Bebi kukuruz je sitni kukuruz koji se bere vrlo rano. Možete ga jesti sirovog ili ga dodati kao sastojak u razna jela, poput prženja koje je popularno u azijskim zemljama, ali ga možete poslužiti i kao zasebno jelo.
Sastojci
blanširati
Za 1-2 porcije
- 1 šolja celog mladog kukuruza
- Voda
Boil
Za 1-2 porcije
- 1 šolja celog mladog kukuruza
- Voda
- 1 tsp. sol (po izboru)
Na pari
Za 1-2 porcije
- 1 šolja celog mladog kukuruza
- Voda
propržiti
Za 1-2 porcije
- 1 šolja celog mladog kukuruza
- 1 žlica. maslinovo ulje
Fry
Za 1-2 porcije
- 1 šolja celog mladog kukuruza
- 2 žlice. univerzalno brašno
- 2 žlice. kukuruzni skrob
- tsp. čili prah
- 1/8 kašičice. bijeli luk u prahu
- tsp. soli
- 2 do 4 kašike. (30-60 ml) vode
- Biljno ulje
Ronjenje
Za 1-2 porcije
- 1 šolja celog mladog kukuruza
- 125 ml pilećeg temeljca ili povrtnog temeljca
- 5-10 ml soja sosa
- tsp. soli
- tsp. crni biber u prahu
Pečenje
Za 1-2 porcije
- 1 šolja celog mladog kukuruza
- 15 ml susamovog ulja
- 1 tsp. sol (po izboru)
Kuvanje u mikrotalasnoj
Za 1-2 porcije
- 1 šolja celog mladog kukuruza
- 30 ml vode
Korak
Prije početka: Pripremite mladi kukuruz
Korak 1. Operite kukuruz
Slanutak operite pod mlazom hladne vode, a zatim osušite papirnim ubrusom.
- Možda ćete još uvijek pronaći dlake na svježem mladom kukuruzu. Dakle, očistite kukuruznu svilu prilikom ispiranja.
- Ako koristite smrznuti mladi kukuruz, odmrznite ga prije upotrebe i isperite čistom vodom kako biste uklonili preostali led.
- Ako koristite mladi konzervirani kukuruz, prije upotrebe ga ocijedite i isperite.
Korak 2. Odrežite deblji kraj kukuruza
Oštrim kuhinjskim nožem odrežite debele krajeve kukuruza. Ostali delovi se mogu ostaviti netaknuti.
Budući da je veličina mladog kukuruza vrlo mala, ljudi ga često kuhaju i poslužuju cijelog. Ako je potrebno, možete ih narezati na kocke 2,5 cm, dijagonalno 1,5 cm ili ih prepoloviti. Imajte na umu da će se rezanjem kukuruza brže skuhati
Metoda 1 od 8: Blanširanje
Korak 1. Zakuhajte vodu
Napunite mali ili srednji lonac s oko dvije trećine vode. Pustite vodu da provri na srednjoj do jakoj vatri.
Dok čekate da voda proključa, veliku posudu napunite ledenom vodom. Posudu odložite za kasniju upotrebu
Korak 2. Mladi kukuruz kuhajte 15 sekundi
Kukuruz umočite u kipuću vodu. Nakon otprilike 15 sekundi ispustite vodu i izvadite mladi kukuruz iz lonca.
Korak 3. Mladi kukuruz stavite u ledenu vodu
Kukuruz umočite u činiju ledene vode. Potopite mini kukuruz u ledenu vodu 30-60 sekundi.
Ledena voda zaustavlja proces sazrevanja i sprečava da kukuruz postane premekan. Ako ga pritisnete, kukuruz bi trebao biti prilično hrskav
Korak 4. Poslužite ili koristite prema potrebi
Ispustite vodu i osušite mladi kukuruz. Kukuruz možete poslužiti samostalno ili ga koristiti kao sastojak u drugim jelima.
- Blanširani mladi kukuruz možete dodati salatama, hladnoj tjestenini ili drugim hladnim jelima.
- Ili, možete dodati blanširani mladi kukuruz u vruće jelo u zadnji trenutak prije isključivanja vatre. Pošto je kukuruz napola kuhan, ne morate ga predugo kuhati.
Metoda 2 od 8: Vrenje
Korak 1. Zakuhajte vodu
Napunite mali ili srednji lonac s oko dvije trećine vode. Stavite lonac na šporet na srednje jaku vatru i sačekajte da voda proključa.
Po potrebi možete dodati vode u vodu nakon što proključa. Sol će poboljšati okus kukuruza kad se skuha. Međutim, nemojte dodavati sol prije nego što voda proključa jer će to usporiti porast temperature
Korak 2. Kuhajte kukuruz 4-5 minuta
Nakon što voda proključa, dodajte mladi kukuruz. Pokrijte lonac i smanjite vatru na srednju. Kuhajte kukuruz dok ne postane mekan i hrskav.
Da biste provjerili spremnost, probodite kukuruz vilicom. Kukuruz će biti nježan, ali će i dalje zadržati svježinu ili hrskavost
Korak 3. Poslužite za stolom
Ocijedite vodu i kuhani kukuruz poslužite dok je topao.
- Razmislite o posluživanju kukuruza s otopljenim maslacem. Možete čak dodati i svježe začinsko bilje kako biste poboljšali okus.
- Ako ostane kukuruza, možete ga spremiti u zatvorenu posudu, a zatim staviti u hladnjak. Trebali biste ga uzeti u roku od 1-2 dana.
Metoda 3 od 8: Na pari
Korak 1. Zagrijte vodu
Napunite lonac srednje veličine vodom visine oko 5 cm. Stavite lonac na štednjak na srednje jaku ili jaku vatru i pustite da voda počne ključati.
Uverite se da je korpa za paru odgovarajuće veličine za usta lonca. Korpa bi trebala visiti preko ruba lonca bez dodirivanja dna lonca
Korak 2. Stavite mladi kukuruz u korpu za paru
Nakon što ste dodali kukuruz, stavite korpu za kuhanje na pari iznad lonca ključale vode.
Kukuruz pokušajte da rasporedite redovno kako bi se ravnomerno skuvao
Korak 3. Kukuruz kuhajte 3-6 minuta
Pokrijte korpu i lonac za kuvanje na pari odgovarajućim poklopcem. Mladi kukuruz kuhajte na pari dok ne omekša.
Provjerite spremnost tako što ćete kukuruz izbosti viljuškom. Kukuruz treba lako probiti, ali ne previše kašast. Ako se parite duže nego što je potrebno, kukuruz će postati kašasti i neugodan
Korak 4. Poslužite
Uklonite mladi kukuruz s vatre i poslužite dok je topao.
- Pokušajte kukuruz poslužiti s maslacem ili maslinovim uljem.
- Ostatak nepojedenog kukuruza čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim u frižideru. Trebali biste ga uzeti u roku od 1-2 dana.
Metoda 4 od 8: Pirjajte
Korak 1. Zagrijte biljno ulje
Sipajte 1 žlicu biljnog ulja u srednju tavu ili tavu. Zagrejte tiganj na šporetu na srednje jakoj vatri.
Maslinovo ulje je dobar izbor, ali i druge vrste ulja su dobre. Pokušajte koristiti biljno, ulje repice ili suncokretovo ulje
Korak 2. Mladi kukuruz kuhajte 2-4 minute
Kad se ulje zagrije, dodajte mladi kukuruz. Kuhajte, stalno miješajući, dok kukuruz ne omekša i sve strane ne dobiju zlatno smeđu boju.
Kad se ugrize ili probije vilicom, kukuruz će biti nježan, ali i dalje ostaje svježa svježina ili škripavost
Korak 3. Poslužite
Ocijedite kukuruz i poslužite dok je topao.
- Ulje će poboljšati okus kukuruza. Dakle, ne morate dodavati maslac. Ako želite, kukuruz možete posipati svježim začinskim biljem ili paprom.
- Preostali kukuruz čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim ohladite. Kukuruz može trajati 1-2 dana.
Metoda 5 od 8: Prženje
Korak 1. Zagrijte ulje
U lonac s teškim dnom sipajte oko 5-7 cm biljnog ulja. Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru. Zagrijte ulje na 175 ° C.
Za provjeru temperature ulja upotrijebite termometar za kuhanje. Ako ulje nije dovoljno vruće, tijesto će se namočiti prije kuhanja kukuruza. Ako je ulje prevruće, tijesto će izgorjeti prije nego što se kukuruz dovoljno skuha
Korak 2. Umiješajte mješavinu brašna
Pripremite tijesto miješanjem univerzalnog brašna, kukuruznog škroba, čilija u prahu, češnjaka u prahu i soli. Dodajte dovoljno vode da dobijete tijesto koje nije previše gusto.
Ovo je tradicionalni osnovni recept za tijesto. Možete postati kreativni dodavanjem različitih začina kako biste dobili bogatiji ili svjetliji okus
Korak 3. Umočite mladi kukuruz u tijesto
Učinite to malo po malo, ne odjednom. Vilicom izvaljajte kukuruz iz tijesta tako da cijela površina bude prekrivena.
Korak 4. Mladi kukuruz pržite 2-4 minute
U vrelo ulje stavite malo kukuruza koji je premazan mješavinom brašna. Pržite dok cijela površina kukuruza ne postane zlatno smeđa. Morate ga okrenuti samo jednom.
I dalje pržite kukuruz malo po malo da se ne zaglavi u tavi. Temperatura ulja će se malo smanjiti dok dodate kukuruz. Dodavanje previše kukuruza drastično će smanjiti temperaturu i usporiti proces kuhanja
Korak 5. Ocijedite kukuruz i poslužite
Žlicom s prorezom prenesite kukuruz iz ulja na tanjur obložen papirnatim ubrusom. Pričekajte nekoliko minuta, a zatim uživajte u kukuruzu dok je još topao.
Prženi kukuruz teško se skladišti i postat će vlažan ako se nakon zagrijavanja ponovo zagrije. Međutim, ako je potrebno, ostatke kukuruza možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, ne duže od jednog dana
Metoda 6 od 8: Mirisanje
Korak 1. Pomiješajte temeljac i začine nakon zagrijavanja
Sipajte pileći ili povrtni temeljac u srednju tavu. Dodajte soja sos, so i biber, pa prokuhajte na srednje jakoj vatri.
Korak 2. Mladi kukuruz kuhajte 3-6 minuta
U začinjenu juhu dodajte kukuruz. Smanjite vatru na srednje nisku, pa kuhajte kukuruz dok ne omekša, ali postane hrskav.
- Razmislite o prevrtanju kukuruza samo jednom usred procesa kuhanja. To će pomoći u ravnomjernoj raspodjeli arome čorbe.
- Ne prekuvajte kukuruz. Kukuruz bi trebao osjećati mekoću kad se bocka vilicom, ali i dalje zadržati svježinu ili hrskavost.
Korak 3. Poslužite
Izvadite kukuruz iz preostale juhe i poslužite dok je još topao.
Ostatak kukuruza čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru najviše 1-2 dana
Metoda 7 od 8: Pečenje
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C
U međuvremenu pripremite lim za pečenje i obložite ga neljepljivom aluminijumskom folijom.
Korak 2. Prelijte mladi kukuruz uljem
Rasporedite kukuruz na lim za pečenje i poprskajte malo sezamovog ulja. Kukuruz lagano okrećite vilicom kako biste ulje ravnomjerno rasporedili.
Ako vam se sviđa, možete i posipati malo soli po kukuruzu kako biste poboljšali okus
Korak 3. Pecite kukuruz 20-25 minuta
Mladunče kukuruza stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne postane mekano i svijetlo zlatno smeđe.
- Da biste ravnomerno zapekli kukuruz, promešajte i okrenite kukuruz na pola procesa pečenja.
- U idealnom slučaju, kukuruz bi trebao biti hrskav kada se izvadi iz pećnice. Ako pečete predugo, kukuruz može postati vlažan i neukusan.
Korak 4. Poslužite
Kuvani kukuruz izvadite iz rerne i poslužite dok je topao
Ako im ponestane, možete ih čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Potrošite kukuruz za 1-2 dana
Metoda 8 od 8: Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite mladi kukuruz u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Rasporedite kukuruz u jednom sloju u plitku posudu pogodnu za mikrotalasnu pećnicu. Sipajte vodu u posudu.
Otpustite poklopac spremnika ili upotrijebite plastičnu foliju za mikrovalnu pećnicu
Korak 2. Kuhajte kukuruz u mikrovalnoj pećnici 2-7 minuta
Odaberite visoku snagu pri kuhanju dok kukuruz ne omekša i ne postane hrskav.
Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti i veličini mladog kukuruza. Mladi kukuruz iz konzerve obično se neko vrijeme kuhao. Dakle, bit će skuhano za 2 minute. Mala porcija smrznutog ili svježeg kukuruza trajat će oko 3-4 minute, dok će veća porcija trajati punih 7 minuta. Svake 1-2 minute provjeravajte spremnost kukuruza da se ne prekuha kako ne bi više hrskao
Korak 3. Poslužite
Ocijedite kukuruz i poslužite toplo.
- Ako želite, kukuruz možete poslužiti s otopljenim maslacem.
- Ostatke kukuruza čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim u frižideru. Kukuruz može trajati 1-2 dana.
