Okus svježeg graška iz vrta je odličan. Ali ako je vaš prinos graška obilan i želite ga kasnije koristiti, zamrznite grah da zadrži ukus.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrznuti kikiriki
1. dio: Priprema pasulja
Korak 1. Odaberite mahune
Odaberite zrele mahune ujednačene zelene boje. Na mahunama ne bi trebalo biti mrlja. Uklonite mahune koje imaju crne mrlje ili plijesan.
Korak 2. Ogulite mahune
Kao i kod mahuna, odbacite grah koji ima mrlje, plijesan ili druge nedostatke.
Zamolite nekog drugog da vam pomogne ako ima mnogo mahuna za oguliti. Ovaj posao oduzima mnogo vremena, ali je i zabavniji ako tijekom pilinga možete razgovarati s drugim ljudima. Radite brzo premještajući grašak za blanširanje jer će grašak početi gubiti svježinu kada se izloži zraku i koža očvrsne. Ako ništa drugo ne pomaže, ogulite samo nekoliko mahuna odjednom, blanširajte, ponovo ogulite, blanširajte itd
Korak 3. Grah isperite
Orahe staviti u sito. Operite pod tekućom vodom, uklanjajući svu vidljivu prljavštinu kada se pasulj očisti.
- Stavite orahe u drugo sito, a zatim isperite prvo sito kako biste uklonili svu prljavštinu.
- Ponovo isperite. Zatim okrenite pasulj i ponovo isperite.
Dio 2: Blanširanje pasulja
Korak 1. Blanširanje kikiriki. Grašak treba blanširati kako bi ostao svjež i zelen. Ako se ne blanšira, kikiriki obično porumeni i ima loš okus. Za blanširanje pasulja:
- Pripremite veliki lonac kipuće vode. Napunite veliku zdjelu ledeno hladnom vodom, a zatim dodajte kockice leda. Rasporedite na jednu stranu za uranjanje blanširanog pasulja.
- Dodajte orahe u serijama. Ako ima puno graha, blanširajte ga u partijama. Grašak bi trebao ostati u cjedilo s drškom koja visi preko lonca ili gaze/druge krpe, a zatim se spustiti u kipuću vodu. U suprotnom, nakon isteka vremena za blanširanje, pasulj će biti teško ponovo sakupiti.
- Pasulj blanširajte 3 minute. Pazite na kipuću vodu kako se ne bi izlila iz lonca.
Korak 2. Uklonite matice
Stavite ga direktno u posudu s ledenom vodom kako biste odmah zaustavili proces kuhanja.
Korak 3. Ostavite pasulj da se osuši, ili u cjediljci ili u krpi
Lagano utisnite pasulj da uklonite višak vode.
Dio 3: Pakiranje oraha
Korak 1. Radite brzo na ovom odjeljku
Što brže zrna dođu u zamrzivač, veće su im šanse da ostane svjež i čitav. Orašasti plodovi koji se predugo ostavljaju na sobnoj temperaturi rizikuju da postanu kašasti. Orahe stavite u vrećicu koja se može zatvoriti ili u posebnu posudu u zamrzivaču. Pakirajte matice što je moguće čvršće kako biste uklonili sve zračne prostore. Ostavite oko 1,5 cm prostora na vrhu vrećice da se proširi tokom smrzavanja.
- Lagano pritisnite prema dolje kako biste uklonili višak zraka iz vrećice. Vanjsku stranu vrećice prelijte ledeno hladnom vodom kako biste lakše uklonili više zraka.
- Zatvorite vrećicu, etiketu i datum.
Korak 2. Stavite vrećicu ili posudu u zamrzivač
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje mahuna
Mahune se takođe mogu zamrznuti. U nastavku pogledajte kako zamrznuti mahune.
Dio 1: Priprema mahuna
Korak 1. Odaberite mahune
Mahune trebaju biti konzistentno zelene boje, bez mrlja ili mrlja i ne plijesni.
Korak 2. Isperite mahune
Mahune stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Uklonite svu vidljivu prljavštinu. Isperite nekoliko puta temeljito.
Korak 3. Uklonite krajeve mahuna
Povucite ako na mahunama ima pramenova.
Dio 2: Blanširanje mahuna
Baš kao i pasulj, blanširanje mahuna zadržat će svježinu, dobar okus i zelenu boju.
Korak 1. Pripremite veliki lonac kipuće vode
Pripremite i veliku zdjelu kockica leda za uranjanje blanširanih mahuna.
Korak 2. Mahune stavite u krpu od gaze/sira ili žičanu korpu/sito
Vrećicu ili korpu potopite u kipuću vodu. Blanširanje pasulja na sljedeći način:
- 1 minuta za tanku vrstu snježnog graška
- 1 1/2 do 2 minute za vrstu soka šećernih mahuna graška.
Korak 3. Maknite posudu s vatre
Mahune ispustite izravno u ledenu vodu kako biste odmah zaustavili proces kuhanja.
Dio 3: Pakiranje i zamrzavanje mahuna
Korak 1. Ocijedite mahune
Mahune ostavite u cjedilu da se ocijede. Mahune se također mogu staviti na upijajući papir na kratko i ne predugo, jer se mahune s vremenom mogu stvrdnuti.
Korak 2. Pakirajte mahune u vrećicu koja se može zatvoriti ili u hermetički zatvorenu posudu zaštićenu od zamrzivača
Pakirajte čvrsto kako biste uklonili zrak i lagano pritisnite kako biste oslobodili više zraka prije brtvljenja. Ostavite mali razmak od oko 1/5 cm na vrhu kako biste ga omogućili širenju tijekom smrzavanja.
Ili mahune složite u jednoslojni lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte slojem plastične folije i zamrznite. Izvadite i zapakirajte u smrznuti oblik
Korak 3. Označite vrećicu ili kontejner sa datumom
Korak 4. Stavite ga ravno u zamrzivač
Metoda 3 od 3: Kuhanje smrznutog graška
Korak 1. Izvadite matice iz zamrzivača
Odaberite broj oraha koji vam je potreban.
Korak 2. Kuhajte grah u kipućoj vodi
Ako se skuha samo grah, kuhat će se oko 3-10 minuta, ovisno o količini. Grah možete i pariti malo duže nego kuhati.
Možete dodati maslac ili ulje da poboljšate okus oraha
Korak 3. Dodajte orahe direktno u svoju ishranu
Zamrznuti pasulj se može dodati direktno u supe, gulaše, tepsije, fritule itd. kada pripremate jelo. Zamrznute mahune se takođe mogu dodati direktno u pomfrit i pića.
