Krem soda je slatko, gazirano piće koje općenito sadrži aromu vanilije. Ovo piće lako možete pronaći u najbližim supermarketima različitih marki i aroma. Verzija koja se prodaje u supermarketima ima zaista dobar okus. Ali ispostavilo se da kremastu sodu koja nije ništa manje ukusna možete napraviti sami kod kuće. Ova jednostavna verzija ili domaća verzija je laka za napraviti i svakako je zdravija jer ne sadrži konzervanse. Zainteresovani ste da ga isprobate?
Sastojci
Jednostavan recept sa sodom od kreme
- 400 gr šećera u prahu
- 240 ml vode
- 1 zrno vanile ili 1 kašika. (15 ml) ekstrakta vanile ili paste od vanile
- tsp. limunov sok ili krema od tartara
Recept za domaću kremu od sode
- 50-66 gr šećera u prahu + 2 kašičice. šećer
- 500 ml vode
- -1 kašika. ekstrakt vanilije
- 1/16 kašičice. (0,3 ml) pivskog kvasca
Korak
Metoda 1 od 2: Napravite jednostavnu krem sodu
Korak 1. U loncu skuhajte šećer i vodu
Skuhajte 400 grama šećera u prahu i 240 ml vode, dobro promiješajte dok se šećer ne otopi.
Korak 2. Dodajte vanilu
Za najbolji okus izvadite sadržaj štapića vanilije i dobro promiješajte. Dodajte i prazan štapić vanilije kako biste ojačali okus. Ako vam je teško pronaći štapiće vanilije, možete zamijeniti 1 žlicu. ekstrakt vanile ili pasta od vanile.
Nemaju sve vrste ekstrakta vanilije isti okus ako se pomiješaju u hladna pića. Najlakši način da nabavite kvalitetan ekstrakt vanilije je da ga kupite u TBK (Toko Bahan Kue). Ali morate biti oprezni jer općenito ekstrakt vanilije koji se prodaje na tržištu sadrži alkohol. Ako izbjegavate upotrebu alkohola u hrani ili piću, ne zaboravite provjeriti prije kupovine. Izbjegavajte upotrebu vanilije u prahu jer je gorka ako je koristite previše
Korak 3. Dodajte limunov sok ili kremu od tartara
Dodajte žličicu. limunov sok ili krem tartara u otopinu vode sa šećerom. Osim što funkcionira kao prirodni konzervans, dodavanjem limuna ili krema od tartara formirat će se i obrnuti šećer koji čini okus slađim. Ovi sastojci pripadaju drevnom receptu jer su se koristili još daleke 1852. godine, a možda je upotreba kreme od vinskog kamena ono po čemu je ovo piće dobilo naziv krem gazirana. Međutim, neke vrste sode koje se proizvode na moderan način i dalje koriste ove sastojke, pa rezultirajući okus neće biti stran vašem jeziku.
Vjeruje se da je sadržaj fruktoze u obrnutom šećeru štetan za ljude s određenom anamnezom. Stoga, prije konzumiranja kreme soda, prvo se posavjetujte sa svojim liječnikom o svom potencijalu za dijabetes
Korak 4. Ostavite otopinu da odstoji 5-10 minuta
Zagrijte rastvor na srednjoj temperaturi, pa ostavite da odstoji. Ako otopina izgleda gotovo prelijeva, smanjite vatru. Za provjeru temperature upotrijebite termometar. Rastvor je spreman za upotrebu kada dostigne 132ºC/270ºF, ili kada se zgusnuo do sirupaste konzistencije, ima mjehuriće na površini i postaje tamnosmeđe boje.
- Ako nemate termometar, isključite vatru dok je sirup još svijetlosmeđi kako biste spriječili da zagori. Što je sirup svetliji, karamel će biti glatkiji.
- Temperatura šećernog sirupa je vrlo vruća. Uvijek budite oprezni i nemojte kuhati u blizini djece.
Korak 5. Ohladite sirup 5 minuta
Isključite posudu, pričekajte da se temperatura sirupa smanji.
Korak 6. Ostavite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi
Dopustite sirupu da upije aromu vanilije kako bi poboljšao aromu i okus vaše sode.
Korak 7. Pomiješajte sirup s gaziranom vodom i kockicama leda
Kad želite piti, sipajte sirup u čašu gazirane vode i kockice leda. Prvo pokušajte pomiješati 1-2 žlice. sirupa u 360 ml vode. Okusite ukus, prilagodite se svom ukusu. Jedna od prednosti izrade vlastite kreme soda je ta što možete prilagoditi slatkoću po svom ukusu!
- Ako koristite štapiće vanilije, uklonite stabljike. Sirup možete prvo procijediti ako vam se ne sviđa tekstura zrna vanilije u vašem piću. (Pokušajte prvo to ne pregledati - mnogima ne smeta tekstura).
- Ostaci sirupa mogu se čuvati u frižideru oko nedelju dana.
Korak 8. Dodajte vrhnje ili sladoled (po ukusu)
Većina kremastih gaziranih pića zapravo nemaju kremu u sebi. Ali dodavanjem žlice vrhnja ili pola žlice vrhnja i pola kugle sladoleda možete poboljšati okus i teksturu. Dodajte žlicu sladoleda od vanilije ako ga želite poslužiti kao desert.
Budući da je soda kisela, postoji mogućnost da se krema koju dodate zgusne i teško se pomiješa s otopinom. Da biste to spriječili, polako sipajte i koristite hladnu vodu u otopini. Bolje je koristiti proizvode sa malo masti
Metoda 2 od 2: Priprema domaće kreme od sode
Korak 1. Stavite šećer u steriliziranu bocu
Sipajte 50-66 grama šećera u prahu u steriliziranu bočicu od 500 ml. U ovom receptu, mješavina šećera i kvasca će se koristiti za izradu vaše domaće sode.
- Koristite plastične boce kako biste smanjili opasnost u slučaju eksplozije. U usporedbi sa staklenim bocama, plastične boce su manje jake, ali mnogo sigurnije ako eksplodiraju. Nasuprot tome, manje je vjerojatno da će staklene boce koje se prodaju za domaće pivo eksplodirati, ali su mnogo opasnije.
- Gore navedeni recept prikladan je za početnike, jer udio proizvedene sode nije prevelik. Ako ste pronašli pravu dozu, možete je ponovo napraviti u velikim obrocima.
Korak 2. Dodajte ekstrakt vanilije
Sipajte -1 kašiku. ekstrakt vanilije u bocu. Prilagodite dozu prema tome koliko želite da bude jaka.
Korak 3. Zagrijte vodu u loncu na 35-40ºC/95-105ºF
Temperatura mora biti tačna, jer previše hladna voda neće aktivirati kvasac. S druge strane, prevruća voda može ubiti kvasac.
Korak 4. Aktivirajte pivski kvasac i stavite ga u bocu
Pomiješajte prstohvat kvasca (oko 1/16 tsp./0.3 ml) s malo tople vode i 2 žličice. šećera u zatvorenoj posudi. Ostavite da stoji 6-10 minuta ili dok otopina kvasca ne postane pjenasta i dok ne počne izlaziti karakteristična aroma. Otopinu kvasca stavite u bocu pomoću lijevka.
- Najbolje je ne koristiti pekarski kvasac jer može pokvariti okus i riskirati pretjeranu karbonizaciju.
- Ako ne aktivirate kvasac, vašoj sode će trebati više vremena da se karbonizira.
Korak 5. Dodajte vodu i protresite bocu
Sipajte toplu vodu u bocu. Nemojte puniti bocu, ostavite najmanje 2,5-5 cm prostora. Čvrsto zatvorite bočicu, mućkajte dok se svi sastojci u njoj dobro ne pomiješaju.
Korak 6. Pustite sodu da fermentira na sobnoj temperaturi
Ostavite bocu na toplom mjestu (približno 20-25 ° C/68-77ºF i hermetički zatvorenu. Provjerite stanje sode jednom ili dva puta dnevno. Soda je spremna za piće ako se boca stisne, otprilike nakon 12-72 sati fermentacije. Ako se kvasac prvo ne aktivira, ovaj proces će trajati najmanje 48 sati.
Predugo ostavljanje sode na sobnoj temperaturi može uzrokovati eksploziju boce pod prevelikim pritiskom. Ova je mogućnost još veća ako se soda ostavi u prostoriji s visokom temperaturom ili ako koristite odležani kvasac
Korak 7. Stavite ga u frižider
Bočicu čuvajte u frižideru na temperaturi ispod 5ºC/40ºF 24-48 sati kako biste zaustavili proces fermentacije. Stavite ga u najstabilniji deo frižidera (sa zadnje strane frižidera, dalje od vrata). Ne dirajte bočicu sve dok ne dođe vreme da je izvadite iz frižidera.
Korak 8. Poslužite sodu
Lagano uklonite bocu kako se talog na dnu ne bi ponovo promiješao. Sipati u posudu koju ste pripremili, procediti talog. Ako se ne filtrira, vaša soda će imati okus po kvascu i izgubit će okus.
Korak 9. Poslužite sa sladoledom (po ukusu)
Možete ga piti kakav jeste ili ga poslužiti uz sladoled za desert.
Savjeti
- Ulje za kuhanje uklonite zaostale naljepnice s boca sode.
- Ako nemate filter, upotrijebite tofu omot ili pamučnu majicu za filtriranje sode.
- Eksperimentirajte s količinom šećera ili ekstrakta vanilije koju koristite dok vam okus zaista ne bude po volji.
- Ako vaša soda ima okus kvasca, dodajte malo ekstrakta vanilije kako biste poboljšali okus.
- Polovicu šećera možete zamijeniti uobičajenom zamjenom za šećer. Ali zapamtite, nemojte ga u potpunosti zamijeniti. Za jednostavnu verziju, upotreba pravog šećera pretvorenog u karamel dodatno će obogatiti okus vaše sode. Za domaću verziju pravi šećer potreban je i za hranu od kvasca.
Upozorenje
- Ne preporučuje se korištenje staklenih boca jer je pritisak unutar boce vrlo teško otkriti tijekom procesa fermentacije. Kao i plastične boce, staklene boce mogu eksplodirati. Razlika je u tome što je eksplozija staklene boce mnogo opasnija.
- Dio šećera možete zamijeniti umjetnim zaslađivačima. Ali nemojte ga u potpunosti zamijeniti jer je šećer potreban za proces fermentacije i karbonizacije.
- Ne stavljajte bocu odmah na vrlo hladno mjesto nakon završetka procesa fermentacije, jer proces karbonizacije neće biti optimalan.
- Ako je proces fermentacije kvasca prekratak, ugljična kiselina neće nastati. S druge strane, ako proces traje predugo (posebno ako je temperatura vrlo visoka), boca može eksplodirati. To se može spriječiti postavljanjem boce na mjesto niske temperature nakon završetka procesa fermentacije.
- Općenito, soda sadrži malu količinu etilnog alkohola (oko 0,35-0,5%) zbog procesa fermentacije. Ovaj proces također proizvodi spojeve ugljične kiseline koji su korisni za proizvodnju mjehurića sode. Što je duži proces fermentacije, to je veći sadržaj alkohola. Imajte na umu da neke zemlje (uključujući Indoneziju) imaju zakone koji reguliraju proizvodnju i konzumaciju alkohola.
