Govedina narezana na kockice izvrstan je dodatak raznim jelima. Od gulaša i supa do pizza i pastela, govedina narezana na kockice može dodati proteine raznim jelima iz cijelog svijeta. Općenito, govedina se kuha grilanjem u tavi ili pirjanjem. Obje tehnike mogu brzo ispeći sve dijelove mesa. Način na koji koristite ovisi o vašem ličnom ukusu i vašoj želji da skuhate određeno jelo.
Sastojci
Goveđe meso proprženo na kockice
- 250 grama odrezaka ili govedine bez kostiju narezanih na kockice spremnih za upotrebu
- 4 češnja belog luka, tanko narezanog
- 15 ml univerzalnog brašna
- 15 ml soli
- 15 ml bibera
- 60 ml maslinovog ulja, podijeljeno na četiri
- 15-8 ml seckanog ruzmarina
- 160 ml čistog bijelog vina
Goveđe meso na žaru u tavi
- 500 grama goveđeg bifteka ima vani (malo masti) ili gotovog goveđeg mesa narezanog na kockice
- 30 ml putera
- Košer sol
- Svježi crni papar
- Ulje
Korak
Metoda 1 od 2: Pirjano goveđe kockice
Korak 1. Uklonite masnoću s mesa
Kuhinjskim nožem uklonite višak masnoće s mesa. Nož postavite između masti i mesa. Prilikom rezanja pazite da se mast dobro rastegne paralelno s daskom za rezanje radi bolje preciznosti. Laganim pokretima sjeckanja počnite od vrha mesa.
Korak 2. Meso narežite na kockice
Odrezak odrežite po dužini širine manje od 2,5 cm. Odavde ih možete početi rezati na kocke. Ovaj korak možete preskočiti ako koristite gotovu govedinu narezanu na kockice.
Uklonite sve velike komade masti, hrskavice ili srebrne membrane koje ste propustili u koraku 1
Korak 3. Pomiješajte govedinu narezanu na kockice s brašnom, soli i paprom u srednjoj zdjeli
Dodajte komade govedine i miješajte dok se začini ne ravnomjerno rasporede.
Ako više volite začinjeno meso, stavite željeni začin u plitku zdjelu i dodajte meso. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji 2 sata ili preko noći. Uobičajeni sastojci uključuju ulje, ocat, đumbir, luk, češnjak i Worcestershire umak
Korak 4. Zagrijte ulje u tavi i kuhajte govedinu naizmjence
Zagrijte 1,5 kašiku ulja u tavi na srednjoj vatri. Kotlete skuhajte u ulju u 2 ili 3 serije po 2 minute po šarži. Pazite da ne poprskate ulje ili ne napunite posudu.
Korak 5. Provjerite posudu kako biste bili sigurni da je meso pravilno pečeno
Koristite lopaticu ili termometar za hranu kako biste bili sigurni da su komadi mesa dobro pečeni. Dodajte 1,5 žlice ulja sve dok meso izvana više ne postane ružičasto, a iznutra pečeno. Meso po završetku prebacite na tanjir.
Kotleti bi trebali imati minimalnu temperaturu od 52 ° C i 71 ° C za srednje dobro pečenje. Srednje rijetka zrelost postignuta je na 54 ° C, dok je podloga bila na 60 ° C
Korak 6. Napravite sami začine
Češnjak i ružmarin kuhajte u preostalom ulju u tavi na umjerenoj vatri 1 do 2 minute ili dok ne postanu zlatni. Dodajte vino, zatim dodajte 22 grama soli i 22 grama papra. Sastružite smeđu tekućinu na tavi dok se ne prepolovi.
Korak 7. Zagrijte komade govedine
Meso narezano na kockice stavite u tiganj sa začinima. Lagano miješajte dok se ne zagrije ravnomjerno. Ako niste sigurni, umetnite termometar i pobrinite se da dosegne 57 ° C.
Korak 8. Uparite govedinu sa svojim omiljenim prilogom
Svježe kuhano povrće na pari, salate i pečeni krumpir najčešći su izbor. Komadiće mesa možete koristiti i kao proteinski dodatak drugim jelima, poput variva, tjestenine ili pizze.
Metoda 2 od 2: Spaljivanje kotleta u tavi
Korak 1. Uklonite masnoću s mesa
Kuhinjskim nožem odrežite višak masnoće s govedine. Izrežite dio između masti i mesa dok povlačite masnoću tako da bude čvrsta i paralelna s daskom za rezanje. Sitno nasjeckajte masnoću počevši od vrha.
Korak 2. Meso narežite na male kockice
Nakon rezanja, širina svakog komada mesa bit će manja od 2,5 cm. Sada ga možete narezati na manje komade poput mljevenog mesa. Ako ste kupili gotove kotlete, prijeđite na sljedeći korak.
Obrišite višak masnoće, kosti ili srebrnastu membranu koja ostane od prvog koraka
Korak 3. Govedinu začinite solju i paprom
Meso pospite košer solju i mljevenom paprikom po ukusu. Da biste ujednačili začine, okrenite meso nekoliko puta dok se potpuno ne obloži začinima. Dodajte začine ili druge začine kako biste dodali okus.
Za mariniranje mesa u plitkoj zdjeli pomiješajte govedinu i sve začine. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji najmanje 2 sata ili preko noći. Najpopularnije marinade uključuju ulje, ocat, đumbir, luk, češnjak i Worcestershire umak
Korak 4. Zagrijano ulje pomiješajte s maslacem
Sipajte ulje u tavu. Uvijek pazite da ulje podjednako prekrije posudu. Nakon toga zagrijte tavu na srednjoj vatri 3 minute. Kad se zagrije, dodajte 2 žlice maslaca, a zatim pričekajte da se otopi i porumeni.
Korak 5. Stavite meso u smjesu ulja i maslaca
Usitnjeno meso stavite u tepsiju bez slaganja. Čut ćete cvrčanje kad komad mesa udari u tavu (ako ne, znači da tava nije dovoljno vruća).
Korak 6. Skuhajte kotlete
Ostavite meso da se kuha 30 do 45 sekundi. Kad s jedne strane porumeni, preklopite je lopaticom. Kad se meso okrene, ostavite da odstoji 30 do 45 sekundi dok spolja ne izgleda kuvano (ali nije pečeno iznutra).
Za provjeru temperature upotrijebite termometar za hranu. Idealna temperatura je 63 ° C
Korak 7. Premjestite komade mesa i dodajte maslac
Svaki komad mesa stavite na čisti tanjur i ponavljajte korake 3 i 4 dok se svi ne skuhaju. Kad sve porumeni i stavi na tanjur, prelijte ga preostalim maslacem.
Korak 8. Gotovo
Savjeti
Pazite da svaki komad mesa bude iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhao
Upozorenje
- Za svaki slučaj, prije jela pobrinite se da temperatura u mesu bude najmanje 57 ° C.
- Kad koristite vruće ulje, pazite da u blizini nema kućnih ljubimaca i djece. Držite posudu s ručicama na pećnici i pažljivo pratite svaki proces kuhanja.
- Ne stavljajte vodu u posudu ili vruće ulje.
- Držite posudu okrenutu prema peći kako biste spriječili da udari i padne na pod.
