Masline su ukusno voće koje raste na maslinama ili grmlju. Obično se ovo voće bere krajem ljeta i ima blago gorak okus dok je svježe. Tradicionalno, masline se obično natapaju u salamuri ili se natapaju u mješavini vode i soli kako bi se uklonio gorak okus. Kad se masline posole, možete ih jesti kao međuobrok ili ih koristiti kao sastojke!
Sastojci
- Masline
- 22 ml soli
- 240 ml vode
Korak
Metoda 1 od 3: Branje maslina
Korak 1. Berite masline u kasno ljeto ili ranu jesen
Masline obično sazrijevaju krajem ljeta ili početkom jeseni. Zrelo voće je crne ili tamnoljubičaste boje, ovalnog oblika i spoljašnje teksture. Općenito, svježe ubrane masline su zelene i postaju tamnije kako sazrijevaju.
- Tamnoljubičaste masline nisu previše gorke i nemaju miris po zelenim maslinama. Zelene masline su takođe gušće od zrelih maslina.
- Zrele masline imaju kraći rok trajanja od nedozrelih maslina.
- Masline mogu sazrijevati u različito vrijeme, ovisno o sorti, temperaturi, intenzitetu sunčeve svjetlosti i kvaliteti navodnjavanja.
- Zrele masline su jako kašaste i naborane. Odbacite sve masline koje izgledaju prezrele.
Korak 2. Ručno uklonite željeno voće s grma ili masline
Potražite niske grane obrasle maslinama. Obucite vrtne rukavice i iščupajte masline koje želite s drveta. Stavite voće u kantu ili vrećicu da biste ga premjestili.
Takođe možete sakupljati masline koje padaju na zemlju ispod drveća
Korak 3. Udarite palicom o drvo kako biste ubrali mnogo maslina odjednom
Raširite plastičnu ceradu ispod grane masline. Nakon toga, palicom ili dugim štapom nježno udarite u granu punu maslina. Masline će otpasti s grana i pasti na ceradu ispod. Po završetku sakupite sve masline koje padaju sa stabla.
- Nemojte jako udarati o granu da se ne slomi.
- Ovu metodu trebate koristiti tek u kasno ljeto ili ranu jesen kada je većina maslina zrela.
Metoda 2 od 3: Uklonite sjemenke masline
Korak 1. Isperite masline pod hladnom vodom kako biste uklonili tlo
Izvađene masline izlijte u cjedilo i isperite vodom. Isperite 30 sekundi do 1 minute kako biste uklonili prljavštinu, prašinu ili pesticide koji su se zalijepili za masline.
Kad završite, odložite masline sa strane da se osuše
Korak 2. Pomoću odstranjivača sjemenki trešnje ili masline uklonite sjemenke s maslina
Stavite masline u odstranjivač sjemena i pritisnite ručke kako biste iscijedili sjemenke iz maslina. Sredstvo za uklanjanje sjemenki trešnje ili masline možete kupiti na mreži ili u nekim trgovačkim centrima i trgovinama.
- Sjemenke su jedan od izvora gorkog okusa maslina.
- Imajte na umu da je uklanjanje koštica masline samo izborno. Zapamtite samo da se maslinama bez sjemena soli duže.
- Od ovih sjemenki ne možete uzgajati grm ili stablo masline. Dakle, najbolje je ukloniti sjemenke masline nakon što ih završite sa berbom.
Korak 3. Pritisnite masline kuhinjskim nožem ako nemate sredstvo za uklanjanje sjemenki
Ako nemate odstranjivač sjemena, uklonite masline kuhinjskim nožem. Položite nož preko masline i pritisnite je dlanovima kako biste uklonili sjemenke.
Korištenje kuhinjskog noža može zdrobiti masline, tako da rezultati ne izgledaju tako uredno kao upotreba odstranjivača sjemena
Metoda 3 od 3: Natapanje maslina u slanoj vodi
Korak 1. Stavite masline u hermetički zatvorenu posudu
Masline stavite u posudu poput staklene posude s poklopcem. Ostavite oko 2,5 cm prostora između maslina i poklopca staklenke.
Upotrebljeni spremnik mora biti hermetičan kako bi se proces soljenja pravilno odvijao
Korak 2. Prokuhajte 240 ml vode na svaka 22 ml soli
Kupujte i koristite kiselu sol, sol iz konzerve ili drugu vrstu soli. Prokuhajte dovoljno vode da napuni cijelu staklenku do vrha. Napunite lonac vodom i solju i pustite da provri. Ostavite da se otopina kuha 1-2 minute, a zatim sklonite s vatre.
- Ova otopina djeluje kao tekućina za soljenje maslina za uklanjanje gorkog okusa.
- Komponenta koja masline čini gorkom je oleuropein. Mješavina soli i vode pomaže u uklanjanju ovih komponenti pa su masline manje gorke i lakše se jedu.
Korak 3. Napunite posudu do vrha rasolinom
Sipajte rastvor soli u činiju dok je još vruć i pobrinite se da sve masline budu potopljene. Vruća slana voda učinit će posudu nepropusnom i spriječiti rast bakterija na posudi za masline.
- Ako salamura nije dovoljna da pokrije cijele masline, napravite još.
- Ne morate puniti posudu do vrha. Samo provjerite jesu li sve masline potpuno potopljene.
Korak 4. Pokrijte posudu i stavite je na tamno mjesto jednu sedmicu
Masline možete skladištiti na tamnom, sjenovitom mjestu, poput garaže ili podruma. Ovaj postupak može ukloniti gorak okus maslina.
Uvjerite se da je poklopac posude čvrst i hermetičan
Korak 5. Sačekajte nedelju dana, a zatim probajte masline
Nakon što su masline namočene u salamuri tjedan dana, kušajte ih da provjerite gorčinu. Ako želite malo gorku maslinu, ovdje možete završiti proces. Međutim, ako želite ukloniti većinu gorčine s maslina, morat ćete dodati salamuru i zatvoriti posudu na tjedan dana kako biste ponovo smanjili gorčinu.
Ponavljajte postupak soljenja sve dok vam se ne sviđa okus masline. Ovaj proces može potrajati do 3 do 5 sedmica
Korak 6. Jedite masline ili ih spremite u hladnjak 3 do 4 mjeseca
Sada možete jesti masline, dodavati ih u kuhanje ili ih spremiti da jedu po malo. Masline ostavite potopljene u salamuri kako bi duže trajale.
