve sastojke. Ulje treba miješati s ostalim sastojcima i ne odvajati.
- Sve sastojke možete miješati u blenderu nekoliko sekundi kako biste bili sigurni da su se potpuno sjedinili.
- Neki kuhari vole staviti sastojke marinade u bocu, a zatim ih protresti.
Korak 3. Ne brinite o tome da ćete sastojke ispraviti
Prednost marinada je u tome što se mnogi sastojci mogu zamijeniti. Ako nemate određeni sastojak, pogledajte ostale koje imate. Možete zamijeniti sljedeće sastojke:
- Zamjena limunovog soka octom ili obrnuto
- Zamijenite bilo koje ulje maslinovim uljem ili obrnuto
- Zamjena meda ili javorovog sirupa šećerom ili obrnuto
Metoda 2 od 3: Mariniranje piletine
Korak 1. Odaberite svaki dio piletine za mariniranje
Marinada ima odličan ukus za pileća prsa, butine, noge ili krila. Marinirajte cijelu piletinu ili narežite piletinu na komade. Takođe možete marinirati piletinu sa ili bez kostiju.
Korak 2. Operite piletinu i osušite je
Ovo će ukloniti preostali okus iz pakovanja piletine i pripremiti je da upije marinadu.
Korak 3. Sirovu i mariniranu piletinu stavite u posudu za skladištenje hrane
Pronađite odgovarajući spremnik tako da marinada pokrije veći dio piletine kada se prelije. Po završetku stavite poklopac na posudu.
- Možete koristiti vrećicu za skladištenje hrane ako nemate staklenu ili plastičnu posudu.
- Ne koristite metalne posude; kemikalije u metalu mogu reagirati s marinadom i promijeniti okus.
Korak 4. Ohladite piletinu u frižideru najmanje četiri sata
Za to vreme ukusi marinade će se stopiti sa piletinom. Piletinu možete marinirati četiri sata ili ostaviti preko noći u frižideru za maksimalnu aromu.
Metoda 3 od 3: Kuhanje mariniranog piletine
Korak 1. Pecite u rerni
Marinirana piletina će biti ukusna ako se peče na žaru. Zagrijte pećnicu na 400 stepeni, stavite piletinu u posudu za pečenje, prekrijte folijom i pecite dok unutrašnja temperatura piletine ne dostigne 160 stepeni.
- Vreme potrebno za kuvanje piletine zavisi od toga koliko ima piletine. Za 450 grama komada piletine obično je potrebno oko 40 minuta.
- Piletinu prelijte dodatnim začinima prije pečenja za dodatni okus.
- Kad je piletina skoro gotova, skinite je s folije i vratite u pećnicu na nekoliko minuta da dobije hrskavu kožu.
Korak 2. Kuhajte na roštilju
Marinirana piletina na žaru je ukusno jelo, ali zahtijeva malo finoće. Zagrijte roštilj, a zatim komade piletine postavite tako da dobiju neizravnu toplinu; u suprotnom, piletina može da izgori.
Korak 3. Pirjajte piletinu na šporetu
Zagrijte veliku tavu s malo maslinovog ulja. Kad se tava zagreje, dodajte komade piletine i pokrijte posudu. Piletinu kuvajte polako oko 1/2 sata; Komadići piletine će se skuvati kada postignu unutrašnju temperaturu od 160 stepeni.
