Ružmarin je vrlo izdržljiva biljka koju je lako uzgajati i njegovati kod kuće. Mirisni listovi ružmarina će mirisati i biti ukusni u raznim jelima. Ružmarin se čak koristi za njegu kose s mnogim korisnim sastojcima za kosu i tjeme. Berba ružmarina je vrlo jednostavna i možete je koristiti svježu ili spremiti za kasniju upotrebu, na primjer za kuhanje!
Korak
Dio 1 od 2: Rezanje ružmarina
Korak 1. Sačekajte do proljeća ili ljeta za berbu ružmarina
Ružmarin najaktivnije raste u proljeće i ljeto. Dakle, ovo je najbolje vrijeme za berbu jer će vam rezane stabljike brže narasti. Orezujte dio biljke dnevno ili sedmično kako biste potaknuli rast.
Ako planirate sušiti ružmarin, pričekajte da grudve počnu cvjetati prije berbe. Ovo je vrijeme kada lišće ružmarina sadrži najviše ulja i najbogatiju aromu
Korak 2. Odaberite granu za berbu
Potražite grane visoke najmanje 20 cm. Ne brati tek iznikle grane.
Posadite nekoliko ružmarina odjednom kako biste uvijek imali zrele grane za berbu. Broj biljaka koji vam je potreban varirat će ovisno o njihovoj veličini, ali većini ljudi bit će dovoljne 2-3 grudve
Korak 3. Odrežite gornjih 5 cm svake stabljike škarama za rezanje ili običnim škarama
Ne režite biljku predugo i ostavite malo zelenog lišća na svakoj stabljici. Grančice ruzmarina stavite u korpu ili činiju.
- Ako želite koristiti male količine svježeg ružmarina odjednom, samo iščupajte nekoliko listova s vrha stabljike kad god vam zatrebaju.
- Ne režite više nego što je potrebno.
Korak 4. Nemojte brati više od grudve ružmarina odjednom
Ostavite barem biljku kako biste bili sigurni da će i dalje uspijevati i stvarati nove stabljike. Ostavite biljku ružmarina da ponovo naraste prije ponovne berbe.
- Čak i ako ne želite ubrati lišće za upotrebu, ružmarin bi ipak trebalo orezivati nekoliko puta godišnje kako bi se potaknuo zdrav rast.
- Upamtite, nemojte sakupljati ružmarin preblizu zimi jer se biljka neće brzo ponovno razviti. Orežite najmanje 2 sedmice prije prvog mraza kako bi ružmarin imao vremena da se obnovi prije nego dođe zima. Što je grumen ružmarina veći i gušći, biljka će biti jača zimi.
Dio 2 od 2: Čuvanje ružmarina
Korak 1. Objesite gomilu svježeg ružmarina da se suši 10 dana
Vežite stabljike ružmarina jednake veličine i objesite ih da se osuše na tamnom, dobro prozračenom i suhom mjestu. Uklonite ružmarin kada se potpuno osuši, što je otprilike 10 dana, i skinite lišće za skladištenje.
- Osušene listove ružmarina čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenci i stavite u ormar ili ostavu.
- Uzicom ili elastičnom trakom povežite snopove ružmarina.
- Osušeni ružmarin traje vječno, ali je najboljeg ukusa u roku od godinu dana.
Korak 2. Svježi ružmarin čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici i stavite u hladnjak ili zamrzivač
Operite stabljike ružmarina, a zatim ih osušite na zraku na čistoj krpi ili papirnom ubrusu. Uklonite listove, stavite ih u patentni zatvarač ili u vrećicu Tupperware i stavite u hladnjak ili zamrzivač.
- Čuvanje ružmarina u hladnjaku ili zamrzivaču zadržat će više okusa nego sušeni ružmarin, ali manje od svježeg ružmarina.
- Ružmarin uskladišten u zamrzivaču trajat će duže nego u hladnjaku, ali ružmarin u hladnjaku imat će jaču aromu. Za najbolji okus upotrijebite ružmarin uskladišten u hladnjaku 1-2 sedmice.
Korak 3. Zamrznite ružmarin u kalupu za led
Preteli lišće sa stabljika ružmarina koje berete i zamrzavate u vodi ili maslinovom ulju na poslužavniku za kocke leda. Koristite ove kockice leda u umacima ili juhama da svojim jelima lako dodate svjež okus ružmarina.
- Broj zamrznutog lišća po bloku ovisi o vama. Saznajte koliko je ružmarina potrebno u uobičajenom jelu koje možete napraviti i zamrznite tu količinu u jednom bloku.
- Kad se zamrzne, možete isprazniti posudu za kocke leda i spremiti blokove ružmarina u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu sa zatvaračem, a zatim ih staviti u zamrzivač.
- Izbor vode ili maslinovog ulja ovisit će o vrsti jela koje želite s njim pripremiti. Ako već ne znate, možete zamrznuti malo ružmarina s vodom, a dio s uljem.
- Ružmarin uskladišten u zamrzivaču trajat će vječno. Ako počne osjećati izblijedjelo, samo napravite novu.
Korak 4. Stavite svježi ružmarin u bocu octa ili maslinovog ulja
Svježe ubrane grančice ružmarina operite i osušite na zraku, a zatim ih odmah stavite u bocu octa - poput bijelog ili balzamičnog octa - ili maslinovog ulja kako biste napravili ukusnu infuziju. Za kuhanje upotrijebite ulje ružmarina ili ocat od ružmarina ili ih spojite kako biste napravili kruh.
- U infuziju ulja ili octa dodajte druge sastojke, poput svježeg češnjaka, papra ili čilija za bogatiji okus.
- Ulje ili ocat ružmarina trajat će sve dok ružmarin ostane potopljen u njega. Ako je izložen zraku, ružmarin će se formirati.
