Većina komercijalno prodatih šunki prodaje se u spirali koja je zaobljena u sredini. Ovaj oblik olakšava narezivanje šunke za stolom za večeru. Ova šunka se obično prodaje kuhana, nedovoljno kuhana ili sirova. Zato prije kuhanja prvo provjerite naljepnicu na ambalaži.
Korak
Metoda 1 od 2: Kuvanje spiralne šunke
Korak 1. Odmrznite smrznutu šunku
Ako ste kupili smrznutu spiralno narezanu šunku, čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim je ostavite u frižideru dva do tri dana da se otopi led. Male šunke mogu se namočiti u hladnoj vodi dva ili tri sata kako bi se led otopio. Hladnu vodu koja se koristi mijenjajte svakih 30 minuta.
Zamrznutu šunku možete kuhati bez odmrzavanja, ali će joj trebati 1,5 puta duže kuhati od smrznute šunke koja je odmrznuta
Korak 2. Provjerite naljepnicu
Provjerite prodajnu naljepnicu na šunki. Većina šunki izrezanih spiralno se prodaje "spremna za jelo", ali možda ćete morati slijediti upute za kuhanje prije nego ih podgrijete. Ako vaša šunka ima oznaku "spremno za kuhanje", morat ćete je skuhati prije nego što je pojedete.
Korak 3. Zamotajte šunku u lim za pečenje folijom
Izvadite šunku iz ambalaže, a zatim je zamotajte u foliju kako tečnost ne bi curila tokom kuhanja. Ne zaboravite obložiti lim za pečenje aluminijskom folijom.
Ako mrzite suhu šunku, stavite drugu posudu na donju policu pećnice i napunite je vodom
Korak 4. Skuhajte šunku
Zamotanu šunku postavite uspravno na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu i postavite vrijeme pečenja na osnovu stanja šunke. Svakih 20-30 minuta provjeravajte meso da biste vidjeli da li mu rubovi izgledaju kuhani i suhi.
- Ham spreman za jelo samo se treba zagrijati. Da bi meso bilo vlažno, zagrijte meso na 120 ° C oko 20 minuta za 0,45 kg mesa. Da biste ubrzali proces kuhanja, koristite temperaturu od 175ºC 10 minuta za svakih 0,45 kg mesa. Ako imate termometar za meso, pobrinite se da unutarnja temperatura šunke dosegne 50ºC.
- Ham spreman za kuvanje je nedovoljno kuhana šunka. Ovo meso treba peći na minimalnoj unutrašnjoj temperaturi od 60ºC. Izvadite šunku iz pećnice i ostavite je tri minute da završi proces kuhanja. To obično traje 20 minuta za svakih 0,45 kg mesa pečenog u pećnici na 160ºC.
- Ham sveže (sirovo) rijetko se prodaje u spiralama. Međutim, ako koristite ovu vrstu šunke, pecite svaku porciju od 0,45 kg na 160ºC 25 minuta u pećnici dok unutrašnja temperatura ne dosegne minimalno 60ºC. Ostavite meso da odstoji nekoliko minuta prije rezanja.
Korak 5. Nanesite začin na šunku
Začine treba primijeniti prije nego se šunka završi s kuhanjem, ili kad unutarnja temperatura šunke "gotove za kuhanje" dosegne 60ºC. Šunku narežite nožem na dijagonalni uzorak, a zatim rasporedite svoje omiljene začine. Nakon toga šunku vratite u pećnicu na još 30 minuta.
- Većina spiralno narezanih šunki koje se prodaju u trgovinama uključuju gotove začine koje je potrebno pomiješati s vodom prije upotrebe.
- Da biste sami napravili začin, pomiješajte smeđi šećer i senf. Možete koristiti i mješavinu meda i senfa ako volite slađi ukus, ili dijon senfa za kiseliji okus.
Metoda 2 od 2: Isecite šunku na spiralne rezove
Korak 1. Izrežite u smjeru prirodnog mišićnog sloja
Stavite trake šunke uspravno na dasku za rezanje, a zatim pregledajte ružičasti dio koji je izrezan. Šunke obično imaju tri "sloja" koji povezuju područja između ružičastih polovica. Ovaj premaz je općenito bijele ili svijetlo ružičaste boje. Narežite meso u smjeru ovog sloja od vrha do dna.
- Za najbolje rezultate upotrijebite nož za rezanje s rupama ili šupljinama blizu metalnih rubova.
- Neke šunke bez kostiju sadrže određenu količinu goveđeg mesa koje je u obliku šunke tako da se ne vidi nikakav sloj mišića. Ako se to dogodi, šunku možete narezati na željenu debljinu. Zatim narežite još dva puta da napravite tri komada mesa.
Korak 2. Izrežite meso u smjeru drugog sloja mišića
Ako postoji kost, prerežite je kružno oko kosti dok ne pronađete drugi sloj mišića. Izrežite šunku u smjeru ovog sloja da napravite prvu krišku.
Korak 3. Izrežite treći sloj mišića
Posljednji sloj mišića podijelit će šunku na pola. Izrežite krugove što je moguće bliže kostima kako biste uklonili meso. Narezano meso složite na tanjur ili poslužite direktno gostima.
Ako je šunka prevelika, prerežite je na pola prije posluživanja
Savjeti
- Ako se spiralno izrezana šunka ne jede odmah nakon rezanja, čuvajte šunku u hladnjaku kako biste očuvali njezinu kvalitetu.
-
Šunke najboljeg okusa obično još uvijek imaju kosti i ne sadrže puno vode, ali mogu biti prilično skupe. Možete provjeriti postotak vode navedene na pakiranju ili upotrijebiti sljedeći sistem označavanja (ovaj sistem se obično koristi za šunku koja se prodaje u Sjedinjenim Državama):
- Šunka: bez dodane vode
- Šunka s prirodnim tekućinama: sadrži manje od 8% vode
- Šunka s dodanom vodom: sadrži manje od 10% vode
- Proizvodi od šunke koji sadrže vodu: sadrže više od 10% vode
