Otopite maslac na štednjaku ako želite da maslac bude savršeno gladak i ujednačen ili ako vaš recept zahtijeva zapečenje. No, ako želite uštedjeti vrijeme, upotrijebite mikrovalnu pećnicu; ali slijedite upute ovdje kako biste izbjegli prebrzo i neravnomjerno zagrijavanje. Konačno, ako samo želite omekšati smrznuti maslac koji se čuva u hladnjaku ili zamrzivaču, na raspolaganju su mnoge mogućnosti. Čitajte dalje kako biste saznali kako.
Korak
Metoda 1 od 3: Otapanje ili pečenje maslaca na peći
Korak 1. Isecite puter
Maslac narežite na kockice ili srednje komade tako da vrućini ne treba predugo da dođe do središta komadića maslaca i rastopi ih. Što je veća površina maslaca u dodiru s toplinom, maslac će se brže otopiti.
Ne morate gledati oko sebe da biste pronašli pravu veličinu. Samo provjerite jesu li komadići prilično mali i ujednačeni ili pokušajte 1 krišku maslaca prerezati po dužini na četiri ili pet komada
Korak 2. Stavite komade maslaca u debelu tavu ili ako je moguće dvostruko ključanje
Tava s debelim dnom ravnomjernije će raspodijeliti toplinu od tanke tave. To će pomoći u smanjenju šanse da maslac izgori topljenjem svakog dijela maslaca istom brzinom. Tave sa dvostrukim ključanjem sigurnije su za topljenje maslaca. Na kraju krajeva, lagana tava će proizvesti ravnomjerniju raspodjelu rastopljenog maslaca od mikrovalne.
Možete napraviti vlastitu posudu za dvostruko ključanje slaganjem dvije posude različitih veličina
Korak 3. Zagrijte maslac na laganoj vatri
Maslac se topi između 28-36ºC što može biti oko sobne temperature po vrućem danu. Okrenite dugme plamenika na laganu vatru kako biste izbjegli zagrijavanje maslaca previše iznad ove temperature, što može uzrokovati da maslac izgori ili dimi..
Korak 4. Gledajte dok se 3/4 maslaca ne otopi
Vrućina mora biti dovoljno niska da se maslac otopi, a da ne porumeni. Žlicom ili lopaticom promiješajte i premažite maslac dok se topi.
Korak 5. Maknite sa štednjaka i promiješajte
Isključite vatru ili prebacite tavu na drugo izgorelo, nekorišćeno postolje za šporet i umešajte rastopljeni puter. Maslac se rastopi, a površina posude oko čvrstih ostataka netopljenog maslaca još uvijek je dovoljno vruća da se otopi preostali netopljeni maslac. Ova metoda nosi mnogo manji rizik od opeklina od držanja maslaca na štednjaku da se ostatak istopi dok se potpuno ne otopi.
-
Vratite na vatru trideset sekundi ako nakon miješanja ima još komadića maslaca koji su još čvrsti.
Rastopiti maslac Korak 5Čančić1
Korak 6. Ako ovaj recept koji će koristiti maslac zahtijeva pečenje, zagrijte ga dok ne porumeni
Ne morate peći maslac, osim ako recept ne navodi maslac za zapečenje. Ako je potrebno potamnjenje, smanjite vatru i neprestano lagano miješajte maslac. Maslac će se tada pjeniti i formirat će smeđe mrlje. Kad vidite ove mrlje, maknite posudu s vatre i miješajte dok maslac ne postane zlatno smeđe boje, a zatim je izlijte u tanjir na sobnoj temperaturi.
Metoda 2 od 3: Rastopite maslac u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Maslac narežite na srednje komade
Mikrovalna pećnica zagrijat će maslac izvana prema van, pa narežite maslac na komade kako biste povećali površinu maslaca koja dolazi u dodir s toplinom. To će smanjiti neravnomjerno zagrijavanje, iako još uvijek ne možete očekivati savršeno zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici.
Korak 2. Pokrijte zdjelu maslaca papirom ili poklopcem zaštićenim od mikrovalne pećnice
Stavite maslac u posudu ili posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, a zatim prekrijte papirom. Maslac može prskati tokom brzog odmrzavanja mikrotalasne pećnice. Ovaj omot od papira zaštitit će unutrašnjost mikrovalne pećnice od ovih prskanja.
Korak 3. Zagrijte maslac 10 sekundi na niskoj temperaturi ili odmrzavajte
Mikrovalne pećnice tope maslac mnogo brže od ploča za kuhanje, ali su i sklonije opeklinama, cijepanju maslaca ili drugim problemima. Počnite lagano zagrijavati maslac postavljanjem mikrovalne pećnice na "nisku" ili "odmrzavanje" ako je moguće, a zatim puter u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi.
Korak 4. Promiješajte i provjerite napredak
Vjerojatno se maslac do sada nije otopio, ali budući da se topi na relativno niskoj temperaturi, još jedan interval od 10 sekundi može napraviti dramatičnu razliku. Nakon 10 sekundi isključite mikrovalnu pećnicu i uklonite maslac. Ravnomjerno promiješajte maslac da raspodijeli toplinu i provjerite ima li još velikih komadića maslaca koji se nisu istopili.
Napomene: Zapamtite, uzmite žlicu ili miješalicu prije nego što posudu vratite u mikrovalnu pećnicu.
Korak 5. Ponavljajte ovaj postupak dok se većina maslaca ne otopi
Zamijenite foliju i zagrijte maslac u mikrovalnoj pećnici na deset sekundi ili pet sekundi ako se maslac gotovo potpuno rastopi. Provjeravajte napredak topljenja sve dok ne ostanu samo mali komadići maslaca. Pažljivo izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice jer može biti vruća.
Korak 6. Promiješajte da se rastope preostali komadići maslaca
Preostali komadići maslaca mogu se otopiti uz preostalu toplinu. Umiješajte maslac dok potpuno ne dobije zlatnu boju (nije čvrsto žute boje) i rastopi se.
Otopljeni maslac koji je odvojio mjehuriće ulja ili bijeli ostatak na površini ukazuje na to da se maslac predugo zagrijavao u mikrovalnoj pećnici. Ova vrsta maslaca i dalje se može koristiti za pirjanje ili dodavanje okusa slanim jelima, ali može negativno utjecati na teksturu pekarskih proizvoda poput kolača
Metoda 3 od 3: Omekšajte maslac
Korak 1. Znajte kako reći kada je maslac mekan
Osim ako recept ne daje specifičan opis željene teksture maslaca, maslac se smatra mekim ili kremastim kada je na sobnoj temperaturi. Ovaj maslac će se lako vaditi žlicom, ali će i dalje zadržati svoj oblik ako ga ostavite bez nadzora.
Korak 2. Isecite puter pre nego što omekša
Postoji nekoliko uobičajenih metoda omekšavanja maslaca koje su opisane u nastavku. Međutim, za jednu od ovih metoda maslac će brže omekšati ako ga prvo narežete na male kockice.
Korak 3. Ostavite maslac na pultu blizu pećnice
Ako maslac nije smrznut i soba je topla, malim komadima maslaca može trebati samo nekoliko minuta da omekšaju. Ovo će biti posebno prikladno ako imate pećnicu u blizini ili ako vrh pećnice ima tendenciju da ostane topao zbog kontrolnog svjetla.
Ne stavljajte maslac direktno na toplu pećnicu, osim ako je maslac smrznut. Pazite na maslac ako je stavljen na vruće mjesto kako biste bili sigurni da se ne topi jer se to može brzo dogoditi
Korak 4. Brže omekšajte maslac lupanjem ili tučenjem
Da biste ubrzali proces omekšavanja, upotrijebite električni mikser ili upotrijebite ove savjete za jednostavno ručno mljevenje maslaca: Stavite maslac u vrećicu sa zatvaračem i uklonite većinu zraka iz plastične vrećice. Koristeći ručnu mlin za gnječenje ili neki drugi teški predmet, poput boce, uvaljajte ili zgnječite maslac više puta. Nakon nekoliko minuta, maslac bi trebao biti znatno mekši, bez znakova topljenja.
Osim plastične vrećice sa zatvaračem, možete staviti maslac između dva lista pergamentnog papira ili pergamentnog papira
Korak 5. Stavite posudu ili plastičnu vrećicu napunjenu maslacem u posudu s toplom vodom
Napunite veliku zdjelu do pola toplom vodom, izbjegavajući toplu vodu na pari. Stavite maslac u plastičnu vrećicu sa zatvaračem ili malu zdjelu, a zatim stavite u zdjelu s toplom vodom. Ne dopustite da maslac dođe u dodir s vodom. Pažljivo promatrajte maslac i s vremena na vrijeme iscijedite maslac kako biste provjerili teksturu, jer će ovoj metodi trebati samo nekoliko minuta da omekša ohlađeni maslac.
Korak 6. Smrznuti maslac brzo omekšajte naribajući ga
Ako jedva čekate da se smrznuti maslac otopi, naribajte maslac pomoću velike, krupne rende. Naribani maslac će se zagrijati do temperature i omekšati za nekoliko minuta u toploj prostoriji.
Savjeti
- Ako često koristite maslac za prženje hrane na visokim temperaturama ili želite produžiti rok trajanja, razmislite o čišćenju maslaca zagrijavanjem rastopljenog maslaca dok se ne zapjeni. Pročišćeni maslac je otporniji na zagrijavanje na visokim temperaturama i manje je dimljen od običnog maslaca, ali ima manje okusa.
- Odabir neslanog maslaca umjesto slanog maslaca pomoći će vam da bolje kontrolirate koliko se natrija/soli dodaje vašem kuhanju. Ovo je posebno važno ako imate visok krvni tlak ili ste na dijeti s niskim udjelom natrija.
