Slatke kokice savršene su za uživanje dok gledate film kod kuće, poslužujete ih na dječjim rođendanima ili kao ukusna zalogajčica. Najbolji ukus kokica dobićete ako ih sami napravite na šporetu ili u aparatu za kokice. Osim toga, recept ovdje možete izmijeniti kokicama spremnim za mikrovalnu pećnicu. Budući da ovaj recept ima toliko varijacija, možda ćete ih htjeti isprobati sve.
Sastojci
Kokice (svi recepti) za 4 obroka
- šolja (120 ml) zrna kukuruza
- 3 kašike (45 ml) biljnog ulja
Kokice sa slatkim maslacem
- šolja (75 grama) putera (puter)
- šolja (50 grama) granuliranog šećera
- 2 kašike (25 grama) dodatnog granuliranog šećera
Cimet Apple Corn Popsicle
- 1 slatka jabuka ili 1 šolja (240 ml) sušenog čipsa jabuke
- šolja (55 grama) putera
- 2 kašike (25 grama) smeđeg šećera
- 1 kašičica (5 ml) cimeta
- kašičica (1 ml) muškatnog oraščića
- žličica (1 ml) ekstrakta vanilije
Kokice od kukuruza od čokolade
- 110 grama tamne čokolade
- kašika (2,5 ml) soli
Korak
Metoda 1 od 3: Kokice od slatkog maslaca
Korak 1. Zagrijte ulje i pokušajte staviti malo zrna kukuruza u tavu
Zagrijte 3 žlice (45 ml) biljnog ulja i tri zrna kukuruza u loncu s debelim dnom i poklopcem. Kad tri zrna kukuruza zapucketaju, tava je dovoljno vruća da možete dodati ostatak.
- Za ovaj korak prikladno je ulje repice ili biljno ulje sa srednjom ili visokom tačkom dimljenja.
- Ako koristite kokice za mikrovalnu pećnicu, jednostavno stavite vrećicu s kokicama u mikrovalnu pećnicu i prijeđite na korak topljenja maslaca i šećera. Možda nema ukus tako ukusan kao kokice napravljene od zrna kukuruza, ali se ipak može uživati.
Korak 2. Dodajte sve zrna kukuruza
Sklonite posudu s vatre i dodajte preostalu šolju (120 ml) zrna kukuruza. Sačekajte 30 sekundi, pa posudu vratite na ringlu na srednje jaku vatru. Ovo vremensko kašnjenje omogućava zrnima kukuruza da dobiju ujednačenu temperaturu pa se mogu raspasti gotovo istovremeno.
Korak 3. Zagrijte i premještajte posudu dok zrna kukuruza ne počnu pucati
Otprilike svakih 10 sekundi maknite posudu sa štednjaka i pomaknite je udesno i ulijevo na tri sekunde. S vremena na vrijeme lagano otvorite poklopac kako biste omogućili izlaz zraka i vlage.
Korak 4. Dodajte šolju (50 grama) šećera i zagrijavajte dok zrna kukuruza ne popucaju
Kad prva zrna kukuruza počnu pucati, dodajte šećer u prahu i pomaknite posudu da se izgladi. Pričekajte da kukuruz ponovo pukne, a zatim se zagrijavajte dok frekvencija ne počne usporavati na jednom ili dvaput u sekundi. Kokice sipajte u činiju i ostavite sa strane. Ne uklanjajte odmah šerpu sa šporeta jer će toplota i dalje sagorevati šećer.
- Šećer može doseći vrlo visoke temperature. Sačekajte da se kokice ohlade prije nego uživate.
- Ako miriše ugljenisano, odmah izlijte kokice iz lonca. Smeđi šećer i ugljen zasigurno se znatno razlikuju po okusu.
Korak 5. Otopite preostali maslac i šećer
Pomiješajte šolju (75 grama) maslaca i šolju (2 kašike/ 25 grama) šećera zajedno. Zagrijte i miješajte u loncu dok se potpuno ne otopi ili pirjajte nekoliko minuta dok se ne stvori karamel umak. Ovu mešavinu možete otopiti i u mikrotalasnoj pećnici oko minut.
Za gušći sos više nalik karameli, umjesto šećera koristite šolju (50 grama) zlatnog sirupa. Ovaj sirup možete sipati u obične kokice koje nisu ušećerene, osim ako zaista ne volite slatku hranu
Korak 6. Dodajte prstohvat soli
Pospite oko ili 1 kašičicu (2,5-5 ml) soli radi arome. Ne samo da će mu sol dati slani okus, već će i kokice učiniti slatkijim prikrivajući gorčinu spaljenih zrna kukuruza i sprženog sirupa.
Korak 7. Prelijte kokice sosom od maslaca sa šećerom
Miješajte smjesu maslaca i šećera dok ne postane glatka, pa je sipajte u zdjelu kokica. Pričekajte oko 5 minuta prije nego uživate u kokicama kako bi umak bio hladniji, a tekstura hrskavija.
Ako želite da se umak stvrdne, ohladite kokice u frižideru 15-20 minuta
Metoda 2 od 3: Jabukova zrna cimeta
Korak 1. Kupite ili napravite čips od jabuke
Kupite vrećicu suhih čipsa jabuke i odložite 1 šalicu (240 ml). Alternativno, napravite vlastiti čips od voća (većina crvenih jabuka će to učiniti):
- Tanko narežite jabuku iste debljine.
- Stavite kriške jabuke na rešetku za hlađenje. (Ako imate samo lim za pečenje, okrenite kriške jabuke na pola pečenja da se osuši naličje).
- Ispecite kriške jabuke u niskoj pećnici (oko 120ºC) i lagano otvorite vrata.
- Izvadite kriške jabuka iz pećnice kada se počnu skupljati i uglavnom se osuše, što je oko 2 sata.
- Ostavite da se ohladi dok ne dostigne sobnu temperaturu. Ove kriške jabuke trebale bi biti hrskave.
Korak 2. Pripremite kokice kao i obično
Kokice možete kuhati na štednjaku (vidi gornju metodu) ili upotrijebiti vrećicu za mikrovalnu pećnicu. Koristite kokice bez okusa jer će se maslac dodati u sljedećem koraku.
Korak 3. Otopite maslac i šećer zajedno
Rastopiti šolju (55 grama) putera i 2 kašike (25 grama) smeđeg šećera na srednjoj vatri, uz često mešanje. Možete prestati kad se dva sastojka otope ili nastaviti kuhati još nekoliko minuta za gušći karamel umak.
Možete koristiti i bijeli šećer. Smeđi šećer će dati jači okus karamele i odlično će se slagati sa začinom za pitu od jabuka
Korak 4. Pomiješajte sve sastojke
U posudu sipajte mješavinu maslaca i šećera. Dodajte 1 žličicu (5 ml) cimeta, žličicu (1 ml) muškatnog oraščića i žličicu (1 ml) ekstrakta vanilije. Miješajte dok ne postane glatko, prelijte preko kokica. Pustite maslac nekoliko minuta da se ohladi prije nego što uživate.
Alternativno, dodajte i šolju (240 ml) sjeckanih oraha ili oraha
Metoda 3 od 3: Čokoladne kokice
Korak 1. Napravite kokice
Možete koristiti štednjak kao što je gore navedeno, ili zagrijati vrećicu kokica u mikrovalnoj pećnici bez okusa.
Korak 2. Otopite tamnu čokoladu i sol
U posudu za mikrovalnu pećnicu stavite 110 grama sitno sjeckane tamne čokolade ili tamne čokolade. Dodajte kašičicu (2,5 ml) soli. Mikrovalnu pećnicu u intervalima od 10-15 sekundi, miješajući između zagrijavanja dok se potpuno ne otopi. Čokoladu je lako spaliti i odvojiti. Zato pazite da vam ne bude prevruće.
Korak 3. Otopljenu čokoladu sipajte u poslužavnik za kokice
Kokice izlijte na lim za pečenje obložen pergamentom. Preko toga preliti otopljenu čokoladu.
Korak 4. Sačekajte da se čokolada stvrdne
Ostavite čokoladu na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili dok se ne stvrdne. Uživajte, pospite još soli ako želite.
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Ako pripremate čokoladni karamel umak, dodajte mješavinu maslaca i šećera mrvicu tartar kreme. Ova krema će spriječiti kristalizaciju šećera, dajući sirupu zrnast okus.
- Odmah sipajte vruću vodu u posudu koja se koristi za rastopanje šećera ili će se ostatak zalijepiti.
