Piletina i vafli popularno su američko jelo koje se sastoji od pržene piletine i vafla od mlaćenice. Ako imate tavu i alat za kuhanje vafla, ovo jelo možete lako napraviti sami kod kuće.
Sastojci
Pravi 6 do 8 obroka
Piletina
- 900 g piletine, sa ili bez kostiju
- 2 šolje ili 500 ml brašna
- 1 kašičica (5 ml) crnog bibera
- 3 jaja
- 1/2 šolje (125 ml) ljutog sosa (opciono)
- 1/4 do 3/4 šolje (60 do 180 ml) vode
- 1 kašičica (5 ml) soli
- 1/4 kašičice (1,25 ml) sitno seckanog belog luka
- 2,5 l ulja od kikirikija za prženje
Waffles
- 3 šolje (750 ml) univerzalnog brašna
- 6 kašika (90 ml) belog šećera u prahu
- 3,5 kašičice (17,5 ml) praška za pecivo
- 1 kašičica (5 ml) sode bikarbone
- 1 kašičica (5 ml) soli
- 3 šolje (750 ml) mlaćenice
- 2 velika jaja
- 6 kašika (90 ml) biljnog ulja
Dijon kremasti umak (nije obavezno)
- 4 šolje (0,94 l) teške pavlake
- 1 žlica (15 ml) zdrobljenog lišća svježeg timijana
- 1,5 kašike (22,5 ml) fino mlevenog dižonskog senfa
- 1 kašika (15 ml) zrna dijon senfa
- 1/4 kašičice (1,25 ml) soli
Izbor začina
- javorov sirup
- Maslac
- Ljuti sos
Korak
Metoda 1 od 4: Prvi dio: Pravljenje pržene piletine
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 95 stepeni Celzijusa
Pripremite dvije prostirke za roštilj s papirom za pečenje ili folijom za zamatanje.
- Za pečenu piletinu ćete koristiti jednu prostirku za roštilj, a drugu za vafle.
- Imajte na umu da pećnica zapravo nije potrebna jer se piletina i vafli neće kuhati na njoj. Međutim, pećnica je i dalje vrlo korisna za zagrijavanje prve serije jela dok kuhate sljedeću.
Korak 2. Pomiješajte mokre sastojke
U činiji pomešajte jaja, vodu i ljuti sos. Miješajte mikserom dok se potpuno ne promiješa. Nakon toga, zastanite na trenutak.
- Ako koristite puno ljutog umaka, koristite manje vode. Ako ne koristite ljuti sos, koristite puno vode.
- Takođe možete smanjiti količinu ljutog sosa bez uklanjanja. Bez obzira na to koliko umaka koristite, pazite da imate ukupno 3/4 šolje (180 ml) tečnosti između vode i ljutog sosa.
Korak 3. Zagrijte ulje
Sipajte ulje u šerpu. Stavite posudu na štednjak i zagrijavajte je dok ulje ne dosegne 180 stepeni Celzijusa.
- Temperaturu ulja provjerite termometrom za bombone.
- Ako nemate poseban termometar za kuhanje, provjerite temperaturu ulja dodavanjem male količine gotovog tijesta. Ako tijesto lebdi na vrhu i odmah zakipi, onda je ulje spremno za upotrebu.
- Imajte na umu da će temperatura ulja tijekom procesa kuhanja porasti, pa na to morate obratiti pažnju. Podesite kontrolu temperature ako je potrebno da postavite temperaturu na stalnu.
Korak 4. Pomiješajte brašno i papar
Stavite dva sastojka u zdjelu i miješajte ih žlicom za miješanje dok se potpuno ne sjedine.
Korak 5. Razmislite o pirenju piletine
Za pripremu ovog jela možete koristiti piletinu bez kostiju ili kosti. Piletina bez kostiju može se skuhati kako treba, ali piletina bez kosti može se skuhati kako treba ili istucati čekićem za meso.
- Ako želite piletinu i vafle jesti odvojeno, onda piletinu ne morate spljoštiti. Međutim, ako želite jesti jelo u sendvič stilu, preporučuje se da piletinu poravnate.
-
Da biste spljoštili piletinu, počnite rezati svaka smrznuta pileća prsa otprilike dvije trećine do kraja.
- Raširite piletinu što je moguće ravnije između vrhova i unesite voštani papir.
- Zgnječite piletinu počevši od sredine čekićem za meso ili oklagijom / alatom za tijesto do debljine 0,6 cm. Kad završite, izvadite piletinu iz voštanog papira.
- Osim toga, možete kupiti tanko narezana pileća prsa ili pileće butine.
Korak 6. Začinite piletinu
Obje polovine piletine pospite solju i sitno sjeckanim češnjakom. Koristite obilnu količinu soli i malo sitno sjeckanog češnjaka.
Količine navedene na listi recepata su samo procjene. Možete ga povećati ili smanjiti prema ukusu
Korak 7. Pomiješajte piletinu s mokrim i suhim sastojcima
Umočite svaku piletinu u smesu sa jajima. Ostatak sastojaka pustite u zdjelu, pa svaki komad piletine premažite začinjenim brašnom.
- Pazite da svaka strana piletine bude pokrivena.
- Ne samo da možete premazati cijelu piletinu u isto vrijeme, već je možete premazati i dok je pržite.
Korak 8. Svaki komad piletine ispržite dok ne postane hrskav i savršeno kuhan
Pržite jedan komad piletine jedan po jedan na vrelom ulju 5 do 14 minuta.
- Ravnim komadima piletine treba samo 5 do 8 minuta da se isprže.
- Bijelom mesu, sa ili bez kostiju, potrebno je oko 8 do 10 minuta za prženje.
- Tamnom mesu, sa ili bez kostiju, obično je potrebno oko 13 do 14 minuta za prženje.
Korak 9. Osušite na čistom maramici
Pincetom ili žlicom izvadite piletinu iz vrućeg ulja. Piletinu stavite na tanjir obložen čistim papirnim ubrusom. Pustite da se preostalo ulje osuši nekoliko minuta.
Korak 10. Neka bude toplo
Ako kuhate piletinu prije kuhanja vafla, morat ćete držati piletinu toplom dok kuhate druga jela. Ostavite piletinu na toplom prebacivanjem na roštilj i stavljanjem u prethodno zagrijanu pećnicu.
Metoda 2 od 4: Drugi dio: Pravljenje vafla od mlaćenice
Korak 1. Zagrijte kuhalo za vafle
Slijedite upute proizvođača vafla za zagrijavanje aparata na srednje jaku temperaturu.
- Većina kuhala za vafle ima boju koja će se lijepiti za hranu, ali trebali biste koristiti lagani sprej kako biste spriječili ljuštenje boje.
- Ako je navedena postavka temperature „visoka“, „niska“i tako dalje, postavite temperaturu na srednju ili visoku-srednju. Ako se regulator može prilagoditi određenoj boji, odaberite "srednje zlatno" ili "srednje zlatno smeđe".
Korak 2. Ako je potrebno, zagrijte pećnicu na 95 stepeni Celzijusa
Pripremite roštilj prekrivajući ga folijom ili pergamentom.
- Ako ste kuhali piletinu, pećnica mora biti prethodno zagrijana.
- Kada kuhate piletinu, pećnicu ćete koristiti za zagrijavanje početnog vala vafla dok kuhate sljedeću šaržu.
Korak 3. Pomiješajte suhe sastojke
U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Sastojke miješajte dok se ne ravnomjerno rasporede.
Korak 4. Pomiješajte vlažne sastojke
Pomiješajte mlaćenicu, jaje i biljno ulje u manjoj zdjeli ili mjernoj posudi. Miješajte vilicom ili miješalicom dok se sastojci dobro ne promiješaju.
Korak 5. Pomiješajte obje smjese
Postepeno sipajte vlažne sastojke u suhe. Vilicom ili miješalicom promiješajte smjesu, zaustavivši se kada su svi suhi sastojci premazani.
- Ako u tijestu ostane nekoliko malih komada, ostavite ga na miru. Međutim, velike komade treba ponovno promiješati prije kuhanja.
- Nemojte previše mijesiti tijesto. Na taj način možete ispuhati mjehuriće zraka, čineći vafl debljim, umjesto da vafel postane lagan i prozračan.
Korak 6. Izlijte tijesto na lonac za vafle
Sipajte dovoljno tijesta u zagrijanu kuhaču za vafle tako da prekrije površinu kuhače.
- Imajte na umu da količina tijesta koju trebate upotrijebiti ovisi o samom kuhaču za vafle. Trebate pogledati upute za uporabu kako biste bili sigurni da ste dodali pravu količinu tijesta.
- Možete koristiti kutlaču ili žlicu kako biste lakše sipali tijesto u lonac za vafle. Ako pokušate sipati tijesto izravno iz zdjele u kojoj se nalazi tijesto, neće ispasti baš dobro.
Korak 7. Kuhajte dok ne porumeni
Pokrijte aparat i kuhajte vafle dok ne postanu srednje zlatno smeđe boje.
Uklonite vafle lopaticom otpornom na toplinu ili sličnim alatom, ali pazite da metalni vrh može oštetiti površinu štednjaka za vafle otpornu na toplinu
Korak 8. Čuvajte toplo
Kuvane vafle prebacite u pleh i stavite u rernu. Vafl s početnim valom neka bude topao sve dok ne završite s kuhanjem ostatka vafla.
Metoda 3 od 4: Treći dio: Priprema Dijon krem umaka (izborno)
Korak 1. Pomiješajte vrhnje i majčinu dušicu
Pomešajte dva sastojka u šerpi od nerđajućeg čelika srednje veličine. Lagano promiješajte mikserom da se timijan rasporedi po kremi.
Svježi timijan djeluje bolje u ovom receptu od sušenog timijana. Međutim, ako želite koristiti sušeni timijan, smanjite količinu za samo trećinu. Drugim riječima, koristite samo 1 žličicu (5 ml) suhog timijana
Korak 2. Kuhajte dok tijesto ne postane pola
Stavite lonac na štednjak i kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući, 10 minuta ili dok se tekućina ne smanji na polovinu izvorne količine.
- Miješanjem smjese možete spriječiti zgušnjavanje kreme.
- Ne dopustite da krema brzo proključa jer se može zagrijati ili zgusnuti na visokim temperaturama.
Korak 3. Umiješajte preostale sastojke
Sklonite posudu sa štednjaka i dodajte Dijon senf i sol. Miješajte dok se senf ne otopi i cijeli umak dobije fiksnu boju.
Korak 4. Neka bude toplo
Umak možete skinuti sa štednjaka kad budete spremni za upotrebu. Umak poslužite dok je još topao.
Da biste uštedjeli vrijeme, umak možete napraviti dan ili dva unaprijed. Pripremljeni sos prebacite u dobro zatvorenu plastičnu posudu. Pokrijte i stavite u frižider do tri dana. Ohlađeni sos zagrejte na tihoj i srednjoj vatri. Redovno mešajte kada ste spremni za serviranje
Metoda 4 od 4: Četvrti dio: Poslužite
Korak 1. Odaberite stil jela
Piletinu i vafle možete jesti tako što ćete ih poredati jedan do drugog na isti tanjir ili ih slagati zajedno kao sendvič.
Da biste ga poslužili u sendvič stilu, stavite još jedan sloj pržene piletine ravnomerno između dva vafla
Korak 2. Dodajte začine po želji
Jelo premažite toplim Dijon krem sosom. Za tradicionalniji ukus nemojte ga prelivati Dijon krem sosom. Poslužite s maslacem, javorovim sirupom i ljutim umakom.
Ako jelo poslužujete u sendvič stilu, začine stavite na površinu piletine između vafla, a ne na vanjsku stranu vafla
Korak 3. Uživajte
Vaše jelo je spremno za posluživanje - uživajte dok je još toplo!
