Aloo paratha je ukusno sendvič jelo koje kombinuje osnovni sastojak toliko popularan u mnogim kulturama, naime krompir. Zapravo, na urdu "Aloo" znači krumpir. Aloo Parathe se vrlo jednostavno prave i odlične su za doručak ili međuobrok. S ovim jednostavnim receptom možete napraviti četiri parate.
Sastojci
- 4 Kuvani krompir, oguljen i zgnječen.
- Sol po ukusu.
- Zeera prah.
- Čili u prahu po ukusu.
- 1 luk sitno iseckan (opciono)
- Za testo
- 2 šolje Maida ili pšeničnog brašna
- 1 kašika ulja (najbolje biljnog)
- Dovoljno vode
- 4 kašike maslaca
Korak
Korak 1. Zamesite testo sa 1/2 kašike ulja i dovoljno vode
Tijesto bi trebalo biti malo čvršće od prosječnog tijesta za pizzu.
Korak 2. Odložite testo oko 1/2 sata
Korak 3. Na kuhani i pire krompir dodajte sve suhe začine, sitno sjeckani luk i sol
Omekšajte dok više ne bude grudvica. Uverite se da vam pire krompir nije tečan.
Korak 4. Po kuhinjskom pultu pospite suho brašno
Od tijesta koje ste zamijesili napravite loptice.
Korak 5. Razvaljajte jednu po jednu kuglicu u male, debele krugove
Korak 6. Sada stavite krug u lijevu ruku, a pire krompir u sredinu
Korak 7. Presavijte rubove kruga kao u knedli i pazite da iz tijesta ne izađe fil
Korak 8. Razvaljajte ovo tijesto tako da ponovo postane pun krug
Korak 9. Kuglice i radnu površinu pospite suhim brašnom
Stavite kuglu na dasku i oklagijom pritisnite nježno da napravite neku vrstu plusa. To će pomoći da se osigura ravnomjerna raspodjela punjenja.
Korak 10. Vrlo nježno razvaljajte loptu u ravni, a ne tanki krug
Zapamtite da punjenje ne smije izaći.
Korak 11. Zagrijte tavu na srednju temperaturu
Namažite maslacem, a zatim skuhajte s obje strane parathe, okrećući je tako da obje strane budu odgovarajuće smeđe.
Korak 12. Vaša Paratha je spremna za jelo
Poslužite s kiselim krastavcima (indijskim), jogurtom ili samo s malo maslaca! Ovo jelo je odlično za suzbijanje hladnoće.
Savjeti
- Nemojte pregrijavati tiganj jer to može zagoriti parate i neće se skuhati temeljito. Držite ga na srednjoj vatri i ostavite da se polako kuha.
- U početku uzmite puno tijesta s vrlo malo punjenja. Kad se naviknete praviti parate, možete uzeti malo tijesta s više punjenja.
- Parathe možete učiniti zdravijim jelom dodavanjem naribane mrkve (prethodno kuhane), pasiranog graška itd.
- Nemojte koristiti Idaho krompir jer ima tendenciju da teče.
