Dehidratacija banana jednostavan je i svestran proces. Ljepljivo ili suho, zdravo ili masno, čips, kriške ili žvakanje voća - možete napraviti mnogo grickalica koristeći bilo koji dostupni izvor topline. Čini se da se nemoguće umoriti od ovog okusa, ali ako se to dogodi, postoje upute za dodavanje slatkih ili slanih začina.
Sastojci
- Banane (zrele, sa samo nekoliko smeđih mrlja, ali bez velikih mrlja ili modrica)
- Sok od limete ili drugi kiseli sok (nije obavezno)
- Sol, muškatni oraščić ili cimet (nije obavezno)
Korak
Metoda 1 od 5: Iver ili klinovi u pećnici
Korak 1. Prethodno zagrijte pećnicu na najnižu postavku
Obično je između 125ᵒ-200ᵒF (50ᵒ-90ᵒC).
Više temperature riskiraju opekline izvana, ali ne i sušenje iznutra
Korak 2. Ogulite i nasjeckajte banane
Za izradu čipsa banane narežite na kuglice od 0,6 cm. Da biste napravili kriške, bananu prerežite po dužini, pa opet po dužini i narežite na željene dužine.
- NAPOMENA: Sušenje klinova može potrajati i do 12 sati. Počnite s pripremama ujutro kako ne biste riskirali da usred noći zapalite vatru. Čips se brže suši.
- Za suvlji čips banane narežite na 1/8 inčne (0,3) kuglice. Ovo može biti lakše s mandolinom.
- Ako su banane mekane i teško ih je narezati, ohladite ih u hladnjaku 5-10 minuta da se stegnu.
- Za izradu klinova nije vam potreban čak ni nož! Gurnite prst u vrh oguljene banane i bananu treba podijeliti na 3 dijela. U redu je ako se banane u tom procesu slome. Uostalom, željet ćete ga u manjoj veličini.
- Za velike serije banana, natapanje u soku limete nekoliko minuta prije rezanja uštedjet će vrijeme pripreme, ali dodatna vlaga će dodati više vremena procesu pečenja.
Korak 3. Umočite komade u sok od limete
Ovo će dodati okus i vitamine, ali glavna svrha je spriječiti da banane porumene.
- Ako vam nije stalo do pečenja čipsa, možete preskočiti ovaj korak.
- Četkanje soka s obje strane banane također se može obaviti.
- Takođe se mogu koristiti sok od ananasa, sok od limete ili drugi kiseli sokovi. Možete čak koristiti i tablete vitamina C zdrobljene u vodi.
- Ako vam se ne sviđa okus ovog soka, otopite ga u omjeru 1: 4 s vodom i namočite banane 3-5 minuta.
Korak 4. Stavite banane na rešetku
Ovaj povišeni set žica izložit će svaku didi bananu zraku i ispustiti višak vlage. Pripremite i lim za pečenje ili tepsiju koju ćete staviti ispod njega.
- Banane trebaju biti u jednom sloju, a ne naslagane. U redu je ako se krajevi dodiruju,
- Ako nemate rešetku, prekrijte lim za pečenje papirom za pečenje i poprskajte ga sprejem za kuhanje koji se ne lijepi. Ova metoda će biti manje učinkovita u uklanjanju vlage i može potrajati više vremena (posebno za vjenčanja). To možete olakšati ako ostavite vrata pećnice nekoliko centimetara otvorena kako bi ispustila vlagu.
- Električni ventilator postavljen blizu vrata pećnice također može pomoći u cirkulaciji zraka.
Korak 5. Po želji dodajte dodatnu aromu
Prskanje morske soli ili košer dodat će slani okus, savršen za samostalnu konzumaciju.
Korak 6. Stavite banane u zagrijanu pećnicu
Koristite srednju rešetku za pećnicu i pazite da ne ispadne čips od banane na pod pećnice.
Ako koristite žičanu rešetku, stavite posudu prvo u pećnicu da uhvati kapljice, a zatim stavite rešetku na vrh posude
Korak 7. Ostavite da se ispeče ovisno o željenom obliku i hrskavosti
Za čips će to potrajati 1 do 3 sata. Klinovi će trajati 6 do 12 sati. Što ga duže pečete, bit će suši.
- Okrenite banane do pola procesa pečenja. Ovo će se ravnomerno osušiti sa svake strane, a posebno je važno ako se banane stave na lim za pečenje.
- Banane će postajati hrskavije kako se ohlade, pa ih izvadite dok su još malo mekše nego što biste htjeli.
Korak 8. Čips temeljito ohladite na rešetki
Neće se potpuno osušiti niti hrskati sve dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Ako nemate žičanu rešetku, možete koristiti stalak za sušenje posuđa. Mogu se koristiti i obične ploče
Korak 9. Čuvajte banane u hermetički zatvorenoj posudi
Ako se potpuno osuši, trebalo bi trajati nekoliko mjeseci.
Metoda 2 od 5: Čips ili žvakanje u dehidratoru
Korak 1. Pripremite banane
Početna priprema slična je metodi u pećnici, ali obratite pažnju na veličinu.
- Očistite banane i narežite ih na kuglice od 0,6 cm za čvrsto žvakanje ili ih narežite na 0,15 do 0,3 cm debljine 1/16 do 1/8 inča kako biste napravili hrskavi čips.
- Čipsu će trebati samo 24 sata da se dehidrira, a žvakanje treba obaviti u 12. Planirajte u skladu s tim.
- Rezovi manji od 0,6 cm (1 cm) slijepit će se prilikom skladištenja.
- Kriške umočite u sok od limete kako ne bi potamnile. Ovaj korak nije obavezan.
Korak 2. Po želji dodajte dodatnu aromu
Naribani muškatni oraščić odlično se slaže s prirodnom slatkoćom banane.
Korak 3. Poprskajte ili utrljajte ulje na stalak za dehidrator
Ovaj korak nije obavezan, ali će spriječiti da se kriške banane zalijepe. Možete čak i utrljati ulje direktno u banane samo da budete oprezni.
Korak 4. Stavite kriške na stalak za sušenje dehidratora
Kriške se ne smiju preklapati. U redu je dodirnuti malo; trebao bi se malo skupiti u procesu sušenja.
Korak 5. Podesite temperaturu na 135ᵒF (57ᵒC)
Žvakanje može trajati 6 do 12 sati. Hrskavi čips trajat će duže, do 24 sata.
- Ako vaš model dehidratora ima posebne upute za banane, upotrijebite navedenu temperaturu i vrijeme.
- Svakih 2-4 sata provjeravajte napredak i rotirajte ladicu kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.
- Ako odlučite da ne stavljate sok od limuna, smeđa boja karamele dobar je znak da su banane ili su skoro gotove. U suprotnom, možete uzeti jedan kao uzorak i pregledati ga kada dosegne sobnu temperaturu.
- Ako ste žvakanje ostavili predugo unutra i ne sviđa vam se previše gusta tekstura, nastavite s dehidracijom i pretvorite je u čips. Ovo možda neće uspjeti ako su kriške predebele.
Korak 6. Ohladite banane na sobnoj temperaturi prije nego što ih pojedete
Ako ga čuvate u hermetički zatvorenoj posudi, trebao bi trajati nekoliko mjeseci.
Metoda 3 od 5: Žvačite voće u dehidratoru
Korak 1. Ogulite banane
Možete ih ostaviti cijele, jednu krišku po dužini.
Korak 2. Stavite cijelu bananu između dva lista pergamentnog papira
Banane bi trebale biti udaljene najmanje 3 inča (7 cm) jedna od druge.
Korak 3. Pomoću teške daske za rezanje zdrobite banane
Pokušajte ravnomjerno pritisnuti banane na ujednačenu konzistenciju.
- Možete koristiti i oklagiju.
- Cilj je zgnječiti banane do 1,8 inča (0,3 cm). Ako ne želite da ga merite, samo ga učinite što ravnijim!
Korak 4. Prenesite pergament papir u stalak za dehidrator
Uklonite gornji list prije nego počnete dehidrirati.
Korak 5. Postavite dehidrator na 135ᵒF (57ᵒC) 7 sati
Provjerite u 4 i 6 sati da vidite kako stvari idu.
- Kad završite, vrh bi trebao biti hrapav, ali ne ljepljiv.
- Ako je dno još uvijek vlažno, možete ga okrenuti do pola.
Korak 6. Ostavite da se ohladi i gurnite u list papira
Može se smotati i staviti u hermetički zatvorenu posudu nekoliko mjeseci.
Metoda 4 od 5: Mikrotalasni čips
Korak 1. Ogulite i narežite bananu
Narežite na kolute (0,6 cm) ili nešto manje. Veće kriške neće se potpuno skuhati, a manje će se lako opeći.
Korak 2. Nauljite posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Koristite ulje dobrog okusa u velikim količinama, poput maslinovog ili kokosovog ulja. Kriške banane stavite na tanjur s razmakom između svake.
Korak 3. Uključite mikrovalnu pećnicu na 1 minutu
Banane bi trebale početi biti mekane i uklanjati vlagu.
Korak 4. Okrenite svaku krišku
U ovom trenutku možete dodati i dodatne arome. Prskanje morske soli ili košer dodaje slani okus, gdje ribani muškatni oraščić ili mljeveni cimet odlično pristaju uz slatkoću banane.
Korak 5. Nastavite uključivati mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi
To može potrajati nekoliko minuta, ovisno o vašoj mikrovalnoj pećnici.
Korak 6. Poslužite odmah
Za razliku od drugih metoda sušenja, ovo će biti svježe samo jedan dan.
Metoda 5 od 5: Sušenje čipsa na suncu
Korak 1. Provjerite vremensku prognozu za vaše područje
Za sušenje voća na suncu. Treba vam vruće i suvo vrijeme najmanje 2 dana i vedro nebo (najmanje 90ᵒF/32ᵒC sa niskom vlagom). U idealnom slučaju, trebali biste omogućiti punih 7 dana sušenja, posebno ako je temperatura ispod 100ᵒF/38ᵒC)
Korak 2. Napravite ili kupite vanjsku rešetku za sušenje
Potreban vam je samo drveni okvir sa mrežom koja je sigurna za hranu.
Nehrđajući čelik ili plastika najbolji su izbor za mreže. NEMOJTE koristiti aluminij, hardversku tkaninu ili mrežu od stakloplastike (osim ako mreža od stakloplastike ima oznaku za hranu)
Korak 3. Pripremite banane
Budući da koristite nižu temperaturu od ostalih metoda, možda ćete ih htjeti narezati na tanke ploške.
- Ogulite banane i narežite ih na kuglice veličine 0,3 cm ili barem 0,6 cm (1/8 inča).
- Ako želite spriječiti da porumene, kriške umočite u sok od limete.
Korak 4. Po želji dodajte dodatnu aromu
Cimet u prahu dodaje snažan okus slatkim zalogajima.
Korak 5. Stavite čips na mrežu u okvir sušilice
Položite na jedan sloj bez slaganja. U redu je ako se krajevi dodiruju, trebao bi se malo skupiti pri sušenju.
Korak 6. Pokrijte čips mrežom bez insekata ili pamučnom krpom
Ovo će ga takođe zaštititi od prašine.
Korak 7. Postavite okvir sušilice na direktnu sunčevu svjetlost i dalje od izvora auto -plina i izvan dosega životinja
Podignite ga nekoliko centimetara od tla (na primjer postavite ga na blok od opeke).
- Vaša pločica je dobro žarište i čuva je od zagađenja okoliša.
- Betonsko prednje dvorište odbijat će toplinu s tla, brže sušeći banane.
Korak 8. Stavite kantu za sušenje u kuću noću
Čak i ako su noći prilično tople, rosa će bananama osigurati dodatnu vlagu. Ujutru ga ponovo stavite napolje.
Korak 9. Okrenite banane do pola procesa sušenja
Tajming ne mora biti tačan; bilo kada drugog dana sušenja je u redu.
Korak 10. Sušenje nastavite do 7 dana
Svakodnevno provjeravajte je li spremno za jelo.
Ako niste sigurni, jednostavno odrežite jednu ili zagrizite da provjerite ima li vlage
Korak 11. Čuvajte banane u hermetički zatvorenoj posudi
Ako se potpuno osuši, trebalo bi trajati nekoliko mjeseci.
Korak 12.
